智能精釀啤酒機(智能精釀啤酒機商用）

近年來，精釀啤酒開始在國內(nèi)啤酒市場嶄露頭角，并迅速俘獲了一大批啤酒愛好者，大有燎原之勢。但精釀啤酒大部分還是進(jìn)口的，長途運輸失去了新鮮口感，也讓價格居高不下。把傳統(tǒng)手工釀造的所有繁瑣流程簡化到一個小機器里。即使是白啤酒，在家也能輕松釀造出最純正的原漿精釀啤酒，而且不容易出錯！

家用智能釀造啤酒機背景技術(shù)

現(xiàn)有的小型自釀啤酒發(fā)酵設(shè)備大多是一鍋高溫發(fā)酵，沒有溫度自動控制裝置，需要外置二氧化碳壓力制備系統(tǒng)。發(fā)酵過程中容易發(fā)生酵母自溶，導(dǎo)致酵母風(fēng)味不佳，質(zhì)量差，不能滿足人們對高品質(zhì)鮮啤酒的需求。因此，提出了一種具有雙鍋低溫發(fā)酵、溫度自動控制、二氧化碳壓力制備、原料自動殺菌的家用智能精釀啤酒機。目的是提供一種全自動家庭釀造啤酒機，成本低，經(jīng)濟實用，適合家庭使用，能隨時提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的啤酒。

智能啤酒釀造機的功能優(yōu)勢

對于DIY愛好者來說，自己釀造啤酒是一件非常有成就感的事情，已經(jīng)有很多聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可以幫你釀造了。最近Indiegogo上又出現(xiàn)了一個類似的設(shè)備，名字叫Brewie。

Brewie對于初學(xué)者來說是一款非常友好的釀造設(shè)備。用戶不需要進(jìn)行任何設(shè)置和測量?！A(yù)分配套件和RFID卡插槽可以處理這些3354。只需將原料倒入機器，掃描配方卡，然后按下開始鍵，沖泡過程就會立即開始。

當(dāng)然，Brewie也允許用戶在更高層次上進(jìn)行定制，調(diào)整多達(dá)23個不同的參數(shù)，包括水量和煮沸時間等。它還可以存儲調(diào)整后的參數(shù)，以確保下一批釀造的啤酒具有相同的風(fēng)味。如果用戶想嘗試一些新的東西，Brewie內(nèi)置了200種不同的食譜可供選擇。

除了存儲食譜，用戶還可以通過Wi-Fi從電腦或移動設(shè)備上控制Brewie，或者查看實時信息。沖泡完成后，用戶還可以收到通知提醒。此外，Brewie的機身上還有一個4.3英寸的觸摸屏，供用戶手動控制。用戶還可以將Brewie連接到水源，這樣它就可以自動測量水量，并在沖泡后自動清洗。

智能釀造啤酒機的配套設(shè)備

1.泵：不銹鋼衛(wèi)生泵，采用專業(yè)廠家的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2.管道系統(tǒng)：醪液根據(jù)公益需要在兩個組合鍋之間循環(huán)，加水或送出麥汁備用。

3.粉碎機：用于粉碎麥芽，為反昆式。

4.板式熱交換器：用于冷卻的密封冷卻器。選擇指定公共制造商的設(shè)備，制造進(jìn)口不銹鋼板。

智能啤酒釀造機發(fā)酵啤酒的基本原理

在冷卻的麥芽汁中加入酵母后，就開始發(fā)酵了。整個發(fā)酵過程可分為：

酵母恢復(fù)階段，有氧呼吸階段，無氧呼吸階段。接種后，酵母在麥汁充氧條件下開始恢復(fù)其生理活性。它以麥汁中的氨基酸為主要氮源，以可發(fā)酵糖為主要碳源，進(jìn)行呼吸作用，從中獲取能量并進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生一系列代謝副產(chǎn)物。之后，在厭氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

酵母恢復(fù)階段：酵母細(xì)胞膜的主要成分是甾醇。當(dāng)酵母在最后一輪繁殖時，甾醇的含量下降很低。因此，當(dāng)再次接種酵母時，應(yīng)首先合成甾醇，以產(chǎn)生新的細(xì)胞膜?；謴?fù)通透性和增殖甾醇的生物合成主要是在不飽和脂肪酸和氧的參與下進(jìn)行的，合成代謝的主要能量來源由暫存細(xì)胞中的肝糖和海藻糖提供。第二階段，酵母細(xì)胞基本不繁殖，稱為酵母停滯期。細(xì)胞膜一旦形成，通透性恢復(fù)，營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入，酵母立即吸收糖提供的能量，肝糖再次積累，以備下次接種。

好氧階段：這個階段主要是指酵母細(xì)胞在氧氣的作用下，以可發(fā)酵糖為主要能源進(jìn)行繁殖的氧呼吸階段：在這個發(fā)酵過程中，大部分可發(fā)酵糖被分解為乙醇和二氧化碳。這些糖被酵母吸收，糖酵解的順序是葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖。

智能精釀啤酒的發(fā)展前景

中國啤酒行業(yè)未來三到五年將處于分化階段，碎片化的消費需求將推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從而影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的形成。中國啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢是啤酒產(chǎn)品多樣化、多元化。產(chǎn)業(yè)成熟度越高，越接近產(chǎn)品的原始屬性。品質(zhì)至上，價值回歸的時代即將迎來，渠道為王，消費為王。