柬埔寨人喜歡他們的啤酒，但通常都是喝Angkor，Anchor或Cambodia 這幾款大眾牌子的啤酒。然而，隨著柬埔寨進(jìn)入全球化趨勢(shì)，并開(kāi)始品味精釀啤酒，全國(guó)各地都開(kāi)始了一場(chǎng)小型釀酒運(yùn)動(dòng)。
在柬埔寨的大街小巷還有許多餐館都能看到Angkor、Anchor和Cambodia啤酒的廣告牌，通常在酒吧都是看到桌上一大扎Cambodia啤酒。
然而，在金邊、暹粒和其他城市中心地帶，往往有一些小型的精釀啤酒廠，這個(gè)趨勢(shì)在柬埔寨正在緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展。
柬埔寨的精釀啤酒運(yùn)動(dòng)
隨著柬埔寨人對(duì)各種啤酒的口味不斷的挑剔，蓬勃發(fā)展的精釀啤酒廠現(xiàn)象正在冒泡。雖然這在市場(chǎng)上是一個(gè)相對(duì)較新的產(chǎn)品，但精釀啤酒正在柬埔寨迅速發(fā)展。
在短短的四年時(shí)間里，小型釀酒廠的數(shù)量已經(jīng)從兩個(gè)變成了今天的九個(gè)，隨著他們需要出口越來(lái)越多的柬埔寨精釀啤酒，以及供應(yīng)當(dāng)?shù)氐木瓢?，柬埔寨精釀啤酒的產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)越來(lái)越成熟。
“市場(chǎng)在增長(zhǎng)，” Cerevisia Craft Brewhouse的創(chuàng)始合伙人Ervis Phillips說(shuō)道，該公司于2013年開(kāi)始釀造精釀啤酒。他補(bǔ)充說(shuō)，雖然外國(guó)人和游客已經(jīng)對(duì)這一趨勢(shì)見(jiàn)怪不怪了，但是對(duì)柬埔寨來(lái)說(shuō)，這還是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。
其中一個(gè)重大挑戰(zhàn)是，如何說(shuō)服柬埔寨人在一杯精釀啤酒上消費(fèi)3.50美元，而當(dāng)?shù)蒯勗焐痰钠【仆ǔ?.50美元到1美元。但隨著更多啤酒廠進(jìn)入市場(chǎng)，消費(fèi)者態(tài)度也在迅速變化。
一系列的年度啤酒節(jié)和活動(dòng)也已啟動(dòng)。其中包括12月份推出的金邊飲食節(jié)，并展示一系列當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食品和飲料。以及為了推出更好的精釀啤酒而成立的工藝釀酒協(xié)會(huì)。
精釀啤酒廠
位于金邊Himawari酒店內(nèi)的Himawari Microbrewery是家在精釀啤酒游戲中的主要參與者，于2012年開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。
作為該運(yùn)動(dòng)的初始人，它在酒吧后面的釀酒廠釀造了四款不同口味的精釀啤酒 - Aspara Gold paleale, Jem and Jade pale ale, Centenniale 及 Oats stout 。特制啤酒也是全年制作的。
雖然這些很多都是要包裝好，賣(mài)到許多餐館和酒吧中去，但是在這里可以觀看啤酒釀造的過(guò)程，還可以在這里享受一杯美好時(shí)光，并在每天下午5點(diǎn)至7點(diǎn)的歡樂(lè)時(shí)光內(nèi)享有30％折扣的精釀啤酒。
Cerevisia有15種酒單，從Rattanak ESB（一種使用柬埔寨蜂蜜的淡啤酒）到Dark Star（一種帶有烘焙咖啡和巧克力的絲滑口感）以及受歡迎的Centurian，一種輕質(zhì)美國(guó)淡啤酒，帶有強(qiáng)烈的柑橘味。
他們的釀造工藝可以在柬埔寨的各個(gè)酒吧中找到，Botanico在首都充當(dāng)他們的陳列室。客人可以在私密的熱帶花園中選擇自己喜歡的啤酒，點(diǎn)餐或享用其他飲品。
最新進(jìn)入金邊啤酒市場(chǎng)的Hops Brewery，其釀造采用的是德國(guó)風(fēng)格的啤酒，范圍從窖藏啤酒，小麥啤酒和濃郁的IPA，紅黑啤，全部采用的是德國(guó)進(jìn)口原料。這些都在其寬敞的工藝啤酒花園，并且可以搭配上傳統(tǒng)的德國(guó)食物一同享用。
其他啤酒廠包括慕尼黑微釀酒廠，這種啤酒廠傾向于生產(chǎn)更多的高棉式啤酒，這種啤酒清甜，酒精含量低。
泰國(guó)公司Spark and Tawandang German Microbrewery專注于啤酒、威士忌和鄧克爾啤酒。在西哈努克， FiveMen’s Brewery調(diào)制出淡啤酒和烈性啤酒可供人們選擇。
所以，如果你碰巧是一位精釀啤酒迷，那么恐怕不是因?yàn)榧砥艺泻芏嗫晒┻x擇的食物來(lái)刺激你的胃口，而是沖著這里的精釀啤酒而來(lái)的！
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