大酒廠和小作坊的區(qū)別(大酒廠與小作坊的區(qū)別）

大品牌酒莊和小作坊的區(qū)別？

20元的2000元的白酒有什么區(qū)別？

大酒廠從感官上給人一種正式的感覺，小作坊聽起來就不那么正式了。真相是什么？首先說workshop。營業(yè)執(zhí)照上明確標注了這兩個字！不是貶義詞，只是因為新聞里提到一些黑心作坊，大家誤以為作坊又臟又亂，才受到影響！

我是東北釀酒作坊，釀造固體發(fā)酵高粱原漿酒！這里延伸一下，茅臺鎮(zhèn)幾乎有3000多家酒廠，但能稱得上酒廠的只有500家左右，剩下的2500家都是作坊程序，所以你喝的鎮(zhèn)酒大多是作坊釀造的。只是茅臺鎮(zhèn)的酒業(yè)務(wù)特別成熟，所以從包裝到銷售團隊，都讓你覺得這是一家非常大的公司.

茅臺鎮(zhèn)的一個作坊

其實參觀過酒莊的朋友都知道，釀造、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備是一樣的原理，只是規(guī)模不同而已，不管是大酒莊還是小酒坊。甚至有很多大酒廠自己不生產(chǎn)基酒，都是從作坊收購，然后在我們廠里勾兌灌裝！你喝的是大廠包裝的作坊酒！

今天我們以貴州某醬香品牌為例。茅酒這幾年一直是中國白酒行業(yè)的老大，但它的前身也是由作坊演變而來的！不管是不是什么12987工藝，還是他的發(fā)酵蒸餾設(shè)備，都是一樣的，只是比我大。因為你不能違背科學。但是，人們的科研成果也是非常顯著的。姜芥末可以模仿度數(shù)和味道，小作坊做不到！

作坊和大廠更大的區(qū)別就是規(guī)模。

我們生產(chǎn)的白酒也是采用傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵，冷軋制曲，最后蒸餾保存。但是東北的做法很少摻和。不會，勾兌也有缺點，就是雖然口感大致相同，但是每批白酒的口感會有一些細微的差別。很難統(tǒng)一！

但是，有些大廠就不一樣了。他們必須保證每批白酒的味道都一樣，所以必須有嚴格的勾兌比例。勾兌也是正常的釀酒手段。我指的是白酒之間的勾兌，不是化學成分的添加。當然，肯定有酒廠這么做，而且不在少數(shù)！所以大廠的調(diào)酒師比我們小作坊多。

也有人會說：我寧愿喝大廠的勾兌酒，也不喝小作坊的純糧酒，那就別喝了！因為你喝的大廠酒有很大概率是從小作坊買的！哈哈，你驚訝嗎？不驚訝？

當然，也有很多老酒鬼，在家里喝酒就喝我小作坊的酒！因為他不需要別人的文化，也不喝包裝。他只喝酒！至于酒好不好，身體最老實。喝完了，很舒服！