精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒有什么區(qū)別？

很多人只在和朋友出去吃飯的時(shí)候喝啤酒，對(duì)啤酒沒(méi)有什么高要求。主要是他們還不太了解，覺(jué)得啤酒的味道都一樣。更多的是把它當(dāng)成普通的增進(jìn)朋友感情的飲料。我以前也是這樣的人，但是自從喝了一次精釀啤酒，我就徹底改變了想法。

自2008年以來(lái)，精釀啤酒在中國(guó)一直很受歡迎。現(xiàn)在很多城市都有精釀啤酒屋，有賣成品的啤酒屋，也有釀酒站，還有釀造銷售的啤酒作坊。那么精釀啤酒和我們平時(shí)喝的雪花、青島、百威等啤酒有什么區(qū)別呢？

精釀啤酒最早是由美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)提出的。要被稱為精釀啤酒或精釀啤酒廠，你必須滿足以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

1.規(guī)模?。寒a(chǎn)量是衡量規(guī)模的尺度，年產(chǎn)量在600萬(wàn)桶以下即可達(dá)到“規(guī)模小”的標(biāo)準(zhǔn)。要知道600萬(wàn)桶的年產(chǎn)量，還不到青島啤酒年產(chǎn)量的十分之一。

2.獨(dú)立性：很多精釀啤酒廠可能不是單獨(dú)的個(gè)人(簡(jiǎn)單理解為除了業(yè)主以外的其他投資機(jī)構(gòu)或個(gè)人)，但非精釀啤酒廠不能持股超過(guò)25%(投資機(jī)構(gòu)或個(gè)人只能持股低于25%，不能超過(guò)酒廠業(yè)主。如果是個(gè)人的小作坊，就不會(huì)有投資機(jī)構(gòu)或投資人)。

3.堅(jiān)持傳統(tǒng)：啤酒生產(chǎn)過(guò)程中添加的輔料不能蓋過(guò)啤酒原有的風(fēng)味，啤酒的風(fēng)味和酒精要在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生。

啤酒是以谷物、水和啤酒花為主要原料制成的?？煞譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。兩者更大的區(qū)別就是原料不同，發(fā)酵工藝不同。我經(jīng)常喝的雪花和青島，基本屬于工業(yè)啤酒。

原材料

精釀啤酒：主要原料是麥芽、啤酒花、酵母和水。此外，一些精釀啤酒還會(huì)添加一些特殊的原料，如芫荽籽、橘子皮等，以增加啤酒的風(fēng)味。與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的原麥汁濃度更高，因?yàn)樘砑恿烁嗟钠【苹ê望溠?，?huì)增加成本。所以精釀啤酒的價(jià)格略高于普通工業(yè)啤酒。

工業(yè)啤酒：雖然也是用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，但很多廠家為了降低成本，會(huì)選擇大米、玉米或淀粉代替麥芽。這樣會(huì)降低啤酒原有的麥汁濃度，從而使其口味變淡。這也是很多人把工業(yè)啤酒稱為“啤酒水”的原因。但這并不是說(shuō)工業(yè)啤酒不好喝，只是個(gè)人喜好不同。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，精釀啤酒口感更醇厚，款式多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高；普通工業(yè)啤酒營(yíng)養(yǎng)低，口感淡，酒香也不太好。

流程/時(shí)間

精釀啤酒：主要采用Al工藝，即上層發(fā)酵(酵母浮于頂層)。這個(gè)過(guò)程的發(fā)酵溫度大多在10-20之間。傳統(tǒng)精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，會(huì)使啤酒的原麥汁濃度更高，口感和風(fēng)味更豐富。

工業(yè)啤酒：主要采用Lager工藝，俗稱底發(fā)酵(酵母在最下層)，發(fā)酵溫度在10以下。工業(yè)講究高效率大批量生產(chǎn)，所以它的發(fā)酵時(shí)間很短，基本上7天左右。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間短，原有的麥汁濃度會(huì)降低，口感會(huì)變淡。但這種啤酒發(fā)酵后會(huì)進(jìn)行巴氏殺菌，以增加啤酒的保質(zhì)期。

其實(shí)有些精釀啤酒也采用Lager工藝(下發(fā)酵)，所以釀造工藝不能作為區(qū)分工業(yè)啤酒和精釀啤酒的標(biāo)準(zhǔn)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，精釀啤酒比普通啤酒的酒香更濃郁，酒體更醇厚，尤其是口感風(fēng)格上，工業(yè)啤酒無(wú)法與之相比，因?yàn)樗挥幸环N口感風(fēng)格。當(dāng)然，這并不是說(shuō)普通啤酒不好。

因?yàn)榫勂【朴懈鞣N各樣的風(fēng)格，很多人不知道如何選擇。如果你是精釀啤酒的新手，可以先嘗試一些精釀白啤酒。比如國(guó)內(nèi)市場(chǎng)口碑很好的“斑馬工藝”，有一款比利時(shí)白啤酒，很不錯(cuò)。

其原料為進(jìn)口優(yōu)質(zhì)麥芽和啤酒花，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)23天，比傳統(tǒng)工業(yè)啤酒延長(zhǎng)50%。從倒入杯中的那一刻起，你就會(huì)被其綿密持久的泡沫所吸引，絲滑的口感會(huì)讓你瞬間喜歡。另外還有女性朋友很喜歡的“山楂彈”果味啤酒，味道很棒。有興趣的可以試試！

最后，喝之前記得冷藏！

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