夏日炎炎，又到了一年之中啤酒消費(fèi)量更大的時(shí)間。
目前，中國(guó)的啤酒市場(chǎng)整體格局穩(wěn)定，集中度高，市占率前五名的啤酒品牌分別為華潤(rùn)、青島、百威英博、燕京和嘉士伯。除此以外，市面上還有諸如哈爾濱啤酒、金星啤酒、珠江啤酒等為人們所熟知品牌。
面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品，如何挑選，成為很多消費(fèi)者的困惑。許多人表示，看了半天的背標(biāo)，還是不懂這瓶酒里究竟是什么。為此，紅星資本局采訪了啤酒專(zhuān)家，并根據(jù)專(zhuān)家的選購(gòu)建議進(jìn)行了啤酒評(píng)測(cè)，用親身實(shí)踐告訴消費(fèi)者哪些產(chǎn)品具有更高的性?xún)r(jià)比，哪些啤酒值得購(gòu)買(mǎi)。
工業(yè)啤酒或已觸達(dá)天花板
精釀啤酒逆市上揚(yáng)
隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，人們不再滿足于工業(yè)啤酒“清淡廉價(jià)”的狀態(tài)。小而精的精釀啤酒順勢(shì)而上，喝出品味，喝出個(gè)性成為越來(lái)越多消費(fèi)者的。有業(yè)內(nèi)人士告訴紅星資本局，啤酒的口感是否濃郁與啤酒的原麥汁濃度有關(guān)，原麥汁濃度度數(shù)越高，啤酒的麥香味就會(huì)越濃郁。
啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛表示，啤酒的酒精度和原麥汁濃度以及啤酒的級(jí)別成正比。如果喝到了酒精度高的啤酒，大概率是醇厚的啤酒，原麥汁濃度也會(huì)較高，級(jí)別也就越高。而這也就意味著，要想喝到口感更佳、麥香更濃的啤酒，選擇原麥汁濃度高的啤酒絕不會(huì)錯(cuò)。
據(jù)張飛啤酒銷(xiāo)售總監(jiān)李陽(yáng)東介紹，啤酒之間的差別主要便是麥芽含量和添加的啤酒花。麥芽含量以及啤酒花更多，釀造出的啤酒麥芽汁濃度也就更高，對(duì)愛(ài)喝啤酒的人來(lái)說(shuō)，口感也會(huì)更好。
“麥芽之間也有差異，譬如有的精釀啤酒選擇的純麥芽是進(jìn)口的，這樣的麥芽含糖量就更高。而目前一些工業(yè)啤酒廠為了節(jié)約成本基本不用麥芽，用的其他替代品。單麥芽的成本來(lái)看，二者的差距就達(dá)到2000元/噸。”李陽(yáng)東告訴紅星資本局。
李陽(yáng)東還表示，工業(yè)啤酒消費(fèi)基礎(chǔ)龐大是由于早前消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，但在國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)總產(chǎn)量停滯增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)下，精釀啤酒整體卻以每年40%的復(fù)合增長(zhǎng)率呈現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)，足見(jiàn)年輕一代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與口感的重視程度。
啤酒專(zhuān)家支招
什么啤酒更值得購(gòu)買(mǎi)？
方剛告訴紅星資本局：“市面上的啤酒背標(biāo)成分一欄一般都會(huì)標(biāo)有水、麥芽、啤酒花、酵母，有的還會(huì)標(biāo)注輔料，譬如大米、玉米或者是糖漿。這意味著與其他啤酒相比，這類(lèi)加了輔料的啤酒的成本較低，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。這類(lèi)啤酒因?yàn)辂溨群途凭榷计?，消費(fèi)者飲用之后會(huì)覺(jué)得比較清爽。由于價(jià)格便宜，又適合規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，因此這類(lèi)啤酒比較符合大眾消費(fèi)者的需求以及資本方的需求?！?/p>
那么，如何選擇啤酒呢？顯然，消費(fèi)者可以從產(chǎn)品的背標(biāo)中，通過(guò)成分大致判斷出這款酒的釀造成本，通過(guò)麥汁度和酒精度可以判斷酒體是否濃郁。因此，要想選擇口感更好、性?xún)r(jià)比更高的產(chǎn)品，不妨試一試麥汁度更高，原料成分除了麥芽、酵母、啤酒花、水以外，其他輔料盡可能少的啤酒。
親身實(shí)測(cè)
同樣是啤酒，究竟有何差異？
為了更好地感受啤酒之間的差異，紅星資本局為大家親身實(shí)測(cè)了4款啤酒。本次評(píng)測(cè)邏輯簡(jiǎn)單，每款產(chǎn)品要經(jīng)歷成分分析、酒品測(cè)試、飲用體驗(yàn)3輪考核。
由于每個(gè)人對(duì)酒的口感評(píng)價(jià)會(huì)有差異，因此紅星資本局邀請(qǐng)兩位評(píng)測(cè)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)測(cè)，最終綜合二者的得分，選出他們心中值得推薦的產(chǎn)品。關(guān)于各個(gè)產(chǎn)品的名稱(chēng)、產(chǎn)品參數(shù)以及價(jià)格，我們做了以下圖表，讓大家對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知更直觀，也可以從中對(duì)產(chǎn)品的口感、性?xún)r(jià)比做出初步的判斷。
款：百威經(jīng)典醇正
規(guī)格：500ML罐裝 麥汁度：9.7°P
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格：9.2元 推薦指數(shù)：★★★★
百威啤酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已有數(shù)十年，并且占據(jù)了一定的地位。這款經(jīng)典醇正啤酒是百威六大系列中深受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品之一。不少消費(fèi)者選擇這款產(chǎn)品的理由是在同等價(jià)位中，這款產(chǎn)品的小麥香氣更加濃郁，加上肖戰(zhàn)的代言，也收獲了一批粉絲，給這款產(chǎn)品帶來(lái)了一定的助力。
根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)測(cè)結(jié)果來(lái)看，這款產(chǎn)品更大的亮點(diǎn)便是口感順滑。測(cè)評(píng)員謝女士表示，開(kāi)罐后有淡淡的麥芽香，泡沫也較為豐富細(xì)膩。這款產(chǎn)品的麥汁度有9.7°P，口感上很順口，酸澀度較低，對(duì)于喜歡清淡爽口口感的消費(fèi)者而言，是一款不錯(cuò)的選擇。而對(duì)于評(píng)測(cè)員張先生而言，這款酒更大的亮點(diǎn)便是清爽，對(duì)于對(duì)啤酒要求較高的人士來(lái)說(shuō)，這款酒顯得淡了一些，但入喉的順滑值得肯定。
第二款：青島啤酒經(jīng)典
規(guī)格：500ML罐裝 麥汁度：10.0°P
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格：6.9元 推薦指數(shù)：★★★
青島經(jīng)典系列基本算是青島啤酒里的扛把子，也是市面上最常見(jiàn)的一款酒。這是從青島啤酒發(fā)家就有的一款酒。相較于其他品牌的啤酒，這款產(chǎn)品則顯得刺激感更強(qiáng)，味道也更加濃烈。
測(cè)評(píng)員張先生表示：“聞起來(lái)沒(méi)有什么香氣，入口有淡淡的麥芽味道，略帶點(diǎn)苦味，微酸，喝起來(lái)比較清爽。雖然苦澀味比較重，但是這并不影響它入喉的清爽感受?！彪m苦澀但不難喝，口感不像黑啤那樣過(guò)于濃厚，也不會(huì)寡淡的沒(méi)什么味道?！叭绻麑?duì)啤酒沒(méi)有特別要求的口味的話，這款經(jīng)典款我是很樂(lè)意推薦的。”張先生說(shuō)。通過(guò)評(píng)測(cè)結(jié)果可以看到，這款產(chǎn)品酒精度4.0%VOL，麥芽汁濃度10oP，泡沫豐富但是氣泡稍大，持久度較弱，酒體呈現(xiàn)出清澈的金黃色。評(píng)測(cè)員謝女士則表示，由于個(gè)人比較喜歡清淡一些的啤酒，因此這款酒顯得太沖，不太討喜。
第三款：雪花勇闖天涯
規(guī)格：500ML罐裝 麥汁度：8°P
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格：5.5元 推薦指數(shù)：★★
“勇闖天涯”是華潤(rùn)雪花主推的一款產(chǎn)品，從2005年推出至今，已走過(guò)16年。擁有全球排名的雪花啤酒在四川可以說(shuō)占據(jù)了領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，在很多消費(fèi)者心中也是大眾消費(fèi)之。不少消費(fèi)者表示：“就5元價(jià)位的啤酒來(lái)說(shuō)，勇闖天涯算得上性?xún)r(jià)比很不錯(cuò)的產(chǎn)品了。”
這款產(chǎn)品倒出來(lái)泡沫也比較細(xì)膩，口感清淡是評(píng)測(cè)員們的一致感受?！坝形⑽⒌柠溠肯阄叮褪翘?，像喝水一樣。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)這個(gè)價(jià)格也算可以了?！?張先生說(shuō)。謝女士也表示：“和其他產(chǎn)品相比，這款產(chǎn)品我個(gè)人感覺(jué)入口的刺激感較重，沒(méi)有回味，但酒氣卻挺濃的?！?/p>
第四款：燕京U8
規(guī)格：500ML罐裝 麥汁度：8°P
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格：6.8元 推薦指數(shù)：★★★☆
在眾多的宣傳中，燕京U8的“小度酒大滋味”是其重點(diǎn)宣傳的亮點(diǎn)，尤其是燕京啤酒一再?gòu)?qiáng)調(diào)，燕京U8采用特釀技術(shù)使酒內(nèi)乙醇含量達(dá)到低，同時(shí)保證泡沫綿密豐富。燕京U8自2019年年中上市以來(lái)，燕京啤酒大力推廣此產(chǎn)品。根據(jù)2021年季度顯示，燕京U8單品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)560%。
對(duì)于兩位評(píng)測(cè)員來(lái)說(shuō)，這款產(chǎn)品的口感比較柔和，色澤透亮，雖然每個(gè)人喜好不同，但這款產(chǎn)品似乎在各方面都比較“中庸”，普遍都可以接受。二者均表示，順口、清爽的口感特點(diǎn)是選擇其的更大理由。
由于每個(gè)人的喜好不同，口味不同，因此對(duì)于啤酒的選擇也會(huì)有差異。綜合本次評(píng)測(cè)的結(jié)果，這四款啤酒最終的得分如下：
在你的心中，你會(huì)給這幾款啤酒打多少分呢？
紅星新聞?dòng)浾?李偉銘 龍曉敏 張錦業(yè)
責(zé)編 任志江 編輯 鄧凌瑤
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