精釀啤酒品質(zhì)與發(fā)酵中的哪些工藝有關(guān)？

精釀鮮啤品質(zhì)的好壞，與發(fā)酵工藝有關(guān)。發(fā)酵的好了，釀出的啤酒肯定會(huì)很好，反之則會(huì)很差。那么你對發(fā)酵工藝了解多少呢？今天美拓啤酒設(shè)備小編就給大家介紹一下發(fā)酵罐的特點(diǎn)及發(fā)酵工藝。

一、啤酒發(fā)酵罐的特點(diǎn)

接酒閥：發(fā)酵罐都會(huì)有接酒閥，這樣的話我們可以直接作為售酒機(jī)來使用。

制冷系統(tǒng)：方便我們控制啤酒溫度，保證精釀啤酒的質(zhì)量。

人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，以便確定下次做酒時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)斷酒的情況。

壓力表：方便大家觀察到罐內(nèi)壓力情況，及時(shí)作出相應(yīng)的措施。

溫控器：用來調(diào)節(jié)啤酒溫度，使酵母發(fā)酵的更充分。

安全閥：保險(xiǎn)措施，可以自動(dòng)排壓，防止因人員操作失誤導(dǎo)致氣壓過高。

二、精釀啤酒發(fā)酵工藝

溫度控制：控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。如果使用低溫發(fā)酵，因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少，使得啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但是發(fā)酵的時(shí)間太長。如果使用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時(shí)間短，設(shè)備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。

濃度的控制：麥汁濃度的變化受發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間的影響。發(fā)酵旺盛，降糖速度快，則可適當(dāng)降低發(fā)酵溫度和縮短更高溫度的保持時(shí)間；反之，則應(yīng)適當(dāng)提高發(fā)酵溫度或延長更高溫度的保持時(shí)間。

發(fā)酵時(shí)間的控制：發(fā)酵時(shí)間主要取決于發(fā)酵溫度的變化，發(fā)酵溫度高，則發(fā)酵時(shí)間短；發(fā)酵溫度低，則發(fā)酵時(shí)間長。

啤酒發(fā)酵工藝對于精釀啤酒品質(zhì)好壞起著很重要的因素，如果您正在考察精釀啤酒設(shè)備項(xiàng)目，可以給我們留言您的需求，或者直接撥打我們的銷售熱線：15552598562。