焦香麥芽微型啤酒設備?焦香麥芽啤酒是工業(yè)啤酒嗎?啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般可分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等，今天鄭州麥德氏啤酒設備小編就主要給大家講一下焦香麥芽。啤酒焦香麥芽與過去生產(chǎn)焦香麥芽的原料是將剛干燥的麥芽重新浸泡，使其水分達44%。淺色焦香麥芽色度為25～30EBC，主要用于提高淺色啤酒的口味豐滿性和強化麥芽香味，同時可提高啤酒色度。
微型啤酒設備的焦麥芽
啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。為了生產(chǎn)不同的啤酒，需要添加一些特殊的麥芽來突出產(chǎn)品的典型特征。這些麥芽經(jīng)過特制的麥芽烘爐油炸后，稱為特制麥芽。特種麥芽能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)工藝、色澤、風味和穩(wěn)定性。一般可分為小麥芽、焦麥芽、黑麥芽。今天，鄭州麥德的啤酒設備邊肖主要告訴你關于焦麥芽。
小型啤酒設備
焦麥芽分為淺色和深色，其色度在標準中的40和40~140EBC之間。它主要用于釀造中等濃度的啤酒，可以增加啤酒的醇厚度，產(chǎn)生焦糖和麥芽風味，并有助于改善啤酒的酒體、泡沫特性和非生物穩(wěn)定性。它廣泛應用于上層啤酒和下層啤酒。
焦麥芽由進口澳洲小麥經(jīng)過發(fā)芽、嚴格篩選、多步油炸而成。它具有強烈的焦麥芽味，主要賦予啤酒特殊的色澤和風味。它是啤酒釀造過程中不可缺少的調(diào)味物質(zhì)。其用量一般為啤酒原料的3%~15%。
焦味麥芽和過去生產(chǎn)焦味麥芽所用的原料都是將新鮮干燥的麥芽再次浸泡，使其含水量達到44%。使用含水量為45% ~ 50%的綠麥芽。為了使酶強烈分解，形成低分子量蛋白產(chǎn)物和糖，發(fā)芽30 ~ 36小時內(nèi)青麥層溫度應升至50。麥芽在小麥焙燒爐中加熱到60 ~ 80，糖化60 ~ 90分鐘。
小型啤酒設備
焦麥芽根據(jù)顏色不同，主要分為淺焦麥芽和深焦麥芽：
淺色麥芽的顏色為25 ~ 30 ebc，主要用于提高淺色啤酒的口感豐滿度，強化麥芽風味，改善啤酒的色澤。釀造淡啤酒和節(jié)日啤酒時，添加量為10% ~ 15%；釀造低醇啤酒、低度啤酒、無醇啤酒時，添加量可達40%。
焦麥芽的色度可在80 ~ 80 ~ 150 ebc之間。這種麥芽主要用于提高啤酒口味的豐滿度，強化麥芽風味，也可以提高啤酒的色度。釀造黑啤時，用量為5% ~ 10%，釀造低度啤酒時，用量為2.5%。
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鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國引進先進的自釀啤酒生產(chǎn)設備技術和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權的麥道斯自釀啤酒設備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產(chǎn)、工程設計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。機器主要分為兩大類：德國分體式啤酒設備和一體式啤酒設備。
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