如何改善啤酒泡沫(怎么減少啤酒泡沫）

改善啤酒設(shè)備啤酒泡沫的方法1

啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。想必大家都喝過(guò)啤酒，知道啤酒里會(huì)有泡沫。事實(shí)上，啤酒泡沫的質(zhì)量與啤酒的質(zhì)量有關(guān)。那么你知道如何改善啤酒泡沫嗎？今天鄭州麥德啤酒設(shè)備就給大家講講改善啤酒泡沫的方法。

啤酒設(shè)備

啤酒泡沫俗稱“啤酒之花”。完美的泡沫是好啤酒的一部分。泡沫是啤酒評(píng)價(jià)體系中的一個(gè)重要指標(biāo)。能極大地激發(fā)啤酒中麥芽和啤酒花的風(fēng)味，給口腔帶來(lái)難以形容的清爽觸感。如果啤酒倒入杯中時(shí)沒(méi)有足夠的、持久的、白色的、細(xì)膩的泡沫，就會(huì)給消費(fèi)者一種質(zhì)量差的印象。

其實(shí)啤酒泡沫的三個(gè)基本要素是二氧化碳、發(fā)泡蛋白和廣滅靈。其中發(fā)泡蛋白主要來(lái)源于麥芽，廣滅靈來(lái)源于啤酒花。因此，泡沫的性能在一定程度上決定了啤酒的質(zhì)量，而泡沫保持率也在一定程度上反映了釀造工藝、配料質(zhì)量和釀造技術(shù)。

啤酒泡沫的性能主要包括發(fā)泡能力、泡沫外觀、泡沫持久性和泡沫掛杯四個(gè)方面。發(fā)泡能力是指產(chǎn)生泡沫的能力和泡沫形成的高度；泡沫的外觀是指泡沫的顏色和細(xì)度；泡沫持久性是指從泡沫形成到泡沫消失的時(shí)間；泡沫掛杯是指泡沫附著在杯壁上的能力。

啤酒設(shè)備

改善啤酒泡沫主要從以下幾個(gè)方面入手：

1.啤酒花的用量和麥汁的適宜煮沸時(shí)間(一般為90~120分鐘):在麥汁中加入啤酒花進(jìn)行煮沸，不僅可以增加啤酒的氣泡滯留量，還可以賦予啤酒掛杯的性能。而且沒(méi)有啤酒花的啤酒也能形成很好的泡沫，但是失去了掛杯的特性。此外，如果加入適量的啤酒花，麥芽汁的煮沸時(shí)間會(huì)過(guò)度延長(zhǎng)。雖然啤酒花中的-酸可以轉(zhuǎn)化為同分異構(gòu)的-酸，泡沫掛杯性能增強(qiáng)，一些有利于泡沫的蛋白質(zhì)會(huì)沉淀，但啤酒的持泡性會(huì)下降。

啤酒設(shè)備

今天的總結(jié)有限，改善啤酒泡沫的方法還沒(méi)說(shuō)完。下一期鄭州麥德啤酒設(shè)備將告訴你如何改善啤酒泡沫。鄭州麥道斯釀造科技有限公司從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的自釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和釀造工藝，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥道斯自釀啤酒設(shè)備和啤酒。是一家專門從事開發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。