康涅狄格州的精釀啤酒業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。2011年，康州僅有16家小型釀酒廠、自釀酒館和合同釀酒商。 這一數(shù)字每年都在逐步遞增，到2015年已達(dá)35，截止2017年1月份，增至55。在哈特福德地區(qū)，目前處于運(yùn)營和規(guī)劃階段的釀酒商和釀酒廠有近24家，生產(chǎn)高端啤酒，四瓶裝或六瓶裝的要價(jià)12美元。消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的追求推動了康州精釀啤酒需求的上升。
根據(jù)美國精釀協(xié)會（Brerewers Association）的統(tǒng)計(jì)，全康州有超過36家釀酒廠處在規(guī)劃階段。釀酒商協(xié)會是一個(gè)全國性的組織，旨在為小型、獨(dú)立的精釀啤酒商提供幫助，并解決與酒相關(guān)的一切問題。
精釀酒業(yè)的發(fā)展不止出現(xiàn)在康州，康州的人均釀酒業(yè)務(wù)僅僅處在中間水平。根據(jù)精釀協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，截止2015年底，全美共有4269家釀酒廠，其中4225家均為精釀啤酒廠、自釀酒館和合同釀酒商——比2011年的數(shù)據(jù)增加了一倍。
從2014年到2015年間，精釀啤酒的銷售額也增加了12.8%，然而整體酒業(yè)的銷售額卻有所下降。精釀酒業(yè)的銷售額占全美酒類銷售額的16%，總額為223億美元，康州貢獻(xiàn)了其中的5.69億美元。
根據(jù)精釀協(xié)會的定義，精釀酒廠是生產(chǎn)各式各樣的艾爾酒（ales）、貯藏啤酒（lagers）和皮爾森啤酒（pilsners）的酒廠，年產(chǎn)量能達(dá)到600萬桶左右。這些精釀酒廠必須是獨(dú)立酒廠，釀造方法必須采用傳統(tǒng)的釀造和發(fā)酵方法。
康州就精啤酒釀造和銷售的促進(jìn)程序，對小型的賣酒業(yè)務(wù)保持盈利、開拓市場至關(guān)重要。越來越多的投資人看好康州的精釀市場，即使是一項(xiàng)小型的售賣業(yè)務(wù)，只需要25萬美元來置辦所需設(shè)備、場地和流動資金，這樣才能保證業(yè)務(wù)早日步入正軌。
康州最的10大精釀啤酒工坊推薦
1、康涅狄格州，布蘭福德市（Brandford），頂針群島釀酒公司（Timble Island Brewing Company）
自從2012年銷售批酒——美式麥艾爾酒（American Ale）以來，頂針群島釀酒公司就廣受康州居民的喜愛。該公司是康州更大的自銷小型釀酒廠，引人入勝的品酒室和實(shí)地參觀是其一大特色。該公司銷售的啤酒包括最初的琥珀美式艾爾酒，美味的苦黑麥芽酒，濃稠的香草咖啡黑啤酒，以及上乘的高濃度焦糖艾爾酒——也就是馬提尼酒。對于中等規(guī)模的私人聚會或其他活動，這些都是非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。
2、康涅狄格州，布里斯托爾鎮(zhèn)（Bristol），F(xiàn)irefly Hollow釀酒公司
Firefly Hollow值得為之花費(fèi)時(shí)間去尋找。帶上小吃，走進(jìn)Firefly Hollow酒吧，品一杯冰鎮(zhèn)精釀啤酒，無比享受。這里有大量現(xiàn)成的啤酒可供選擇，有罐裝的、桶裝的，供應(yīng)的啤酒種類每天都在變化。此外，F(xiàn)irefly Hollow還提供咆哮酒壺裝的酒以便顧客能夠帶回家，伴著美妙的音樂舉辦各種活動。
3、康涅狄格州，普萊恩維爾鎮(zhèn)（Plainville），Relic釀酒公司
Relic釀酒坊專門從事小批量精釀酒的生產(chǎn)，是特制啤酒愛好者的選擇。生產(chǎn)的啤酒包括Blackheart Black Lager，這是一款有Denali IPA的黑巧克力貯藏啤酒；1776波特酒，一款褐色堅(jiān)果波特酒。除此之外，該公司還生產(chǎn)有其他幾款酒。
4、康涅狄格州，哈特福德市(Harford)，掛山釀酒公司（Hanging Hills Brewing Company）
掛山釀酒公司由三個(gè)啤酒愛好者（和他們的兩只狗）共同創(chuàng)立的。位于昆尼皮亞克河流域充滿神秘色彩的掛山正是公司名的來源所在，因?yàn)閽焐搅钊四懞纳衩刈専o數(shù)探險(xiǎn)愛好者為之心馳神往。該公司已經(jīng)釀造出從hoppy IPAs到深黑啤等20款各式各樣的啤酒。該公司在周一、周四、周五及周六日對外開放品嘗。有八款現(xiàn)成的酒和其他幾款可以以咆哮啤酒壺或罐裝的形式購買。
5、康涅狄格州，哈特福德市（Hartford），城市蒸汽釀酒廠（City Steam Brewery）
城市蒸汽釀酒廠位于切尼一座歷史建筑內(nèi)，該建筑被認(rèn)為是美國羅馬式建筑的更佳典范。城市蒸汽尊重這座建筑的歷史，因此在釀造的過程中融入了不少該建筑的歷史元素，例如，酒桶外圍金屬圈的設(shè)計(jì)靈感便源于這座歷史建筑。該釀酒廠利用蒸汽釀造家釀式啤酒，例如波特酒、皮爾森啤酒以及艾爾酒。此外，無麩質(zhì)食物在這里也有供應(yīng)。
6、康涅狄格州，米德爾敦市（Middletown），Stubborn Beauty倔強(qiáng)的魅力釀酒工坊
在以釀造不同尋常的酒目標(biāo)的驅(qū)動下，Stubborn Beauty釀酒公司已經(jīng)釀造出七種各有特色的酒。更佳的酒種之一是Nummy Nummy，這是一種有著濃烈酒花的IPA酒。此外，Stubborn Beauty公司會在每周五、周六下午對游客開放，免費(fèi)品嘗。生產(chǎn)的啤酒包括Blackheart Black Lager, 這是一款有Denali IPA的黑巧克力貯藏啤酒；1776波特酒，一款褐色堅(jiān)果波特酒。除此之外，該公司還生產(chǎn)有其他幾款酒。
7、康涅狄格州，諾威奇市（Norwich），These Guys釀酒公司
These Guys釀酒公司位于諾威奇市一幢美麗的磚瓦工業(yè)建筑內(nèi)，是一家趣味十足的酒吧，這里有美味的食物和各種各樣的啤酒可供選擇。該公司供應(yīng)的家釀式啤酒對每個(gè)啤酒愛好者都充滿吸引力，啤酒種類從酒花淡啤到巧克力黑啤不等。菜單上有美味的食物可供顧客午餐、晚餐和早午餐時(shí)搭配任意一款啤酒享用。我們的選擇通常是無烤箱奶酪意面搭配可口的炸魚薯?xiàng)l。
8、康涅狄格州，舊塞布魯克市 （Old Saybrook），30英里釀酒工坊 （30 Miles Brewing Co.）
30英里釀酒公司在周三到周日期間對外開放，供應(yīng)品酒、套酒（flights）、品脫酒和咆哮酒壺裝的酒，可以直接購買，是啤酒愛好者的去處。舊塞布魯克這座古樸的海濱小鎮(zhèn)正是30英里釀酒公司的所在地。該公司在酒釀過程中加入了不少產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐脑希貏e是啤酒花。30英里公司釀造的精釀啤酒包括Caffe a Borghesi on Nitro（一種氮?dú)饪Х炔ㄌ鼐疲YHBTU紅色艾爾酒（一種印度淡色艾爾酒）、Baby Fight Club（一種美式IPA）等，此外，30英里還允許顧客自帶小吃下酒用。
9、康涅狄格州，斯坦福德市（Stamford），半滿釀酒廠（ Half Fall Brewery）
半滿釀酒廠有屬于自己的播客，坐落在一座老舊的工業(yè)建筑內(nèi)，這使得它成為了許多人心目中的拍照圣地。供應(yīng)的酒類包括Bright（一種金發(fā)女郎柑橘啤酒），Bee Enlightened（一種庫爾施蜂蜜啤酒），此外，還有其他幾種偶爾供應(yīng)的酒類。品酒室周五至周日開放，釀酒廠的參觀則僅在周六對外開放。
10、康涅狄格州，新哈特福德市，Brewery Legitimus 釀酒坊
BreweryLegitimus公司的夫妻檔組合專門釀造比利時(shí)和美式精釀啤酒，迄今為止已經(jīng)釀造出11種啤酒，包括美式棕色艾爾酒、印度淡色艾爾酒（IPA）、賽松酒和淡啤。該公司酒屋從周四到周日對外開放。酒屋的酒種類繁多、經(jīng)常更換，客啤也是可以隨時(shí)享用的。
投資精釀啤酒廠
NerdWallet 網(wǎng)站就精釀啤酒工廠的投資金額做了分析，投資的成本主要在以下三個(gè)方面。
釀酒設(shè)備
設(shè)備的費(fèi)用要看釀酒廠的大小，設(shè)備的新舊程度也會有很大的價(jià)格差異。價(jià)格在10萬美金左右的設(shè)備，可以一次釀制320 瓶12盎司的啤酒。而金額在一百萬美金以上的全新設(shè)備可以一次性釀制9600 瓶啤酒。在決定購買設(shè)備以前，需要考慮到工廠長遠(yuǎn)的發(fā)展計(jì)劃。因?yàn)槿绻摴S釀制的精啤受到熱捧，短期內(nèi)需求劇增，價(jià)廉的基礎(chǔ)的設(shè)備和設(shè)施可能會限制工廠的釀造量。
廠房和品酒屋選址和裝修
精釀啤酒廠的地理位置非常重要，因?yàn)樗麤Q定了品酒屋是否可以吸引到大量的客源。一些小的工坊在250-300 平米左右，品酒屋不僅僅提供精釀啤酒，還有零食出售。除了出售給終端顧客以外，也在當(dāng)?shù)刈雠l(fā)銷售。
生產(chǎn)和零售許可證以及保險(xiǎn)費(fèi)用
任何精釀工坊需要從美國的聯(lián)邦還有當(dāng)?shù)氐闹菡@得許可證。根據(jù)每個(gè)州不同的政策，許可證的受理時(shí)間需要45-60天。除此之外還有保險(xiǎn)費(fèi)用，以及公司成立的法律文件費(fèi)用。
總而言之，精釀啤酒業(yè)的發(fā)展在中國剛剛興起，而在美國像康州這樣的市場，消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣日漸成熟，正在成為商業(yè)和房產(chǎn)投資的熱點(diǎn)。很多精釀啤酒廠利用舊的廠房或者庫房翻新，不僅給工廠和品酒屋添加了復(fù)古的風(fēng)格，更因其低廉的租賃或者購買價(jià)格，給投資人帶來了更大的收益。
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