關(guān)于精釀啤酒，你需要知道的5個(gè)小秘密

當(dāng)你和朋友小聚，

拿起一瓶精釀啤酒，

正準(zhǔn)備舉杯暢飲時(shí)，

等等......

這酒有沉淀，是不是時(shí)間長(zhǎng)了？

還是生產(chǎn)問(wèn)題？

這酒還能不能喝呀？

別急，關(guān)于精釀啤酒沉淀的小秘密，

今天一次性給您講明白。

//1.為什么會(huì)產(chǎn)生沉淀？

與一般啤酒不同，沉淀型啤酒，是未經(jīng)過(guò)濾處理、直接從發(fā)酵罐中分裝出的純正啤酒原漿。因?yàn)楹幸欢康幕钚越湍福詴?huì)呈現(xiàn)出一定濁度。當(dāng)存儲(chǔ)時(shí)間在6個(gè)月左右的時(shí)候，沉淀于底部的酵母就會(huì)不斷地聚合并結(jié)塊，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”。

//2.這些沉淀是什么？

因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)濾，啤酒色澤上呈現(xiàn)渾濁屬于正?，F(xiàn)象。精釀啤酒中新鮮物質(zhì)及豐富的營(yíng)養(yǎng)也被完全保存了下來(lái)，從而產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物：酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群。它們完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鈣、鋅等微量元素。最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效提高人體的消化和吸收能力，同時(shí)也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感。

//3.為什么不過(guò)濾啤酒？

巴氏消毒會(huì)損害啤酒的風(fēng)味，而且未經(jīng)過(guò)濾的啤酒，仍然是“活的”，它在瓶?jī)?nèi)還會(huì)不斷變化，越放越醇和。此類啤酒酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名副其實(shí)的“超級(jí)液體面包”。

//4.沉淀是什么顏色？

新鮮的酵母多為米色，當(dāng)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，顏色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣?、棕黑色、黑色，并伴隨結(jié)塊現(xiàn)象。酵母的沉淀、結(jié)塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)表現(xiàn)得愈加明顯。如果儲(chǔ)存過(guò)程中溫差大，非恒溫儲(chǔ)存，這種現(xiàn)象就會(huì)加劇，并提早出現(xiàn)，無(wú)損于啤酒的質(zhì)量、安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

//5.沉淀與品質(zhì)有關(guān)嗎？

啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量特別豐富，配比接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦比例，并且其酵母蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近動(dòng)物蛋白，可以有效的改善人類的營(yíng)養(yǎng)比例。

經(jīng)過(guò)講解，大家應(yīng)該都明白了，精釀啤酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響。而且精釀啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全地保存下來(lái)。如果說(shuō)喝普通啤酒就像是吃“蘋果罐頭”，那么喝精釀啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。所以，下次喝精釀啤酒前，發(fā)現(xiàn)有沉淀的話，就不要大驚小怪了哦。