風(fēng)靡歐美市場(chǎng)的精釀啤酒，正在中國市場(chǎng)刮起產(chǎn)業(yè)旋風(fēng)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近五年來，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量持續(xù)猛增，年平均增速高達(dá)95%。隨著相關(guān)品牌、消費(fèi)者數(shù)量規(guī)模不斷激增，入局精釀啤酒賽道的玩家也越來越多。這其中，不僅眾多傳統(tǒng)啤酒大廠開辟精釀啤酒新賽道，多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)巨頭也紛紛跨界進(jìn)入市場(chǎng)，精釀啤酒也儼然成為酒類產(chǎn)業(yè)新的投資風(fēng)口。
精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是消費(fèi)升級(jí)的必然結(jié)果
和海外成熟的市場(chǎng)機(jī)制相比，精釀啤酒在我國的發(fā)展時(shí)間并不長，產(chǎn)業(yè)全面崛起于2017年前后。隨著大量資本進(jìn)入賽道，以拳擊貓、斑馬精釀、猴子精釀、酒花兒等為代表的早期品牌開始全面走紅。近幾年來，隨著我國中高端啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的培育不斷深化，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善，年輕消費(fèi)群體的全面崛起更是為消費(fèi)升級(jí)注入活力，也讓精釀啤酒產(chǎn)業(yè)有了發(fā)展沃土。
可以說，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和消費(fèi)群體變化，是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本原因。隨著個(gè)性化、多元化消費(fèi)成為主流，生活場(chǎng)景細(xì)分化、多元化的需求持續(xù)提升，精釀啤酒的酒香、口感、色澤優(yōu)勢(shì)越發(fā)突出，以90后、00后為代表的年輕消費(fèi)者，在酒飲消費(fèi)方面也更傾向于選擇代表著生活品位和自我實(shí)現(xiàn)的精釀啤酒。行業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于很多年輕消費(fèi)者來說，精釀啤酒不僅是酒飲產(chǎn)品，更是代表年輕社交文化的新消費(fèi)品。特別是隨著精釀啤酒文化與年輕群體家庭聚會(huì)、露營野餐等消費(fèi)和社交場(chǎng)景的高度匹配，讓產(chǎn)業(yè)擁有龐大的潛在消費(fèi)群體。
另一方面，精釀啤酒的消費(fèi)需求快速增長，也得益于女性消費(fèi)群體的帶動(dòng)。在傳統(tǒng)酒飲消費(fèi)供需端，女性消費(fèi)者一直不是主力群體。而相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在精釀啤酒消費(fèi)領(lǐng)域，女性消費(fèi)力正在不斷被挖掘釋放。僅僅是電商采購方面，目前購買精釀啤酒的消費(fèi)者男女比例是4∶1，而其女性消費(fèi)逐年增長保持高增速?！皭偧合M(fèi)”和“她消費(fèi)”是消費(fèi)升級(jí)背景下的主流趨勢(shì)，尤其是在26—35歲的“精致女性”群體中，精釀啤酒的定位與她們的消費(fèi)品味高度契合，這也讓未來女性對(duì)精釀產(chǎn)品的需求有廣闊的提升空間。
從供需端的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，我國3億原工業(yè)啤酒用戶將是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)亟待挖掘的主力市場(chǎng)。這其中，新中產(chǎn)階級(jí)有望成為未來的消費(fèi)主力軍。行業(yè)研究顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系。其中，月平均消費(fèi)超2萬元的中高端消費(fèi)者，在精釀啤酒上的月平均消費(fèi)普遍超500元。因此，高端市場(chǎng)也將是未來產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。
精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)升級(jí)
精釀啤酒市場(chǎng)的風(fēng)生水起，也讓越來越多的企業(yè)加大了投資力度。數(shù)據(jù)顯示，今年新注冊(cè)的精釀啤酒相關(guān)企業(yè)已達(dá)上千家，同比增長34.5%。截至今年7月底，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量已經(jīng)高達(dá)4400家。從企業(yè)成立時(shí)間來看，絕大部分企業(yè)都是產(chǎn)業(yè)新軍，其中不乏工業(yè)啤酒領(lǐng)域的老牌企業(yè)。
針對(duì)中國精釀啤酒市場(chǎng)需求快速猛增的趨勢(shì)，國內(nèi)外多家啤酒巨頭企業(yè)都爭(zhēng)相布局，在品牌端、產(chǎn)品端和市場(chǎng)端同步發(fā)力。其中，海外巨頭已有多例直接通過產(chǎn)業(yè)重組快速進(jìn)入賽道。比如，嘉士伯入股了京A精釀，百威啤酒收購拳擊貓、鵝島。相對(duì)來說，國產(chǎn)啤酒巨頭則通過推出子品牌發(fā)力高端市場(chǎng)。青島啤酒、珠江啤酒就先后推出IPA、皮爾森，并在市場(chǎng)推廣中大力快速推進(jìn)。
除了酒企之外，精釀啤酒的高度適配性和“網(wǎng)紅感”也讓餐飲、外賣、茶飲等多領(lǐng)域品牌巨頭看到了巨大商機(jī)。包括海底撈、蜜雪冰城、元?dú)馍帧⑿前涂?、天地壹?hào)、盒馬、美團(tuán)、叮咚買菜、巴奴等知名企業(yè)紛紛進(jìn)入市場(chǎng)推出自有品牌，整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。從終端消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，目前精釀啤酒在線下呈現(xiàn)出多種消費(fèi)形態(tài)，主要包括連鎖型專業(yè)門店（以海倫司為代表）、自釀酒吧、打酒站、釀酒機(jī)等。
雖然說精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展如火如荼，但目前依然存在一系列問題和短板。首先就是市場(chǎng)成熟度不足，由于培育期相對(duì)較短，國內(nèi)精釀文化的普及率還不高，再加上缺乏成熟規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)機(jī)制，市場(chǎng)的深度開發(fā)和渠道拓展都需要時(shí)間的積淀。其次，雖然賽道玩家眾多，但市場(chǎng)整體高度分散、高度競(jìng)爭(zhēng)的格局沒有改變。由于沒有統(tǒng)領(lǐng)性的龍頭品牌誕生，精釀啤酒這個(gè)品類想要徹底顛覆啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，還有很長的路要走。
精釀啤酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展可期
進(jìn)入后疫情時(shí)代，穩(wěn)增長、促銷費(fèi)成為政策主題，精釀啤酒作為新的消費(fèi)增長點(diǎn)，在我國有龐大的潛在用戶群體，未來發(fā)展不可限量。行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，在未來十年內(nèi)，全球精釀啤酒的復(fù)合年增長率將超過8%。預(yù)計(jì)到2025年，精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1342億元。作為啤酒消費(fèi)大國，隨著精釀啤酒市場(chǎng)越來越成熟，各個(gè)細(xì)分賽道的商機(jī)也將越來越多。
截至目前為止，全球還沒有形成統(tǒng)一的精釀啤酒定義和標(biāo)準(zhǔn)，這也讓眾多入局賽道的玩家有了更多元的選擇。因?yàn)榫勂【莆幕旧砭蛷?qiáng)調(diào)開放、多元和包容，風(fēng)格多樣、風(fēng)味突出、品質(zhì)優(yōu)異是更大的特點(diǎn)。在深入教育市場(chǎng)的過程中，本土精釀啤酒市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)容，吸引更多的大廠及投資者。在這個(gè)玩家與用戶同步成長的過程中，精釀啤酒行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)?；厔?shì)也將越來越明顯?？梢灶A(yù)見，量變引起質(zhì)變，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷邁向新高度，中國精釀啤酒消費(fèi)市場(chǎng)也將成為全球市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)，在顛覆傳統(tǒng)啤酒行業(yè)格局的同時(shí)將精釀啤酒產(chǎn)業(yè)推向新高度。
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