目前，高等職業(yè)學校的食品類專業(yè)中精釀啤酒制造工藝教學大多以視頻，圖片，及理論知識講解為主，但當學生步入工作崗位，職業(yè)意識不強，實際操作時，還是存在理論知識豐厚但不會操作等很多問題，導致學生不能很快的融入企業(yè)的生產(chǎn)中去。

即便有的院校建設了精釀啤酒生產(chǎn)線，雖然在教學時可以進行實際的操作演示，但這種方式還是存在很多不足之處，比如：

（1）教學設備的局限性。

在教學過程中無法保證每位同學都能實際操作。想要熟練掌握操作步驟，必須反復練習，而學校的設備與經(jīng)費都不能夠支持學生反復練習與操作。

（2）實際操作的耗時性。

除了投料操作，很多時間是枯燥的等待時間，完成一次500L 的精釀生產(chǎn)，整個流程大概需要 10 個小時左右，基本上只能老師進行操作，學生觀看，導致學生理論知識豐富，實踐技能缺乏。

（3）生產(chǎn)輔料的不安全性。

實際操作時，需要用到片堿和草酸，屬于危險試劑，對蒸汽管道也有一定的危害性。

（4）理論知識的復雜性。

對于肉眼不可見的分子變化原理、發(fā)酵原理和復雜的工藝管道內(nèi)物料流向和工作原理，對于高職類學校的學生來說，是理論知識中的難點，學生難以理解和掌握。

北京云中逐夢在深度分析學生學習特點和啤酒生產(chǎn)企業(yè)真正需求的基礎上，在建構主義學習理論和混合式學習理論的指導下，按照職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地的基本要求，結合虛擬仿真教學設計的基本原則，借鑒信息化和項目教學設計方法，探索基于精釀啤酒的生產(chǎn)理論的虛擬仿真教學模式，實現(xiàn)“教、學、做”一體化教學設計。開發(fā)精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛擬仿真軟件，滿足食品專業(yè)學生啤酒生產(chǎn)實習需求。

軟件概述：

本軟件是精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛擬仿真軟件，旨在為高校生物工程專業(yè)的學生提供一個三維的、高仿真度的、高交互操作的、全程參與式的、可提供實時信息反饋與操作指導的、虛擬的啤酒生產(chǎn)實習操作平臺，使學生通過在本平臺上的操作練習，進一步熟悉掌握啤酒生產(chǎn)工藝、麥角固醇提取工藝、中試車間主要設備與工廠布局及產(chǎn)品品質標準，能夠獨立或團隊合作按生產(chǎn)任務完成各工序任務等，培訓基本動手能力，為滿足啤酒發(fā)酵課堂教學與行業(yè)對專業(yè)人才的需求。

本平臺采用虛擬現(xiàn)實技術，模擬啤酒生產(chǎn)工藝流程和啤酒廢酵母提取麥角固醇工藝流程，3D操作畫面具有很強的環(huán)境真實感、操作靈活性和獨立自主性，解決了實際操作過程中的某些盲點，為學生提供了一個自主發(fā)揮的實踐平臺，特別有利于調動學生動腦思考，培養(yǎng)學生的動手能力，同時也增強了學習的趣味性。

該平臺為學生提供了一個自主發(fā)揮的平臺，也為實驗“互動式”預習、“翻轉課堂”等新型教育方式轉化到啤酒發(fā)酵課程中來提供了一條新思路、新方法及新手段。

為職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地建設，提供有力的支持

虛擬仿真教學軟件，主要有4個特點深受職教基地喜愛：

1、提供安全的實操條件

有些專業(yè)實訓存在污染、危險性，不宜實訓，如應用化工專業(yè)的污水處理實訓。北京云中逐夢虛擬仿真軟件通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，拒絕所有危險。

2、節(jié)約經(jīng)費、便于學習

有些設備昂貴、復雜，有些工藝精密、隱性， 是“摸不得、進不去、看不透”的，不利于學習者了解原理和操作學習。而北京云中逐夢虛擬仿真軟件讓學生隨意拆分設備反復進行學習，并且價格也沒有那么昂貴。

3、實訓無任何限制條件

有些實訓受時間、空間影響，很難實現(xiàn)，如路橋專業(yè)的野外筑路實訓。北京云中逐夢虛擬仿真軟件通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，不受環(huán)境因素影響，學習者可任意實操。

4、空間需求小

部分實訓所需設備過于龐大，在職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地中及其占用空間，甚至難以存放。北京云中逐夢通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，只需要一輛面包車大小的地方，就可開始你所需要的實訓。

北京云中逐夢使用仿真模擬技術和虛擬現(xiàn)實技術，不斷為各個專業(yè)的實踐學習提供眾多類似精釀啤酒制造及啤酒廢酵母提取麥角固醇虛虛擬仿真軟件，為職業(yè)教育虛擬仿真基地提供具有物理真實感、環(huán)境真實感和行為真實感的實訓條件，實現(xiàn)職業(yè)教育“培養(yǎng)生產(chǎn)、建設、服務和管理線高素質技能型專門人才”的目標。