精釀啤酒設(shè)備是釀造精釀啤酒的一套設(shè)備，啤酒設(shè)備主要由粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)。我們之前對糖化系統(tǒng)有過全面的介紹，今天美拓啤酒設(shè)備廠家介紹一下發(fā)酵系統(tǒng)。
發(fā)酵系統(tǒng)主要是指發(fā)酵罐、清酒罐和暫存罐。發(fā)酵罐主要是用于將啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品—精釀啤酒。
一、發(fā)酵罐的類型
1. 按用途分類：可分為釀酒類不銹鋼罐，食品類不銹鋼罐，制藥類不銹鋼罐，乳業(yè)類不銹鋼罐，化工類不銹鋼罐，石油類不銹鋼罐，建材類不銹鋼罐，電力類不銹鋼罐，冶金類不銹鋼罐。
2. 按形式分類：可分為立式不銹鋼罐，臥式不銹鋼罐。
3. 按壓力要求分類：不銹鋼壓力容器,非不銹鋼壓力容器。
4. 按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分類：衛(wèi)生級不銹鋼罐,普通不銹鋼罐。
二、發(fā)酵周期
由產(chǎn)品類型、質(zhì)量要求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等確定，一般12～24天。通常，夏季普通啤酒發(fā)酵周期較短，優(yōu)質(zhì)啤酒發(fā)酵周期較長，淡季發(fā)酵周期適當(dāng)延長。
三、發(fā)酵罐型號和數(shù)量配置
發(fā)酵罐的型號主要有100L-5000L，也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。發(fā)酵罐分為腰部人孔和頂部人孔兩種，數(shù)量一般配6~12支，要根據(jù)具體的日產(chǎn)量來計算，也會根據(jù)實際的場地面積。美拓的發(fā)酵罐內(nèi)膽和外包采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼板，內(nèi)部拋光全方位清洗。
四、發(fā)酵罐的使用注意事項
1. 清洗發(fā)酵罐后上部閥門不能關(guān)閉，用酒精棉塞住即可，這樣做的目的是防止其內(nèi)部產(chǎn)生負(fù)壓造成內(nèi)膽變形；
2. 應(yīng)該定期檢查線路、開關(guān)、接線頭、管道、接頭等，防止線路老化、管道松動；
3. 每天檢查發(fā)酵罐壓力和溫度，有異常及時解決，以免影響啤酒發(fā)酵；
4. 高溫操作時防止閥門、開關(guān)、軟管脫離等造成燙傷。
五、發(fā)酵罐的保養(yǎng)
發(fā)酵完成并進(jìn)行滅菌處理后應(yīng)及時清洗，安裝過程中應(yīng)確?？諝夥植计鲝?fù)位，及時更換補(bǔ)料孔墊圈，如底閥漏水還應(yīng)更換底閥墊圈。
1. 攪拌器的維護(hù)：每次開罐蓋后應(yīng)檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動螺釘。
2. 電磁閥的維護(hù)：電磁閥是用于發(fā)酵罐的冷卻，電磁閥的閥芯卡死，閥芯密封圈失效及電磁線圈的損壞都可引起電磁閥的失效。
3. 球閥的維護(hù)：由于球閥內(nèi)的密封件是由兩個半球狀四氟乙烯制作成的，長時間使用后，密封件與閥芯之間可能會泄漏，旋松閥兩端的卡套接頭螺帽，然后旋緊閥兩端的圓柱狀接頭。正常情況下，轉(zhuǎn)動閥柄應(yīng)有一定的阻力；
4. 卡套接頭：旋緊街頭上的壓帽即可；
5. 空氣軟管：為防止連接于空氣流量計兩端的軟管意外爆裂，建議每兩年更換一次軟管。
山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實驗型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗中心，歡迎您到廠實際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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