精釀啤酒釀造設(shè)備需要注意哪些問(wèn)題？

1.設(shè)備內(nèi)部和外部：

都是304以上，打磨到0.4 um以內(nèi)的質(zhì)量更好；設(shè)備內(nèi)部304以上，拋光到0.4 um以內(nèi)，外皮采用400或200系列不銹鋼，質(zhì)量好；設(shè)備內(nèi)部為304或以上，內(nèi)膽未打磨，管件和外皮為400或200系列不銹鋼，質(zhì)量一般；設(shè)備小于304，拋光/未拋光的罐體、管件、內(nèi)殼采用400或200系列不銹鋼，質(zhì)量最差。

2.閥門配件

普通食品級(jí)(SUS 304)；如果是201，價(jià)格最多差7倍。

3.隔熱材料

一般發(fā)酵罐所需材料為聚氨酯，最小厚度為80MM，能保證三倍的罐外溫差。價(jià)格從2萬(wàn)/噸不等。當(dāng)然還有巖棉(20-55元/立方米)、珍珠巖顆粒(家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料會(huì)影響罐體的保溫時(shí)間，管內(nèi)液體的質(zhì)量，以及耗電量。

4.焊接過(guò)程

更佳焊接：激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒(méi)有食品設(shè)備，只有醫(yī)療設(shè)備)和手工氬弧焊。目前大部分廠商都有能力實(shí)現(xiàn)。氬弧焊可節(jié)省50%的勞動(dòng)力。電焊，粗焊縫?，F(xiàn)在可以得出結(jié)論：低成本=低質(zhì)量的材料和低質(zhì)量的加工在市場(chǎng)上真的有賣，很多都是這個(gè)水平。降低成本是每個(gè)工廠的要求，也是采購(gòu)商的要求。但如果太低，你可能會(huì)因?yàn)樨澬亩暨M(jìn)價(jià)格陷阱。

5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)。

這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟(jì)。一般來(lái)說(shuō)，每批糖化可以電加熱100到1000升，在這種情況下，電加熱的效率還是可以保證升溫速度的。相反，100-1000升的鍋爐成本會(huì)比單獨(dú)的電暖器高。但如果是每批2000升以上，電加熱器的成本可能不會(huì)低于鍋爐，加熱效率已經(jīng)不能滿足工藝要求。在這種情況下，只能選擇鍋爐供熱或者飽和蒸汽供熱。

6.大的啤酒廠有三鍋兩槽，我們的啤酒釀造設(shè)備是單體糖化。

因?yàn)楣I(yè)化啤酒生產(chǎn)和釀造還是有區(qū)別的，工業(yè)化會(huì)用到輔料，所以必須多一個(gè)糊化鍋。我們不會(huì)在工藝中加入大米等輔料，所以不需要糊化鍋。我們的糖化罐分兩層，下層糖化，煮沸打旋，上層過(guò)濾。操作簡(jiǎn)單，設(shè)備占地面積小。大部分都在繁華的城市，空間有限，為客戶節(jié)省了空間。

7.過(guò)濾罐需要有加熱功能嗎？

在我看來(lái)，這是不必要的。在過(guò)濾的過(guò)程中，只需要做好保溫，保證過(guò)濾過(guò)程中溫度不會(huì)下降太多，使不好的層板變緊。

8.所有設(shè)備都需要三相電嗎？

500升及以上糖化罐需要三相電，沒(méi)有三相電的地方可以使用300升糖化設(shè)備。發(fā)酵罐不需要三相電。

9.釀造設(shè)備的易損件有哪些？

易損件主要指密封件。

10.糖化時(shí)，加熱和攪拌應(yīng)該聯(lián)動(dòng)嗎？

這個(gè)要看工藝。一般升溫的時(shí)候要開(kāi)始攪拌，這樣升溫會(huì)更快更均勻。

最后，希望更多的人參與到精釀啤酒行業(yè)中來(lái)。畢竟前景廣闊。同時(shí)祝大家購(gòu)買質(zhì)量有保證、價(jià)格合適的精釀啤酒設(shè)備，釀造好啤酒，共同弘揚(yáng)中國(guó)自釀啤酒文化。