在工業(yè)啤酒擠壓之下，精釀啤酒逐漸走進人們視野。4月18日，北京商報記者了解到，2021BeijingBrew北京國際精釀工坊啤酒展在北京亦莊順利閉幕。此次啤酒展吸引了百余家精釀啤酒品牌參展，相關論壇也進行得如火如荼。同時，展會期間，2021中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽正式開啟，參賽“選手”超1500款。
北京自釀啤酒協會會長孟路對北京商報記者表示，此次參展啤酒品牌較往年更多，也出現一些新、奇、特口味的產品，以滿足不同消費者的口味需求。同時，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒口味更獨特多樣，在啤酒愛好者中更受歡迎，但目前體量仍然較小，需要繼續(xù)發(fā)展。
精釀大門大開
一走進現場，濃烈的啤酒香氣撲面而來。北京商報記者在現場發(fā)現，參展啤酒品牌超百家，既有“原生”精釀品牌，如北京本土品牌京A、大躍等，以及地區(qū)特色品牌，如或不凡、高大師等，也有一些工業(yè)啤酒旗下品牌，如拳擊貓、鵝島等百威旗下品牌?，F場試喝觀眾來往頻繁，其中不乏一些啤酒愛好者，飲酒后品評交流。此外，會場中心還設立論壇區(qū)，臺上時刻有精釀啤酒品牌人士對品牌理念、特色等進行介紹。
除了啤酒展，北京商報記者了解到，2021中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽也正式啟動，該項賽事由中國酒業(yè)協會指導，中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽組委會主辦，今年約有1500多款產品參賽。對此，業(yè)內人士認為，盡管精釀啤酒賽事在國內比較少見，但在國際上舉辦已有很多年歷史。中國擁有自己的精釀啤酒賽事，既能幫助國內精釀啤酒品牌樹立文化自信，也有助于國產品牌通過該賽事進一步打開國際精釀啤酒世界的大門。
《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調查分析及投資發(fā)展前景研究報告》顯示，2019年我國精釀啤酒市場規(guī)模約超過240億元，未來受益于消費升級，精釀啤酒市場規(guī)模仍將呈現增長趨勢，到2024年市場規(guī)模預計將達到680億元，年復合增長率約為23.2%。
此外，近年精釀啤酒的熱度也引起了資本關注。據了解，熊貓精釀已于2017年完成1.19億元融資。此外，酒花兒的Pre-A輪、A輪及A+輪的融資額也均在千萬元以上。
多元需求推動
精釀啤酒愈發(fā)走進人們視野，究其原因，既與人們消費需求升級有關，也和目前啤酒高端化趨勢密切相連。
消費升級下，人們的消費需求更加多元化、個性化，與同質化嚴重、口味趨于平淡的工業(yè)啤酒相比，帶給味蕾不同刺激的精釀啤酒受到更多啤酒愛好者青睞，同時，消費者也較為重視精釀啤酒的附加值帶來的精神滿足感。
數據顯示，2019年我國精釀啤酒消費量約為90萬千升，同比增長約7萬千升，而國內啤酒總消費量則于2013年達到539.4億升后持續(xù)走低。
2019中國精釀啤酒大獎裁判長沈立斌對北京商報記者介紹，相比工業(yè)啤酒，精釀啤酒在香味、口感方面變化更多，對消費者來說，可選擇性更強。消費者可根據消費場景的不同選擇適合自己的精釀啤酒。
啤酒營銷專家方剛認為，消費水平的提高催生了高端化、多元化的消費需求，也成就了精釀啤酒的生存土壤。所謂物極必反，當主流啤酒口味趨于平淡，低度化趨勢讓大家喝膩了寡淡無味的啤酒，就會有一部分消費者開始接觸不一樣的啤酒。
消費需求的另一體現就是愈發(fā)明顯的啤酒高端化趨勢。相比于普通啤酒而言,精釀啤酒價格較為昂貴,因此也受益于啤酒高端化趨勢，成為更多人的選擇。
歐睿數據顯示，國內高端啤酒市場份額已經從2010年的9.5%上升到2016年25%。此外，根據啤酒企業(yè)2020年報，青島啤酒、華潤啤酒、珠江啤酒等酒企均在2020年向市場投放高端、超高端產品，引導高端消費潮流。其中，珠江啤酒在年報中指出，公司產品銷量占比同比上漲3%，其中高端精釀實現銷量同比增長34%。
未來“內外”受限
盡管消費升級下，精釀啤酒逐漸受到更多人的喜愛，但一邊是國內工業(yè)啤酒企業(yè)持續(xù)擠壓，一邊是起步較早、話語權更高的國際精釀啤酒品牌，國內精釀啤酒品牌未來發(fā)展仍然困難重重。
數據顯示，目前精釀啤酒在國內啤酒市場份額仍處在1%左右，體量極小。相比之下，2020年華潤啤酒、青島啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯五大啤酒巨頭市場份額已超80%。
在此情況下，企業(yè)又紛紛瞄準精釀賽道，推出一系列精釀產品。百威啤酒較早入局精釀啤酒，并在當時攪動了國內精釀啤酒的一潭靜水。據了解，百威啤酒于2017年收購上海精釀品牌拳擊貓、鵝島以及帝亞吉歐旗下精釀品牌健力士在大陸五年代理權。此外，青島啤酒前不久表示將斥資2.5億元建設精釀啤酒花園項目，燕京啤酒也于2019年推出“燕京八景”精釀系列啤酒。
另一邊，國際精釀啤酒起步較早，精釀市場技術和經驗已相對成熟。不僅如此，原料方面，國內大麥與國外大麥差異較大，部分精釀啤酒企業(yè)需進口大麥，在啤酒花、酵母方面也需從國外進口。
業(yè)內人士分析稱，目前國內精釀啤酒市場仍然面臨著老牌啤酒企業(yè)擠壓以及國際高端啤酒品牌搶奪話語權的困難境地。因此，精釀啤酒的前行之路,仍然面臨著“內憂外患”。在市場競爭上，我國精釀啤酒品牌較為繁雜，但隨著制度的規(guī)范化要求，未來精釀啤酒行業(yè)將逐漸形成龍頭競爭模式。
在方剛看來，精釀啤酒會長期存在，并保持高度活躍，但目前主流啤酒依然會占據主流。
北京商報記者 趙述評 實習記者 趙丹
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