法式梧桐、老洋房和匆匆趕路的人們，春天傍晚的上海思南路，是一個浪漫與煙火氣可以共存的地方。中國精釀啤酒啟蒙階段的標(biāo)志性品牌之一——拳擊貓，將它的第三家餐廳開在了這里。
主編沿著木樓梯上到餐廳二樓，一個大個子男青年迎了上來，掛著略顯孩子氣的笑和主編打招呼。
他就是本文的主角、拳擊貓的創(chuàng)始人之一——曾健屏先生，朋友們叫他Lee。
喝著店里的啤酒，Lee開始回憶12年前的那次“巧合”。
開端
巧合且幸運(yùn)
Lee在中國臺灣出生，在加拿大長大，大學(xué)畢業(yè)后回到中國，跟著親戚做餐飲、房地產(chǎn)等行業(yè)的投資。直到2007年，他經(jīng)歷了人生中最重要的一次改變。
Lee認(rèn)識了職業(yè)餐廳經(jīng)理人Kelley，以及當(dāng)時剛來上海的美國德州釀酒師Gary，大家聊起了精釀啤酒。
“當(dāng)時精釀在中國還沒起步，但我們都相信，中國遲早會有精釀的市場，并且上海的大環(huán)境又特別適合新興事物的誕生和成長。所以精釀行業(yè)一定存在商機(jī)，我們想做帶動這種消費(fèi)模式的人?！盠ee說。
對精釀的前景有相同認(rèn)識和憧憬已經(jīng)很難得，他們還剛好具備做精釀所需的技能點(diǎn)。這一切，在今天的Lee看來，依然是一件特別巧合和幸運(yùn)的事。
做精釀啤酒的同時，拳擊貓也做美食。店址就在上海的華漕地區(qū)。
“那里雖然離市區(qū)比較遠(yuǎn)，但附近有國際學(xué)校，有居住區(qū)，而且餐廳很少，在我們看來，應(yīng)該是個很自然的市場?！盠ee說。
波折
收局，還是重新來過
剛開業(yè)的時候，基本像Lee的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊預(yù)計的那樣，生意還不錯，客人們的反饋也很好，甚至吸引了很多美食類媒體特地趕來做報道。但很快，夏天來了！本應(yīng)是啤酒的旺季，拳擊貓的生意卻急轉(zhuǎn)直下。
“放暑假了，附近國際學(xué)校的孩子們回國去了，家長也跟著離開了，我們的客源突然沒了。”Lee說，這是拳擊貓受到的次打擊。
客服1