買(mǎi)啤酒，若配料表有“這3樣”，不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，都不是好啤酒

炎日炎炎，很多人在晚餐或是宵夜的時(shí)候，自己下廚做點(diǎn)下酒菜或是來(lái)到大排檔點(diǎn)幾個(gè)小菜，再來(lái)上一打冰鎮(zhèn)啤酒，和家人朋友談天說(shuō)地，舉杯暢飲，不知不覺(jué)進(jìn)入微醺的狀態(tài)，甚是開(kāi)心快樂(lè)。

說(shuō)起啤酒品牌眾多，什么進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的、玻璃瓶的、易拉罐的，價(jià)格上也是從2~3元一瓶，到幾十元一瓶都有，買(mǎi)啤酒的時(shí)候，難免眼花繚亂，讓人不知道怎么挑選。

前幾天朋友還和我抱怨，怎么現(xiàn)在的啤酒喝著沒(méi)啥啤酒味？味道太寡淡，其實(shí)就是購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)候，買(mǎi)的是咱們所說(shuō)的“水啤”“淡啤”“工業(yè)啤酒”，無(wú)論從味道還是口感上和好啤酒都是有一定差別的。

那么怎么挑選啤酒呢？若配料表中有“這3樣”，不管啥牌子，進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，都不是好啤酒，不建議購(gòu)買(mǎi)。

一，啤酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

中國(guó)啤酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 4927-2008，也就是說(shuō)，國(guó)產(chǎn)啤酒包裝上要有GB/T 4927的字樣，就是合格的啤酒。

二，啤酒的分類(lèi)

啤酒從不同方式上，可分為生啤酒、熟啤酒，低醇啤酒、無(wú)醇啤酒，干啤酒，運(yùn)動(dòng)啤酒等等，這里就不一一詳細(xì)展開(kāi)說(shuō)明了。

從釀制方式上可分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒，精釀啤酒酒精度數(shù)會(huì)略高一點(diǎn)，聞著有麥芽特有的香氣，倒在杯子里泡沫豐富細(xì)膩，口感上爽口有微微的苦味，且柔和清爽，但沒(méi)有酸味和其他異味。工業(yè)啤酒就是所謂的“水啤”“淡啤”，味道寡淡，有的會(huì)口感發(fā)酸不好喝。

三，怎樣挑選啤酒

1、看配料表

（1）釀制啤酒是以麥芽（包括小麥芽、大麥芽）、啤酒花、酵母和水經(jīng)過(guò)釀制而成，但是有的啤酒在釀制過(guò)程中，會(huì)加入大米、啤酒專(zhuān)用糖漿、玉米淀粉等配料，這樣可以節(jié)約成本，但是啤酒的口感和味道有所改變。

（2）另外大家是否注意到，有的啤酒是用的啤酒花，而有的啤酒是啤酒花浸膏。

啤酒花是一種植物，成熟后的啤酒花干燥壓碎后密封保存，是制作啤酒的必備原料。把啤酒花經(jīng)過(guò)加工可制作成啤酒花浸膏，啤酒花和啤酒浸膏的加入，會(huì)使啤酒更為清澈，有助于發(fā)泡，也有一定防腐功能。

相對(duì)而言，肯定是用啤酒花的產(chǎn)品更為穩(wěn)定，口感也更好。

所以在購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)候，配料表中有“麥芽、啤酒花、酵母、水”為好，不要購(gòu)買(mǎi)配料表中有“啤酒專(zhuān)用糖漿、玉米淀粉、啤酒花浸膏”這3樣的啤酒，不管進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，都不是真正意義上的好啤酒。

2、原麥汁的濃度和酒精度數(shù)

（1）原麥汁濃度是麥汁在進(jìn)行煮沸后發(fā)酵前，測(cè)定的含糖量參數(shù)，通常用“°P”來(lái)表示，原麥汁的濃度越高，麥芽香氣就越濃，味道就不會(huì)寡淡。

原麥汁濃度在6°P~8°P，沒(méi)有明顯的麥芽香氣；原麥汁濃度在8°P~12°P，屬于主流濃度范圍，會(huì)有明顯的麥芽香氣；另外原麥汁濃度在14°P~20°P，是屬于比較高端的啤酒了，通常價(jià)格也比較貴。

建議大家在購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)，選擇原麥汁濃度在10°P以上的啤酒，口感和味道能有保證。

（2）酒精度數(shù)是指麥芽汁發(fā)酵后，糖分被酵母分解后，產(chǎn)生的酒精含量，不是所有的麥芽汁都能消耗掉，因此同一瓶酒精度數(shù)要比麥芽汁要低。酒精度數(shù)用“%vol ”來(lái)表示，通常酒精度數(shù)大于4%vol為更好，不然喝了沒(méi)什么感覺(jué)。

3、啤酒的生產(chǎn)日期

當(dāng)然和購(gòu)買(mǎi)別的食品一樣，買(mǎi)啤酒時(shí)，也要看看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，生產(chǎn)日期越近的越好，也便于保存。

現(xiàn)在來(lái)總結(jié)一下，購(gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)，配料表中有“麥芽、酵母、啤酒花和水”這幾樣為好，有“啤酒專(zhuān)用糖漿、玉米淀粉、啤酒花浸膏”這3樣的更好不要購(gòu)買(mǎi)，另外原麥汁濃度要大于10°P，酒精度數(shù)大于4%vol為好，再選擇生產(chǎn)日期比較近的，就能買(mǎi)到滿意的啤酒了。

以上是購(gòu)買(mǎi)啤酒的一點(diǎn)小知識(shí)，您還有哪些要補(bǔ)充的，歡迎評(píng)論區(qū)探討。原創(chuàng)圖文，嚴(yán)禁盜用，盜用必究。

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