喝酒絕不僅僅只是為了買(mǎi)醉，也不是多年積累的習(xí)慣，而是因?yàn)?strong>好！喝！夏天，本格更愛(ài)端著一杯冒冷氣的冰啤酒，吃肉喝酒聊天敘舊才是正經(jīng)事。本格這里說(shuō)的啤酒不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都滿足要求的好啤酒。
所謂精釀簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用更多更好的原材料釀造的高質(zhì)量高濃度啤酒，關(guān)鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來(lái)調(diào)味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創(chuàng)作意味濃重。
相信本格，喝過(guò)精釀后你對(duì)大眾啤酒心里只有MMP了。
◆ 什么是精釀
精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌，香味足，口味個(gè)性，產(chǎn)量低。
根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA的要求，精釀必須符合三個(gè)要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬(wàn)桶；2 獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過(guò)25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來(lái)釀酒，即便添加輔料也是用來(lái)增加風(fēng)味的。換句話說(shuō)，精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠牌了。
當(dāng)然也不是任何一家小廠出產(chǎn)的啤酒就算精釀，它的口感也不能含糊，不然劣質(zhì)作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。
目前北京、上海、武漢、南京這些城市都有當(dāng)?shù)靥厣勂放?，往往也有自己的酒吧嵌套銷(xiāo)售，比如北京的京A、大躍、北平機(jī)器，上海的拳擊貓、Tap House，南京的高大師，武漢的18號(hào)酒館等等。那么有的人可能會(huì)問(wèn)了，為什么很多精釀都說(shuō)自己是IPA或者是世濤，難道這不應(yīng)該是一個(gè)品牌嗎？
錯(cuò)! 我們經(jīng)常見(jiàn)到的IPA和世濤（Stout）其實(shí)是因?yàn)獒勗旆椒ú煌?xì)分的啤酒類(lèi)型，就類(lèi)似于波本和蘇格蘭威士忌的差異。
◆ 幾種常見(jiàn)的精釀
精釀中最常見(jiàn)的就是IPA、世濤（Stout）、白啤、修道院以及拉格(Lager)這幾種，每種的味道都不相同。記住這是不同的酒種，而不是品牌。具體屬于哪種啤酒，不同酒廠會(huì)在正面酒標(biāo)中標(biāo)出。
▲大名鼎鼎的角頭鯊90酒標(biāo)中間標(biāo)注了IPA
· IPA（English Pale Ale）
全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現(xiàn)在比較火的一種啤酒。美國(guó)人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的旗艦IPA酒款，英國(guó)老牌釀酒廠格林王（Greene Kine）家的IPA也很不錯(cuò)，值得一試。
除此之外，本格還推薦美國(guó)知名酒廠釀酒狗（BrewDog）的Punk IPA，或者可以嘗試美國(guó)酒廠鵝島（Goose Island）IPA，水果香氣濃重，這款還曾被奧巴馬推薦。
▲左：藍(lán)色釀酒狗 右:鵝島IPA
· 世濤（Stout）
顏色為深褐色甚至是黑色的高濃度啤酒。原料為烘烤過(guò)的麥芽，酒體厚重濃稠，并有綿密的泡沫，入口微苦后回甘，的黑啤健力士就屬于世濤。
可以嘗試左手（Lefthand）酒廠的牛奶世濤，入口焦糖味，牛奶回味濃。另外，巨石酒廠的咖啡牛奶世濤以及Founder’s的早餐世濤酒則帶奶油咖啡味，如果喜歡百利甜、咖啡的人應(yīng)該會(huì)喜歡。
▲左手牛奶世濤
▲Founder’s早餐世濤
▲Stone 咖啡牛奶世濤
其實(shí)本格私下非常喜歡世濤，周末參加北京精釀啤酒節(jié)的時(shí)候，很多外國(guó)酒廠的世濤都帶有奶油、巧克力和咖啡味，口感醇厚，分分鐘上頭，只不過(guò)很多廠牌的啤酒在國(guó)內(nèi)都不好買(mǎi)。所以一有這樣的活動(dòng)，大家就趕快去吧。
· 修道院啤酒（Trappist）
相對(duì)小眾但現(xiàn)在也日漸火熱，它的苦味和酒花香氣不如大部分IPA那么明顯，顏色發(fā)棕，口感很重，酒精度數(shù)較高。正宗的修道院啤酒必須要在修道院制作，是比利時(shí)啤酒的代表之一。入門(mén)可嘗試羅斯福以及智美藍(lán)蓋，便利店就有賣(mài)。
· 白啤
酒體顏色最淺，口感清爽，大部分人一開(kāi)始接觸的“精釀”1664（實(shí)際上不算），福佳白以及白熊都屬于白啤。但最近幾年福佳白口感下滑嚴(yán)重，如果一定要喝建議嘗試比利時(shí)品牌Blue Moon，口感清新順滑，有一股明顯的柑橘味，喝的時(shí)候加一片橙子會(huì)更加提味。
最后說(shuō)一下拉格，拉格口味較淡，典型的就是布魯克林啤酒。由于口感和大眾啤酒差異不是特別大，所以不算沖擊性很強(qiáng)的精釀。
總結(jié)一下，喜歡口感清淡的選白啤或者IPA，喜歡口感醇厚度數(shù)高的選世濤和修道院。大部分比較火的精釀品牌都能在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，但如果在大城市還是去酒吧試試本土精釀吧。
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