啤酒發(fā)酵罐如何清洗(啤酒發(fā)酵罐的清洗步驟）

啤酒設(shè)備的發(fā)酵罐怎么清洗？

在啤酒釀造過程中，發(fā)酵罐占據(jù)著舉足輕重的地位，所以發(fā)酵罐必須徹底清洗，否則容易影響釀造啤酒的質(zhì)量。那么如何清洗啤酒設(shè)備的發(fā)酵罐呢？今天，邊肖將向你解釋如何清潔啤酒發(fā)酵罐。

啤酒發(fā)酵設(shè)備分為發(fā)酵罐和種子罐，每個罐都配有原料(培養(yǎng)基)準備、蒸煮、殺菌和冷卻設(shè)備、通風調(diào)節(jié)和殺菌設(shè)備、攪拌器等。發(fā)酵罐：負責產(chǎn)品的生產(chǎn)。種子罐：目的是保證發(fā)酵罐培養(yǎng)所需的菌量。

常規(guī)清洗存在衛(wèi)生死角，容易造成清洗不徹底，不能有效去除和殺滅細菌，從而影響系統(tǒng)內(nèi)的微生物指標。久而久之，最終會造成整個系統(tǒng)的微生物爆發(fā)，影響啤酒的理化指標。由此產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不僅會損害消費者，還會嚴重影響企業(yè)的自身利益。

發(fā)酵罐的清洗方法：在釀造和飲料行業(yè)，通常更大限度地采用自動化操作。目前最常用的方法是固定球清洗，旋轉(zhuǎn)噴嘴清洗的使用越來越多。

定球洗：傳統(tǒng)的定球洗自上世紀初問世以來，一直是最常用的洗滌設(shè)備。許多供應商提供各種形式、尺寸和容量的洗滌球?？梢詫⑶逑匆簢姷焦薇谏希M行固定簡單的清洗。固定洗球更好用來洗池壁，水從帶孔的單噴孔噴出，然后流向池壁的同一位置。由于噴嘴的尺寸限制，每個沖擊點對罐壁的作用力非常有限，沒有受到?jīng)_擊的水量實際為零。這意味著為了達到所需的清洗效果，必須使用大量的高濃度化學清洗劑或高溫清洗液進行長時間清洗。固定球洗也可作為過濾網(wǎng)，過濾清洗液中的顆粒物。所以有些洗球孔容易堵塞，效果不好，導致罐壁表面清洗不合格。這種現(xiàn)象一般不會馬上顯現(xiàn)，積累到一定程度才會被發(fā)現(xiàn)。

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