釀酒設(shè)備的加熱方式(酒釀如何加熱）

從事葡萄酒工藝教學(xué)，長(zhǎng)期和各種釀造設(shè)備打交道，經(jīng)常被學(xué)生朋友問(wèn)：釀造設(shè)備用哪種加熱方式最劃算最合理？

對(duì)于這樣的問(wèn)題，我今天有些閑暇，就詳細(xì)介紹一下目前關(guān)于釀造設(shè)備加熱方式的信息。目前市場(chǎng)上的釀造設(shè)備按蒸餾加熱方式可分為三種：電加熱釀造設(shè)備、常規(guī)燃料(燒煤、柴、氣)釀造設(shè)備和電與常規(guī)燃料相結(jié)合的多用途釀造設(shè)備。對(duì)于即將購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)釀造設(shè)備的朋友來(lái)說(shuō)，選擇一臺(tái)合適的釀造設(shè)備是非常重要的。接下來(lái)，我們來(lái)看看釀造設(shè)備的加熱方式對(duì)釀造從業(yè)者的影響。

一、電加熱？釀造設(shè)備是工業(yè)用電380V還是生活用電220V？

釀造用電加熱設(shè)備強(qiáng)烈推薦使用380V工業(yè)用電作為加熱方式。

在市場(chǎng)上，為了迎合客戶日常生活使用220V電的心理，一些廠家專門(mén)推出了220V的電熱設(shè)備，這是不可取的。因?yàn)檫@樣的釀造設(shè)備存在太多的安全隱患，除非你只買(mǎi)一套20斤糧以內(nèi)的小設(shè)備。市面上的電熱設(shè)備，最少9KW，有9KW、18KW、24KW、36KW、48KW等。常用的有18KW、24KW和36KW。這么大功率的耗電設(shè)備，蒸餾的加熱成本在飆升。事實(shí)證明，電加熱設(shè)備的成本比燃燒常規(guī)燃料的釀造設(shè)備貴80%。

至此，你應(yīng)該知道為什么220V家用電不能作為取暖方式了吧？因?yàn)?20V家用電壓根承受不起。如果你不聽(tīng)勸告，非要這么做，那我很抱歉。只要你的設(shè)備還在運(yùn)行，那條線路上用戶的燈就會(huì)立刻變暗。過(guò)不了多久，你就會(huì)收到鄰居的投訴。

二、電和常規(guī)燃料(煤、柴、氣)多用途釀造設(shè)備安全性能高嗎？

答案是否定的，多用途釀造設(shè)備的安全性能很低。多用途加熱釀造設(shè)備通常在釀造設(shè)備底部或甑周?chē)鷬A層增加幾組電熱絲。這些電熱絲類(lèi)似于快速加熱的電阻絲，功率非常高。這樣一種多用途釀造設(shè)備的工作原理是：使用常規(guī)燃料(燒煤、燒柴、燒煤氣)時(shí)，不插電，直接在底部進(jìn)行常規(guī)加熱；如果不使用常規(guī)燃料(燒煤、木頭、煤氣)，那么直接插上電源加熱蒸餾。這樣的釀造設(shè)備看起來(lái)是不是很方便？其實(shí)你已經(jīng)被這句話騙了：1。燒得太快的朋友應(yīng)該知道，熱了容易壞，熱了不容易換。2.存在安全隱患。這類(lèi)設(shè)備一般做工粗糙，容易發(fā)生漏電事故，危及生命安全。

三。傳統(tǒng)燃料(燃煤、木柴和煤氣)釀造設(shè)備與電加熱釀造設(shè)備的比較

一般來(lái)說(shuō)，釀造設(shè)備的加熱方式?jīng)]有好壞之分。選擇什么取暖方式，完全看自己的需求。但是，在細(xì)節(jié)上有一些不同。

傳統(tǒng)的燃料釀造設(shè)備由煤、木柴和煤氣加熱。大家在長(zhǎng)期的操作過(guò)程中積累了一些操作經(jīng)驗(yàn)，更容易把握酒的口感，釀酒速度快，時(shí)間短，燃料成本低。

電加熱釀造設(shè)備操作簡(jiǎn)單、省時(shí)、省力、環(huán)保、干凈衛(wèi)生，但電費(fèi)較高。一般情況下，同類(lèi)型同尺寸的釀造設(shè)備和電加熱釀造設(shè)備的燃料成本要比常規(guī)燃料釀造設(shè)備貴80%左右。白酒口感方面，與常規(guī)燃料釀酒設(shè)備相比，電加熱釀酒設(shè)備蒸餾出的頭酒酒精度低，高度酒少，低度酒多。而且白酒的口感是感官的，白酒中水的味道比較重。原因是電加熱釀造設(shè)備全部采用純蒸汽加熱。在蒸汽加熱的過(guò)程中，蒸汽不僅會(huì)與酒混合

最后，釀酒師劉帥還是想發(fā)表一下自己的看法。釀酒設(shè)備的加熱方式?jīng)]有好壞之分。選擇什么取暖方式，完全看自己的需求，適合自己的才是更好的。