南京精釀啤酒展即將開(kāi)幕(中國(guó)精釀啤酒節(jié) 南京）

荔枝味、辣椒味、咖啡味……無(wú)論你想喝什么口味的啤酒，釀酒師都能為你混合釀造；不喜歡千篇一律的啤酒瓶，拿出設(shè)計(jì)圖紙，酒廠會(huì)為你進(jìn)行私人訂制。上周末在南京國(guó)際博覽中心舉辦的亞洲更大的精釀啤酒展會(huì)——第二屆中國(guó)精釀啤酒展，讓習(xí)慣在超市購(gòu)買工業(yè)啤酒的南京人大開(kāi)眼界，讓業(yè)界感受到了啤酒行業(yè)的個(gè)人定制風(fēng)。

精釀啤酒展作為專業(yè)展會(huì)，有很多外國(guó)人，商務(wù)英語(yǔ)成為標(biāo)配。很多精釀啤酒設(shè)備公司和精釀啤酒公司都聘請(qǐng)外國(guó)人做顧問(wèn)。由于中外釀酒者的奇思妙想和共同努力，啤酒的味道是多種多樣的，從水果味到花香?！皯?zhàn)斗民族”俄羅斯啤酒廠開(kāi)發(fā)的精釀啤酒度數(shù)甚至超過(guò)了10度，吸引了不少人獵奇。展會(huì)第二天就沒(méi)貨了。

包裝也不走尋常路。據(jù)眉佳食品包裝集團(tuán)的一位人士介紹，現(xiàn)在的精釀啤酒瓶是什么樣子由客戶決定，可以在瓶子設(shè)計(jì)中融入一張圖片，為婚宴增添別樣的點(diǎn)綴。

展會(huì)主辦方中國(guó)輕工機(jī)械協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李健表示，人們通常在超市購(gòu)買的罐裝啤酒一般都是工業(yè)啤酒。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，需要低溫殺菌，啤酒的口感受到影響。精釀啤酒的好處是現(xiàn)釀現(xiàn)喝。在國(guó)際上已經(jīng)發(fā)展多年，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)才剛剛起步。

“即使是同樣的配方，上一桶和下一桶的味道也不會(huì)完全一樣。這就是精釀啤酒的魅力所在，也符合現(xiàn)代人對(duì)個(gè)性化的需求?！崩罱≌f(shuō)，目前全國(guó)精釀啤酒屋只有3500家，都是小規(guī)模的。據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì)，中國(guó)城鎮(zhèn)每5-10萬(wàn)人就應(yīng)該擁有一家精釀啤酒館，按照中國(guó)的人口基數(shù)，這將是一個(gè)非常大的市場(chǎng)。

南京是中國(guó)最早進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)的城市之一。展會(huì)上，被圈內(nèi)稱為“高大師”的帶來(lái)了自己的精釀啤酒。2008年，高燕在南京創(chuàng)辦了中國(guó)最早的精釀啤酒作坊——3354歐菲啤酒，并研發(fā)出中國(guó)款瓶裝精釀啤酒——3354嬰兒肥IPA。嬰兒肥IPA一出現(xiàn)就成了傳奇。在國(guó)內(nèi)一場(chǎng)白酒拍賣會(huì)上，一箱嬰兒肥IPA甚至拍出了20200元。

精釀啤酒也成為金陵飯店、南京老門東、1912街區(qū)等地啤酒屋的標(biāo)配。展會(huì)期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)帶著全國(guó)四、五星級(jí)酒店或娛樂(lè)會(huì)所的70位高管到南京看設(shè)備。根據(jù)該協(xié)會(huì)的評(píng)估，星級(jí)酒店和俱樂(lè)部升級(jí)的計(jì)劃之一是購(gòu)買精釀啤酒設(shè)備。酒店內(nèi)擺放一套古銅色的啤酒設(shè)備，復(fù)古的外觀，既能營(yíng)造氛圍，又能讓精釀啤酒更受消費(fèi)者歡迎。

李健表示，發(fā)展精釀啤酒也是供給側(cè)改革的需要。我國(guó)是啤酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，近年來(lái)啤酒市場(chǎng)趨于飽和，銷量連年下滑，進(jìn)入調(diào)整期。今年一季度，啤酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量同比下降0.9%，目前仍處于深度調(diào)整中。然而，占啤酒產(chǎn)量不到1%的精釀啤酒是個(gè)例外。以40%左右的速度逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為投資、餐飲、餐飲、休閑娛樂(lè)行業(yè)追逐的熱點(diǎn)。有消息稱，青島啤酒和華潤(rùn)啤酒有意在各地建設(shè)精釀啤酒釀造場(chǎng)。

此外，家庭釀酒將是另一個(gè)即將起航的市場(chǎng)。很多人去歐洲旅游，對(duì)德庭在自家后院釀造的DIY啤酒印象深刻。在展會(huì)上，觀眾發(fā)現(xiàn)花2-4萬(wàn)元就可以買到一套迷你精釀啤酒設(shè)備，帶回家釀造。目前，國(guó)內(nèi)一些城市甚至成立了自釀啤酒協(xié)會(huì)，南京、北京等地都舉辦了自釀啤酒節(jié)。(張西)