啤酒設(shè)備的選擇(啤酒設(shè)備選型）

說(shuō)者無(wú)心聽(tīng)者有意，我才是有聽(tīng)者有意的人。2015年初，和朋友聊天時(shí)，朋友的一句“自己釀啤酒”瞬間點(diǎn)燃了我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，因?yàn)槲壹易钕矚g喝啤酒。有一次為了一瓶好喝的啤酒，我們多次開(kāi)車去青島啤酒街，但是我們覺(jué)得自己釀不出來(lái)。我感覺(jué)我看到了自己的希望！為了家里的一瓶好啤酒，為了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，我立刻投入到項(xiàng)目的調(diào)研中！

我在這里和大家分享我的真實(shí)經(jīng)歷是希望像我這樣的新手能在工藝創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，因?yàn)榘俣饶懿榈降男畔⒑艽笠徊糠质菑S家發(fā)布的信息，很多都是不完整的，誤導(dǎo)性的。

在我決定投身工藝的日子里，百度幾乎每天都在查詢啤酒的成本，設(shè)備的價(jià)格，的產(chǎn)量，需要的占地面積.我相信所有新手可能都和我一樣。

然后，我在網(wǎng)上看到了上海啤酒設(shè)備展的信息，一點(diǎn)都沒(méi)有猶豫。人生次坐飛機(jī)，次去上海，都經(jīng)歷了。上海沒(méi)有電視上的上海灘的樣子。關(guān)鍵是我以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)上海是什么樣子，激動(dòng)的心情無(wú)法用語(yǔ)言形容。上海真正的大都市的主要體驗(yàn)就是住宿真的很貴，盡管沒(méi)有房間。

更讓我無(wú)法接受的是，我買(mǎi)不起那里的設(shè)備。我在聽(tīng)四面八方。在和一位好心的展哥聊天時(shí)，他悄悄告訴我，山東是啤酒設(shè)備的生產(chǎn)基地，從高端到低端都有。我的心！天地！誰(shuí)能理解我的心情！我在美麗的上海待了3天，抱著來(lái)了就定居的態(tài)度。

回家后我會(huì)聯(lián)系廠家，在網(wǎng)上找二手設(shè)備。我想用不同的方式做事。都是不銹鋼罐，還是用二手的好！作為一個(gè)新手和局外人，我能得到的有效二手信息太少了。辨別好壞的關(guān)鍵方法就是看裝備順眼。我對(duì)釀造技術(shù)和如何使用它一無(wú)所知。上帝沒(méi)有照顧我?？戳藥滋锥衷O(shè)備，不忍心直視。后來(lái)我果斷放棄了二手設(shè)備，一頭扎進(jìn)了濟(jì)南的啤酒設(shè)備大坑。

新裝備的選擇更是離奇，在交了非常昂貴的學(xué)費(fèi)后，終于畢業(yè)了。

逛了四五家，可以說(shuō)體驗(yàn)不一樣，價(jià)格有高有低，配置思路也不一樣，就是新手聽(tīng)天由命，不管懂不懂，先點(diǎn)頭。最后決定了一個(gè)想法，砍價(jià)也可以，因?yàn)橘F所以不知道在哪里。雖然很多人知道貴，但你不是當(dāng)事人，不是富二代，也不是有錢(qián)任性的人。你真的沒(méi)有資格選擇設(shè)備廠商，因?yàn)楹玫膹S商太貴了?，F(xiàn)在你當(dāng)然知道廉價(jià)廠商太坑了！無(wú)奈之下，我選擇了這家公司。畢竟不管是好是壞，還是先做吧.

最開(kāi)始的想法是做三四個(gè)品種，每個(gè)品種幾個(gè)鍋，所以我們訂了12個(gè)300升的發(fā)酵罐，可以說(shuō)是這篇文章最遺憾的事情。想法決定了未來(lái)的后果。如果再選一次，我們可能會(huì)選擇6個(gè)600升的發(fā)酵罐，也許更大一點(diǎn)。

千萬(wàn)不要和廠家討論設(shè)備配置的選擇，因?yàn)槟阌懻摰慕Y(jié)果是和廠家利益掛鉤的。就拿這個(gè)12罐的案例來(lái)分析，讓廠家選擇估計(jì)大部分廠家都不會(huì)告訴你做6個(gè)600升的優(yōu)點(diǎn)，也很少有廠家分析優(yōu)劣，讓你根據(jù)自己的需求去訂購(gòu)。

廠家的合同細(xì)節(jié)總是含糊不清，也不會(huì)告訴你配件的內(nèi)徑和品牌.

我在這套設(shè)備上吃過(guò)虧，因?yàn)闆](méi)有設(shè)備的內(nèi)外尺寸。器材到家，發(fā)現(xiàn)又丑又不協(xié)調(diào)。看圖。

兩個(gè)發(fā)酵罐太低，排污口離地面太近，拖地不方便。后來(lái)果斷修改了，從圖片上看腿抬高了不少。

合同里有一句不起眼的話，內(nèi)膽是304不銹鋼，外罩是不銹鋼板。就是這么一句不起眼的話，廠商把201板換成了外包板。雖然不知道廠家會(huì)省多少錢(qián)，但是給我?guī)?lái)了無(wú)盡的煩惱。用了不久，有些地方出現(xiàn)了銹斑。我想如果廠家說(shuō)實(shí)話，我肯定會(huì)選擇加錢(qián)，換成304不銹鋼。

糖化系統(tǒng)采用兩鍋三器設(shè)計(jì)，這也是目前比較流行的配置思路。但是如果廠家告訴我還有另外一種三鍋三器的配置，我相信我也會(huì)選擇，因?yàn)閮慑伻鞯脑O(shè)備太高，導(dǎo)致沒(méi)有人孔，不方便投料和清洗。

這是下水道的樣子。當(dāng)它被打開(kāi)時(shí)，它靠在屋頂上。

設(shè)備不是你做之前就設(shè)計(jì)好的，做完之后也不容易修改，新手一定要找?guī)煾祹е?/p>

不銹鋼罐都是保溫的，可能是成本原因，也可能是技術(shù)落后。幾乎所有的罐子都有不完善的隔熱層。夏天易拉罐表面有很多水滴，不僅增加了清洗的工作量，還浪費(fèi)能源。

最受不了的是，因?yàn)楹贤餂](méi)有尺寸，工廠默認(rèn)的尺寸是滿鍋的時(shí)候勉強(qiáng)夠300升。除去酒損，剩余酒270升。這就像一根魚(yú)刺卡在喉嚨里，很難受。這個(gè)問(wèn)題一開(kāi)始多點(diǎn)素材就可以完美解決，但是沒(méi)有“如果”。安慰自己的理由就是買(mǎi)裝備省錢(qián)。不要太在意！

其實(shí)這些問(wèn)題都不是問(wèn)題，因?yàn)檫@些都是廠商不同的設(shè)計(jì)思路，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分。如果送你的附屬裝備里有二手裝備，不知道大家會(huì)有什么反應(yīng)？

這是一個(gè)板式熱交換器。為了用一個(gè)純不銹鋼的外夾板，特意加了1200元。結(jié)果是這樣的。在我們的嚴(yán)重抗議下，換成了新的。

最后說(shuō)一下工廠包培訓(xùn)的問(wèn)題。一攬子訓(xùn)練沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)定義。標(biāo)準(zhǔn)定義的是時(shí)間。合同規(guī)定安裝培訓(xùn)20天，或者30天，或者40天，然后多多少錢(qián)。別指望廠家把你培養(yǎng)成釀酒師。他能訓(xùn)練你的就是如何使用設(shè)備。至于釀酒師，不要想太多，自己慢慢摸索，不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，經(jīng)過(guò)多年的努力，勉強(qiáng)可以稱得上釀酒師！

設(shè)備裝好了，我就沒(méi)心情關(guān)心這些東西了。讓我們戰(zhàn)斗吧！青春！創(chuàng)業(yè)之初，我很興奮，渴望投入到工作中去。在工作中，我發(fā)現(xiàn)了另一家制造商的誤導(dǎo)信息。大部分廠家打廣告說(shuō)喝12天酒，然后又打廣告說(shuō)喝300升酒。根據(jù)他們購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備類型，一升能賺多少錢(qián)，然后他們會(huì)…發(fā)財(cái)。

我通過(guò)實(shí)踐證明，廠商的論調(diào)不是賺錢(qián)，而是算錢(qián)不落地。有句話說(shuō)的很貼切，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感！對(duì)于一壺好酒來(lái)說(shuō)，發(fā)酵周期很關(guān)鍵，12天的周期只是你能品嘗到的。真正的發(fā)酵周期是由酒的品種、設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)思路、想要達(dá)到的效果決定的。高品質(zhì)的啤酒往往在1-2個(gè)月之間。驚喜！是不是和廠家宣傳的不太一樣？比較特殊的啤酒，釀造周期是半年甚至更長(zhǎng)，然后根據(jù)需要進(jìn)行勾兌。當(dāng)然，作為新手，我不會(huì)嘗試這種啤酒。成本和價(jià)格太高，也不符合我自己的定位。

如果你在新手的時(shí)候遇到和我一樣的問(wèn)題，請(qǐng)給我留言，我們一起探討，共同進(jìn)步。在此，祝各位新朋友，新的一年里，財(cái)源廣進(jìn)！夢(mèng)想成真！