數(shù)據(jù)告訴你：精釀啤酒與普通啤酒有什么不同？

通訊員 揚消協(xié) 記者 邱凌

啤酒除了品牌和價格不同以外，還有種類之分。近年，啤酒界出現(xiàn)一個熱詞——精釀啤酒。精釀啤酒是什么？與市面上正常的啤酒有什么不同？是否更加安全健康？讓我們用數(shù)據(jù)來說話。

日前，揚州市市場監(jiān)管局聯(lián)合揚州市消費者協(xié)會委托專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，對市面上流通的5款普通啤酒和12款精釀啤酒進(jìn)行了風(fēng)險監(jiān)測，主要包括理化、農(nóng)殘、重金屬、微生物等指標(biāo)。

檢測結(jié)果顯示，精釀啤酒并不比普通啤酒有營養(yǎng)。精氨基酸態(tài)氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是評價黃酒質(zhì)量等級的重要指標(biāo)，不僅可以反映黃酒的營養(yǎng)價值，也可以評估黃酒發(fā)酵正常與否、酵母生長狀況及酒體風(fēng)味。監(jiān)測機(jī)構(gòu)參考此指標(biāo)，也對啤酒中的氨基酸態(tài)氮進(jìn)行監(jiān)測分析，發(fā)現(xiàn)5款普通啤酒的氨基酸態(tài)氮平均含量在0.22g/L左右，12款精釀啤酒的氨基酸態(tài)氮平均含量在0.166g/L附近。因此，“精釀”并不比“普釀”更有營養(yǎng)。

另外，原麥芽汁濃度的高低決定著產(chǎn)品酒精度的高低，原麥芽汁濃度高，酵母能夠利用和轉(zhuǎn)化的糖分較多，相應(yīng)得到的產(chǎn)品酒精度就比較高。不同的酒精度可以為各種啤酒帶來不同的風(fēng)味和口感，酒精度高的口感較為濃烈刺激，酒精度低的則口感較為柔和。市消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，檢測結(jié)果顯示：精釀啤酒絕大部分原麥芽汁濃度高于普通啤酒原麥芽汁濃度平均值，故口感上較為濃郁刺激。少數(shù)精釀啤酒原麥芽汁值高于普通啤酒平均值25%，精釀啤酒口感好，喝此類精釀啤酒也更容易讓人醉。

市消協(xié)提醒，空腹時酒精吸收較快，易醉酒。飲酒時應(yīng)多進(jìn)食，多吃蔬菜，降低酒精被吸收進(jìn)入血液的速度。不要過量飲用冰鎮(zhèn)啤酒，建議不同酒類不混合飲用，酒后勿劇烈運動，應(yīng)注意補(bǔ)充水分，切忌貪杯。

【來源：揚州網(wǎng)_揚州民生】

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