走進(jìn)原產(chǎn)地、探訪好食材——鄭州市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會走進(jìn)南陽

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南陽網(wǎng)訊（記者王鵬）6月10日—11日，受南陽市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會邀請，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會《走進(jìn)原產(chǎn)地、探訪好食材》走進(jìn)南陽。中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武，副會長頓玉松、劉其創(chuàng)、王正茂，秘書長劉斌一行，在南陽市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會秘書長李文卿陪同下，分別考察了南陽福牛巷、京德精釀啤酒、南都湖野生魚養(yǎng)殖基地。

站 福牛巷

說起南陽，首先想到的食材——南陽黃牛。南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。之所以盛產(chǎn)于南陽盆地，既得益于南陽盆地唐、白河流域特有的生態(tài)區(qū)位和自然資源的先天優(yōu)勢，同時(shí)也與南陽人民千百年來的辛勤培育密不可分。

福牛巷選用下洼鎮(zhèn)散養(yǎng)一歲半齡黃牛，肉質(zhì)勁道，醇厚鮮香營養(yǎng)好，蛋白質(zhì)含量≥25%，脂肪含量≤3.8%。是綜合三十位老師傅的經(jīng)驗(yàn)、試驗(yàn)了200余次，研發(fā)出了更具南陽特色的“鮮甜醇香，肉質(zhì)筋彈”牛肉湯，并樹立了新工藝標(biāo)準(zhǔn)“一斤牛肉兩斤湯，六小時(shí)慢熬出鮮香”。

南陽黃牛的食材雖然很好，但是推廣宣傳力度還不夠，尤其是專門經(jīng)營南陽黃牛的品牌餐飲企業(yè)屈指可數(shù)，這需要政府積極引導(dǎo)、行業(yè)加倍努力、媒體推廣宣傳，才能把河南的好食材推向全國。

第二站 京德精釀啤酒

餐與飲不分家，為給餐飲企業(yè)搭建更加優(yōu)質(zhì)的飲品供應(yīng)鏈，探訪的第二站來到了京德精釀啤酒。

京德精釀啤酒成立于1997年，主要生產(chǎn)大中小型工廠啤酒設(shè)備、酒店自釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備、提供啤酒原料和啤酒技術(shù)，品種包括：黃啤、黑啤、白啤、紅啤、蜂蜜啤酒、女士啤酒、果味啤酒、暖脾等幾十種啤酒。

目前京德公司和南陽理工學(xué)院生化學(xué)院共同成立了京德精釀啤酒學(xué)院，已經(jīng)培訓(xùn)了數(shù)千名釀造啤酒的專業(yè)技術(shù)人才。

大家參觀了啤酒的整個(gè)生產(chǎn)流程，交流了下一步的合作，希望盡快在鄭州能喝到精釀啤酒。

第三站 南都湖野生魚養(yǎng)殖基地

南都湖野生魚養(yǎng)殖基地，位于南水北調(diào)水源地、飲用水源一級保護(hù)區(qū)——南都湖（又名鴨河口水庫），已經(jīng)獲得及歐盟有機(jī)魚認(rèn)證標(biāo)識，有機(jī)認(rèn)證水域面積達(dá)120平方公里，13億立方米水體，是河南省更大的野生有機(jī)魚生長基地。

目前，養(yǎng)殖基地主要品類有花白鰱魚，占比80%，其余草魚、鯉魚、翹嘴白魚、鯽魚等占比20%，年捕撈總計(jì)達(dá)800萬斤，年產(chǎn)值達(dá)1億元，同時(shí)開發(fā)了系列魚類深加工產(chǎn)品，為眾多餐飲企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的魚類食材。

中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武表示，此次受邀考察了南陽特色餐飲企業(yè)、食材基地和餐飲配套供應(yīng)鏈企業(yè)，感受到了南陽豐富的飲食文化和各類特色食材，接下來會把這些好產(chǎn)品介紹到鄭州，讓更多人能品嘗到。

此次南陽之旅，除了考察當(dāng)?shù)靥厣惋嫼凸?yīng)鏈企業(yè)，樊勝武會長還為南陽餐飲人帶來了《聚焦定位 打造爆品》的主題分享，詳細(xì)闡述了關(guān)于“聚焦品牌定位”的五大基因，參會的200余家餐飲企業(yè)代表紛紛表示受益匪淺。

溫馨提示：如有餐飲企業(yè)意向?qū)酉嚓P(guān)食材供應(yīng)鏈企業(yè)，食材供應(yīng)鏈企業(yè)有特色產(chǎn)品需要推薦，可以與鄭州餐協(xié)秘書處聯(lián)系，咨詢電話：0371—69527999。