拯救啤酒之魂！日本啤酒廠將過(guò)期的啤酒變成杜松子酒

新冠大流行期間，日本的酒吧和餐館里客流量漸少，精釀啤酒的消費(fèi)逐漸枯竭，老板們焦頭爛額地面對(duì)大量過(guò)期的庫(kù)存啤酒。

在18年，為了填補(bǔ)縮小的啤酒版圖，日本部分啤酒廠紛紛轉(zhuǎn)型強(qiáng)推葡萄酒；這一次，為了拯救精釀行業(yè)，他們發(fā)現(xiàn)了一種能把即將過(guò)期的啤酒變成杜松子酒的技術(shù)。

由于精釀啤酒的保質(zhì)期相對(duì)較短，這一技術(shù)意味著，大量由于疫情未售出的過(guò)期啤酒可以換個(gè)方式存在，而不是被白白浪費(fèi)。

在世界各地，酒吧和餐館可能需要處理數(shù)百萬(wàn)升未售出的過(guò)期啤酒。

總部位于日本茨城縣Naka市的木內(nèi)啤酒廠（Kiuchi Brewery）發(fā)起了“拯救啤酒之魂計(jì)劃”——從當(dāng)?shù)鼐瓢墒占闯鍪鄣倪^(guò)期啤酒，并將其蒸餾制成杜松子酒，從而幫助精釀啤酒生產(chǎn)商和銷售商抵御肺炎的侵襲。

Kiuchi啤酒廠曾用蒸餾的方法釀造梅子酒，經(jīng)過(guò)嘗試，他們的工藝和技術(shù)可以將啤酒成功轉(zhuǎn)變?yōu)槎潘勺泳啤?/p>

擔(dān)心味道不怎樣？該公司認(rèn)為，人們可以盡情享受杜松子酒的變化，因?yàn)樗诤狭似【苹āⅪ溠亢徒湍府a(chǎn)生的獨(dú)特香味。

Kiuchi從賣(mài)酒的商店、酒吧和餐館中收集大量過(guò)期的精釀啤酒，并將其經(jīng)過(guò)兩階段的蒸餾，最后制成杜松子酒。裝瓶配送后，產(chǎn)品將被送回，而商店、酒吧和餐館只需要支付運(yùn)費(fèi)。

每100升啤酒，Kiuchi可以蒸餾出8升杜松子酒，也就是能裝滿8瓶750毫升的杜松子酒。

經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒保質(zhì)期一般為3到4個(gè)月，而其他未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒的保質(zhì)期較短，只有6到9周。杜松子酒是世界大類的烈酒，和啤酒相比無(wú)疑擁有漫長(zhǎng)的保質(zhì)期。

截至5月21日，Kiuchi已在東京、大阪和北海道等16個(gè)縣收集了1.4萬(wàn)升啤酒，這些縣都是日本受疫情影響最嚴(yán)重的地區(qū)。

對(duì)于27歲的Kiuchi 員工Takashi Torii來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)回應(yīng)行業(yè)求助的重要舉措。

對(duì)這么多資金緊張的酒廠來(lái)說(shuō)，庫(kù)存啤酒的再次浪費(fèi)可能是壓死駱駝的最后一根稻草?！跋氲轿覀?nèi)硇耐度脶勗斓钠【票坏惯M(jìn)下水道，這實(shí)在太痛苦了。”

熊本縣小津鎮(zhèn)(Ozu)的女巫精釀超市(Witch Craft Market)委托Kiuchi轉(zhuǎn)換了70升過(guò)期精釀啤酒。

37歲的店主Akiko Tanoue表示：“在每個(gè)人都在苦熬的時(shí)候，我們很感激這項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)。”

“與單價(jià)很高的精釀啤酒相比，杜松子酒可以在很多商店里儲(chǔ)存。”她補(bǔ)充說(shuō)，“當(dāng)人們可以回到酒吧時(shí)，他們會(huì)試試這個(gè)由啤酒釀成的杜松子酒?！?/p>

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