啤酒雖然是一種種類繁多的酒類，但是大體可分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒兩個(gè)大類。今天山東美拓釀造設(shè)備有限公司的小編就和您簡單介紹一下上面發(fā)酵啤酒的相關(guān)常識吧。
艾爾啤酒使用的就是上面發(fā)酵，意思是酵母是漂浮在麥汁表面。艾爾的口感更加濃烈，并且酒體也更加飽滿，常見的艾爾有：
(1)淡色艾爾：淡色艾爾通常使用淺色大麥芽為原料，雖然用的是淺色麥芽，但是酒體顏色卻是從淡色到黑色的任意顏色。淡色艾爾通常會有濃厚的啤酒花香，麥芽汁濃度從中度到低度。小編給大家舉幾個(gè)例子，比如英國的的塞松、苦味，印度淡色艾爾、庫博淡色艾爾等。
(2)棕艾：棕艾顏色從古銅色到深棕色都有，英格蘭地區(qū)是很常見的，但是又分為北英格蘭和南英格蘭兩種。小編告訴大家一個(gè)小秘密哦：果仁味和蜂蜜味濃郁是棕艾的特點(diǎn)。
(3)波特：波特的顏色從深棕到黑色，是由三種不同的艾爾混合而成。因?yàn)槭褂玫氖呛婵具^的大麥芽，所以酒體非常充實(shí)，口感很香濃。你知道波特名字的由來嗎？小編分享一下：因?yàn)椴ㄌ厥窃趥惗匕徇\(yùn)工(Porters)中流行起來的，所以便以此命名。
(4)世濤：世濤是從波特演變來的顏色更深黑的啤酒，用的是烘焙后的焦黑大麥芽。愛爾蘭的干世濤則是非常有名的。
(5)小麥酵母啤酒：這種啤酒發(fā)源于德國，是在大麥芽的基礎(chǔ)上添加小麥芽。其特點(diǎn)是氣泡量高，酵母味道濃，略微帶酸味。
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