精釀啤酒的發(fā)展前景如何？(精釀啤酒有前景嗎）

大家好，歡迎來到奧賽思超級(jí)品牌課堂。今天我們分享的話題【精釀啤酒還是好生意嗎？】

導(dǎo)讀：精釀啤酒于2008年正式進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者的視野。在資本的介入下，行業(yè)不斷洗牌，新老品牌相互迭代，創(chuàng)業(yè)熱潮不斷高漲。隨著消費(fèi)的進(jìn)一步升級(jí)和新一代年輕消費(fèi)者的崛起，精釀啤酒迎來了發(fā)展機(jī)遇期。

結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)工藝品產(chǎn)業(yè)格局，從產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行闡述。

其中，上游主要是原材料供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商和設(shè)備供應(yīng)商；

中游釀酒商，包括大型啤酒企業(yè)(如百威、青島啤酒、華潤(rùn)啤酒等。)、中小型創(chuàng)業(yè)型工藝企業(yè)(如熊貓工藝、高師傅工藝、遺跡工藝等。)，以及家釀、前店后廠啤酒作坊、啤酒屋等個(gè)人參與者；

產(chǎn)業(yè)鏈下游包括經(jīng)銷商、超市、餐飲企業(yè)、線上電商和最終消費(fèi)者。其中經(jīng)銷商、超市、餐飲企業(yè)、線上電商都是渠道。相比其他行業(yè)，他們的渠道更加多元化，精釀啤酒的渠道依賴性不強(qiáng)，也就是說精釀行業(yè)的渠道遠(yuǎn)沒有其他行業(yè)強(qiáng)。所以，即使是缺乏渠道資源的中游釀酒商，也可以加入這個(gè)行業(yè)，和原來不一樣了。

但是，新品牌發(fā)展真的會(huì)像我們看到的那么樂觀嗎？

從純精釀啤酒生產(chǎn)來看，精釀啤酒不僅技術(shù)門檻低，生產(chǎn)成本也不高。

精釀啤酒的成本主要是原料、加工和包裝材料，分別占5，333，602，333，603。相比傳統(tǒng)工業(yè)啤酒，精釀啤酒在原料和加工上的成本更高，但售價(jià)也更高，中間的毛利空間巨大。

從成本上看，似乎工藝確實(shí)是新品牌的一個(gè)熱點(diǎn)，但實(shí)際上，很多品牌的毛利雖然高，但很多品牌的利潤(rùn)并不高，甚至可能存在虧損的風(fēng)險(xiǎn)。

精釀啤酒的保質(zhì)期通常比工業(yè)啤酒短，因此其線下渠道仍占主導(dǎo)地位。而百威、青島等巨頭長(zhǎng)期控制著通往餐桌和娛樂場(chǎng)所的渠道，精釀啤酒在巨頭的圍攻下很難殺出重圍，這就意味著精釀品牌容易出現(xiàn)商品積壓等問題，成本無法保證。

他們可以走的分銷渠道一是直營(yíng)吧，二是進(jìn)入便利店、超市、電商的零售。

然而，新品牌在這些渠道中仍然面臨著許多困難。除了高定價(jià)設(shè)置的高消費(fèi)門檻，他們還面臨著品牌認(rèn)知度低，消費(fèi)者難以選擇的問題。沒有資源的良性循環(huán)，營(yíng)銷體系出現(xiàn)問題，資金鏈難以為繼，小眾產(chǎn)品更難在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)。相比之下，有資金積累的大品牌率先價(jià)格戰(zhàn)，在渠道和成本優(yōu)勢(shì)下迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

然而，受到資本青睞的小眾品牌并沒有像預(yù)期的那樣在資金的支持下獲得良性發(fā)展。

據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)上走小眾、高價(jià)路線的精釀啤酒，一般融資到B輪就戛然而止，企業(yè)做大后缺乏可持續(xù)性。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)的注入量和掛銷量分別為278家、414家和560家，“死品牌”數(shù)量逐年增加。也有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)本土工藝廠商只有30%左右存活5年以上。

整體來看，精品工藝雖然制作成本不高，但后續(xù)營(yíng)銷和資源整合受到巨頭品牌的制約，難以實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

但是精釀啤酒真的一點(diǎn)發(fā)展機(jī)會(huì)都沒有嗎？

隨著舊行業(yè)不斷打破圈子，新物種層出不窮，消費(fèi)需求不斷個(gè)性化、多樣化，精釀啤酒的性質(zhì)決定了精釀啤酒仍有被細(xì)分的可能。因此，對(duì)于新興的創(chuàng)業(yè)精釀啤酒ente

同時(shí)，精釀啤酒的文化和社交屬性也意味著線下渠道的推廣和文化倡導(dǎo)遠(yuǎn)比其他快消飲料重要。以文化為先導(dǎo)可以更好的培養(yǎng)用戶的忠誠(chéng)度和復(fù)購率，而這遠(yuǎn)比不斷挖掘新用戶重要。

當(dāng)然，精準(zhǔn)營(yíng)銷也會(huì)給新品牌一些幫助。疫情過后，線上營(yíng)銷是實(shí)現(xiàn)品牌增量的重要途徑，但不可否認(rèn)的是，酒業(yè)最終還是要回歸線下渠道。通過線上聚焦人群，做好營(yíng)銷傳播，再加上線下口碑，打破圈子，進(jìn)行傳播，實(shí)現(xiàn)線上線下的雙重增量。

但差異化定位和精準(zhǔn)營(yíng)銷是建立在產(chǎn)品本身的基礎(chǔ)上的，只有創(chuàng)造獨(dú)特的口味，才能吸引新的消費(fèi)者進(jìn)入市場(chǎng)。

近年來，水果味和香料給了工藝制造商新的產(chǎn)品開發(fā)思路，而年輕消費(fèi)者對(duì)味道和風(fēng)味的要求更高、更新穎。對(duì)于工藝品牌來說，確立口味，創(chuàng)造風(fēng)味的獨(dú)特性，創(chuàng)造品牌認(rèn)知的差異性，才是真正能立足市場(chǎng)的秘密武器。

精釀啤酒作為產(chǎn)業(yè)多元化的一個(gè)分支，發(fā)展現(xiàn)狀尚不明朗。但隨著新玩家的不斷努力，新的研發(fā)，新的文化的不斷滲透，未來中國(guó)會(huì)有越來越多的有自己特色的工藝品牌，工藝行業(yè)最終會(huì)處于一個(gè)蓬勃發(fā)展的狀態(tài)。