原漿啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量到底怎么樣？

近一兩年來(lái)，全國(guó)各地的大街小巷突然出現(xiàn)了很多原漿啤酒、精釀啤酒的小作坊。這是酒吧的個(gè)性化升級(jí)還是消費(fèi)者的啤酒消費(fèi)新寵？就此，我們走訪了德國(guó)德?tīng)柹【?國(guó)際)有限公司的徐先生。

據(jù)德國(guó)德?tīng)柛Ｔ瓭{啤酒經(jīng)理徐介紹，上世紀(jì)末，科羅納啤酒在中國(guó)開(kāi)啟了清爽啤酒時(shí)代，從此將國(guó)產(chǎn)啤酒引向了一條不歸路。啤酒釀造最重要的原料是大麥，大麥的成本遠(yuǎn)高于其他谷物。當(dāng)年，為了降低啤酒的制造成本，科羅納在釀造過(guò)程中使用了大量的玉米和大米代替大麥，大大降低了啤酒的制造成本，口感也變得清淡如水。然而，人們委婉地稱之為“提神”啤酒。誰(shuí)知這種啤酒1997年在國(guó)內(nèi)夜間流行，銷量高居國(guó)內(nèi)進(jìn)口啤酒榜首。

于是，中國(guó)的啤酒同行們紛紛醍醐灌頂，很多人紛紛效仿。原來(lái)啤酒還可以這么玩。一時(shí)間，各種爽口啤酒、冰鎮(zhèn)啤酒等工業(yè)水啤酒蜂擁而出。傳統(tǒng)啤酒的麥汁含量是12P，而科羅納只有11.3P中國(guó)啤酒廠商只是簡(jiǎn)單的將麥汁含量降低到8P，酒精含量降低到3%，大量使用大米作為輔料。所以我們可以看到，改革開(kāi)放30多年來(lái)，各種價(jià)格都迅速見(jiàn)頂，只有啤酒的終端零售價(jià)格變化不大。事實(shí)上，這種啤酒與其他啤酒相差甚遠(yuǎn)。

德國(guó)德?tīng)柹瓭{啤酒總經(jīng)理徐說(shuō)，“然而，在原漿和精釀啤酒面前，中國(guó)啤酒行業(yè)的雞毛都是新鮮爽口的，在高端啤酒或單純的標(biāo)準(zhǔn)啤酒產(chǎn)品上毫無(wú)建樹(shù)?！钡S著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國(guó)人的口袋越來(lái)越大，人們對(duì)啤酒的消費(fèi)也在從“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變。這也導(dǎo)致了一個(gè)剛需市場(chǎng)的存在，國(guó)內(nèi)幾大寡頭無(wú)心深耕這個(gè)市場(chǎng)，造就了原漿啤酒小作坊瞬間遍地開(kāi)花的局面。

那么這些啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量如何呢？

畢竟啤酒是對(duì)時(shí)間和空氣非常敏感的產(chǎn)品。啤酒產(chǎn)品質(zhì)量再好，只要打開(kāi)原包裝，很快就會(huì)變質(zhì)。這種啤酒的性質(zhì)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和儲(chǔ)存條件提出了很高的要求。但大部分啤酒小作坊無(wú)法保證規(guī)范操作，所以不建議飲用私人制作的原漿啤酒。德國(guó)德?tīng)柹瓭{啤酒的經(jīng)理徐笑著說(shuō)，不過(guò)如果你去的這個(gè)啤酒小作坊生意特別好，那就進(jìn)去嘗一嘗也無(wú)妨。畢竟生意好的時(shí)候，老板也有時(shí)間和精力把控產(chǎn)品質(zhì)量。