工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別(工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別對身體）

最近很多人都在討論工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別。其實(shí)這種說法早就有了。又到夏天了，現(xiàn)在又在喝啤酒，所以又被大家熱議。那么什么是工業(yè)啤酒，什么是精釀啤酒呢？兩者有什么區(qū)別？哪個味道更好？很多人不知道，這里詳細(xì)介紹一下。

簡單來說，精釀啤酒就是傳統(tǒng)啤酒，是指以大麥芽、酵母、啤酒花和水為原料釀造的啤酒。工業(yè)啤酒，本質(zhì)上是傳統(tǒng)啤酒的簡化版，調(diào)整了原料和釀造工藝，降低了品質(zhì)，但更適合啤酒的商業(yè)化。下面我們就從五個方面來比較一下他們之間的區(qū)別。

，原料不同。

精釀啤酒：原料只有四種：大麥芽、酵母、啤酒花和水。個人風(fēng)味啤酒會添加一些其他成分來增加口感，但很少。

工業(yè)啤酒：原料很多，只要含有淀粉，都可以用來代替麥芽。常見的有大米、玉米甚至糖漿。啤酒花也從全花變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花提取物等。

這樣的缺點(diǎn)是啤酒的酒精含量和麥汁濃度降低，口感更淡，泡沫更少，風(fēng)味更差。但卻大大降低了原料成本，使得啤酒價格便宜很多，更容易被大家接受。

第二，流程不一樣。

精釀啤酒：多采用Al工藝(上層酵母發(fā)酵)，溫度一般控制在10-20度之間。發(fā)酵酒服用后，不經(jīng)過滅菌過濾(或簡單過濾)，保留了豐富的口感，但保質(zhì)期相對較短。

工業(yè)啤酒：常用Lager工藝(酵母深層發(fā)酵)，溫度一般控制在10度以下。發(fā)酵后，葡萄酒要經(jīng)過巴氏殺菌(低溫)和過濾。目的是延長啤酒的保質(zhì)期，一般可以達(dá)到1年左右。

第三，周期不同。

釀造啤酒：可以理解為精耕細(xì)作，僅發(fā)酵時間就長達(dá)2個月左右。雖然釀出來的啤酒質(zhì)量好，但是生產(chǎn)周期比較長。而且，有些啤酒需要“催熟”后才能出售，這需要更長的時間。

行業(yè)：相當(dāng)于流水線作業(yè)。一般7天就能發(fā)酵完，10天左右為一個生產(chǎn)周期，快速高效。原則上，只要有足夠的原料，我們就可以連續(xù)生產(chǎn)。

第四，定位不同。

精釀啤酒：它的啤酒有很多種口味和細(xì)分，定位是高品質(zhì)和特色。一般價格都比較貴，十幾元到幾百元不等。

行業(yè)：其定位是大眾化，產(chǎn)量巨大，是精釀啤酒的幾十倍。雖然風(fēng)格單一，口味清淡，口感遠(yuǎn)不如精釀啤酒好喝，但價格便宜，受眾更廣。

第五，味道不一樣。

精釀啤酒：泡沫細(xì)膩豐富，口感醇厚飽滿，麥香濃郁，酒精度略高。適合慢慢喝，體驗(yàn)品酒般的口感。

行業(yè)：啤酒泡沫少，消散快，酒精含量低，麥味淡，口感弱。不適合細(xì)細(xì)品味，更適合大杯飲用，作為解渴飲品。

這就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別。看完知識。其實(shí)精釀啤酒從2010年開始流行，一方面是為了區(qū)別于工業(yè)啤酒，另一方面也是為了抬高自己的價值。市面上那些標(biāo)有精釀啤酒一般都比較貴。但有些根本就是“掛羊頭賣狗肉”，買的時候一定要注意。

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