ChiBianLinYi
用美食感知城市
春風(fēng)十日，玉蘭樹(shù)枝干裊娜，花瓣隨天而降，香氣垂順流蘇，踩一腳新泥，能嗅見(jiàn)滿(mǎn)庭風(fēng)月。
老周睡眼惺忪，夢(mèng)里蝶影，猶流連芳跡，遲遲不肯遠(yuǎn)去。
輕啜一口茶水，老周起身來(lái)到廚房，灶火炊煙，聲若雷霆。顧客盈門(mén)而立，早已是急不可耐。
蛤蜊雞，店里的人氣爆款。餐前現(xiàn)殺小公雞，肉質(zhì)新鮮，口感緊致，椒麻熱油，大火收汁。蛤蜊泥沙吐盡，洗凈入鍋，山海逢遇，滋味千變?nèi)f化，入口絢麗多姿。
老周年輕的時(shí)候，就是一個(gè)吃貨，欲滿(mǎn)口腹，手技難忍，后來(lái)干脆從廚，奇思妙想越發(fā)不可收拾。
干煸牛蛙，老周的原創(chuàng)菜，吃的是一個(gè)“嫩”！牛蛙現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，小火慢煸，急則成灰。出鍋后熟而不散，焦而不干，麻辣不掩清香，入口嫩如春水，堪稱(chēng)：“干煸菜中的”。
老周喜排面，做菜不小氣。二斤排骨盛滿(mǎn)半口鍋，在他手里掂炒翻轉(zhuǎn)，運(yùn)動(dòng)如飛，閃耀的像是一朵花。急切間，炒出的排骨鍋氣重，味道鮮，牙齒對(duì)著骨縫一撕，香氣能順著嘴角一直流淌到腳跟。
帶魚(yú)，通體銀白，浮游招展，入海似風(fēng)中霜月，水里寒刀。臨沂不是沿海城市，活體帶魚(yú)難得一見(jiàn)。冷鮮貨，油炸最能體現(xiàn)其風(fēng)味。入好底色，裹上薄漿，一炸肉透，二炸骨酥，唇起舌落，一不小心就會(huì)饞的咬到筷子。
老周師無(wú)定法，精通各個(gè)菜系，曾得魯菜大師親手提點(diǎn)，一道蔥燒海參做的出神入化。但是小店做的畢竟是老百姓的生意，講究的是味美價(jià)優(yōu)，缺一不可。蔥燒元寶參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和海參相差無(wú)幾，而且是純野生進(jìn)口貨，用章丘大蔥細(xì)烹慢燒，也是柔軟香滑，清鮮醇美，回味無(wú)窮無(wú)盡。
爆炒羊肉。精選本地小山羊，每天現(xiàn)宰。用大刀切成透明薄片，熱油爆炒，點(diǎn)綴以花生香菜。入口筋道，鮮香馥郁，絲毫沒(méi)有腥膻之氣。搭配臨沂煎餅，堪稱(chēng)天作之合，驚絕明艷！
紅燒鲅魚(yú)。選用黃海野生大鲅魚(yú)，單只長(zhǎng)達(dá)一米，重十斤，大刀切成滾圓塊，肉層鮮紅，肥厚如掌。加秘制調(diào)料燉煮收汁，出鍋色澤醬紅，完整如初。用筷子一點(diǎn)，肉落如瓣，入口柔嫩滑美，觸之即亂，動(dòng)心引魄，蕩氣回腸。
春分之后，天氣漸暖，不覺(jué)已是望夏。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，老顧客們都貪戀院子里的爽風(fēng)麗氣，催促著老周支爐燒炭，烤肉擼串。今年也不例外，老周早早的把爐子點(diǎn)上，串的品類(lèi)雖然不多，但是無(wú)不選料考究，鮮嫩爽口，讓人心癢難耐。
凡愛(ài)吃者，皆嗜酒，老周也不例外。老周店名叫做：“青啤小館”，賣(mài)的也是青啤一廠的純正佳釀，入口甘洌清甜，酒香馥郁，異常開(kāi)胃。如果想喝精釀，德國(guó)HB鮮扎啤，香醇透骨，清爽透心，足堪一醉。
現(xiàn)在臨沂還處于疫情防控前沿，我們每個(gè)人都要積極配合防疫工作，做好自身防護(hù)。非必要不聚餐，非必要不出門(mén)，如果實(shí)在忍不住，就來(lái)老周這里，單門(mén)獨(dú)院相對(duì)安全，做好登記、出示兩碼、測(cè)量體溫，把防疫工作做到位，然后開(kāi)懷暢飲，不醉不歸！當(dāng)然了，打包帶走，或是外賣(mài)配送也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，老周極力支持！
青皮小館地址：
陵園前街與沂州路交匯東1000米 路北
（可導(dǎo)航直達(dá)）
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