發(fā)酵罐是啤酒設(shè)備的一個(gè)重要的系統(tǒng)構(gòu)成，錐型發(fā)酵罐相對(duì)比較常見(jiàn)，那么此類型的發(fā)酵罐有什么特點(diǎn)呢？下面美拓啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家給大家詳細(xì)的介紹一下。
錐形發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)特性
1.可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。
2.適宜的徑高比設(shè)計(jì)，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌，發(fā)酵效果好。
3.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4μm)；各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開(kāi)孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過(guò)渡，光滑易清洗無(wú)死角，保證生產(chǎn)過(guò)程的可靠性、穩(wěn)定性，符合cGMP等規(guī)范要求。
4.按照衛(wèi)生級(jí)要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)極具人性化，操作方便。傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音低。
圓柱錐底發(fā)酵罐的特點(diǎn)
1.該罐具有錐底，主發(fā)酵后回收酵母方便，所采用的酵母也應(yīng)該是凝聚沉淀型的酵母菌株。最終沉積在錐底的酵母，可打開(kāi)錐底閥門，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用。
2.圓柱錐底罐是密閉罐，既可以作發(fā)酵罐，也可以作貯酒罐。由于是密閉罐，可以回收二氧化碳，CO2氣體由罐頂排出罐外并收集。為了在啤酒后發(fā)酵過(guò)程中飽和CO2，在罐底裝有凈化的CO2充氣管，CO2則從充氣管的小孔吹入發(fā)酵液中。
3.圓柱錐形罐具有相當(dāng)高度，凝聚力較強(qiáng)的酵母可以沉淀，凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵；但應(yīng)用于上面發(fā)酵，需選擇凝聚沉淀型上面酵母，便于回收。
4.罐本身具有冷卻夾套，冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分，視罐體高度，可分設(shè)2~3段冷卻，錐底部分設(shè)有一段冷卻，有利于酵母沉降和保存。
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