中國(guó)精釀啤酒行業(yè)現(xiàn)已迎來迅猛發(fā)展的春天，孰不想乘風(fēng)破浪，借此東風(fēng)之力，搶做行業(yè)的Superstar，小編從今天開始，將與大家一起分享精釀知識(shí)干貨，從啤酒設(shè)備、原料選擇、工藝流程等角度為大家梳理專業(yè)知識(shí)，希望能在提升精釀啤酒品質(zhì)、穩(wěn)定口感及改善工藝流程等方面，為您解憂消愁，助以一臂之力。
自2017年始，精釀啤酒屋酒吧，全國(guó)遍地開花。因設(shè)備制造企業(yè)規(guī)模大小不一，故一套設(shè)備從幾萬元到幾十萬元價(jià)格不等。那么問題來了，究竟什么樣的設(shè)備，才適合您呢？
美拓與您一起從設(shè)備的材質(zhì)、糖化配置、發(fā)酵配置、制冷等方面來探其究竟。
一、設(shè)備材質(zhì)
生產(chǎn)啤酒設(shè)備主要材料是不銹鋼，目前市場(chǎng)上不銹鋼材質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)如下：
不銹鋼板材質(zhì)：
1Cr17Ni7（301）、0Cr18Ni9(304)、1Cr18Ni9Ti（321）、316、316L、309S、310S、 0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13
不銹鋼板標(biāo)準(zhǔn)：
304不銹鋼板、303不銹鋼板、301不銹鋼板、310S不銹鋼板、309S不銹鋼板、316L不銹鋼板、321不銹鋼板等
不銹鋼厚度標(biāo)準(zhǔn)：
0.1/0.2/0.3/0.5/0.6/0.7/0.8/0.9/1.0/1.5/2.0/2.5/3.0/4.0/5.0/6.0/8.0/9/10/12/16/18/20/22/25/30mm
而常用于制造啤酒設(shè)備的不銹鋼板材以304、316L為主，有的也會(huì)用到201；啤酒設(shè)備常用不銹鋼板材的厚度內(nèi)膽比外包厚，一般：
內(nèi)膽厚度：設(shè)備規(guī)格為300-500L，厚度≥2.5mm；設(shè)備規(guī)格為1000-3000L，厚度≥3mm；設(shè)備規(guī)格為3000-5000L，厚度≥3.5mm
外包厚度：一般2.5-3mm，有的也會(huì)使用1.5-2mm
當(dāng)然同一標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼，品牌不一樣，質(zhì)量不一樣；不銹鋼厚度是有下差的，這里面可是有很大學(xué)問的哦！
二、糖化配置
一般糖化設(shè)備配置是由：粉碎機(jī)、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽、薄板冷卻器、充氧設(shè)備、酵母添加，另有附屬泵、管路、閥門等設(shè)備組成的。但是呢，有些酒吧為節(jié)省空間，會(huì)以兩器為主，即一個(gè)糖化過濾、一個(gè)煮沸旋沉。有的還會(huì)增加一個(gè)熱水鍋，以便于洗糟。
1. 主體設(shè)備
工業(yè)化啤酒廠一般以五器為主，即糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、回旋槽。
中小型精釀啤酒廠以四器為主，即糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、回旋槽。
考慮到空間，酒吧精釀設(shè)備一般以兩器為主。
德式——糖化兼煮沸，過濾兼回旋
美式——糖化兼過濾，煮沸兼回旋
當(dāng)然，如果資金和空間寬裕的話，建議按三器配置，即增加一個(gè)熱水鍋，便于洗糟。
2. 輔機(jī)設(shè)備
麥芽粉碎雖然是一個(gè)簡(jiǎn)單的機(jī)械過程，粉碎過細(xì)，會(huì)增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，影響啤酒質(zhì)量，也會(huì)增加麥汁過濾的難度；粉碎過粗，則會(huì)影響麥芽有效成分的利用，降低了麥汁浸出率。因此麥芽粉碎更佳效果是皮破而不碎，輥要細(xì)，設(shè)備廠家盡量選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
工業(yè)化啤酒廠一般選擇連續(xù)增濕性五輥或六輥粉碎機(jī)。
中小型及酒吧精釀啤酒廠，一般選擇對(duì)輥粉碎機(jī)就可以滿足需求。
薄板冷卻器一般選擇一段冷的，節(jié)能且方便熱水回收和操作，控溫準(zhǔn)確。
輔機(jī)配件的選擇很重要，使用效果和價(jià)格都有很大差距，知名品牌和普通的品牌價(jià)格有的差距在2-10倍，所以選擇很關(guān)鍵。
3. 產(chǎn)品加工
外觀：設(shè)備的加工精度決定了設(shè)備的美觀程度，一般設(shè)備表面有紫銅鏡面、不銹鋼鏡面、拉絲、磨砂（噴砂）、2B原色等。目前市場(chǎng)上產(chǎn)品外觀質(zhì)量良莠不齊，所以品牌選擇是關(guān)鍵。
內(nèi)在：各生產(chǎn)工序的加工精度以及關(guān)鍵點(diǎn)的設(shè)計(jì)有無衛(wèi)生死角、篩板（銑制的、焊接的）、閥門管件、泵體、加熱方式等等、管道的無菌設(shè)計(jì)、管道達(dá)到無菌安裝的能力（有無衛(wèi)生死角）等等，都直接影響著產(chǎn)品的使用壽命，當(dāng)然更重要的也會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。
山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心，歡迎您到廠實(shí)際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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