啤酒雖然直到1900年才傳入中國，
不過啤酒卻已經(jīng)有了幾千年的歷史，
精釀啤酒是以麥芽、酒花、水作為主要原料，
經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀造而成的。
作為一個愛喝酒的人，
啤酒的分類，
當(dāng)然要了解一下！
精釀啤酒的種類
啤酒的種類成千上萬，因為幾千年演變下來各種變化交織在一起使得啤酒風(fēng)格口味上的變化確實太過復(fù)雜了，那么我們有沒有什么辦法能快速了解這些復(fù)雜的知識呢？請看下圖！
啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒，一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能更大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。
一般來講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見的啤酒，如雪花，青島、燕京，百威、嘉士伯等工業(yè)啤酒，都屬于工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒。而最早的啤酒，卻是Ale啤酒。
艾爾其實是一種酵母的名字，大家知道精釀啤酒的四大組成部分就是水、酵母、啤酒花和麥芽。而啤酒的酵母主要分成三大類，其中一種就是艾爾酵母，這種酵母可以給啤酒帶來圓潤感和果香的感覺。它在發(fā)酵期間會慢慢上升到啤酒表層，像滾沸的泡沫。
這種發(fā)酵形式也被稱為上層發(fā)酵，演變到如今，這種上層發(fā)酵工藝代表了絕大部分的精釀啤酒。
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