精釀啤酒坊開(kāi)業(yè)(一個(gè)精釀啤酒坊）

進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)已經(jīng)兩年多了，算是小有成就。我在一個(gè)地級(jí)市，離南方一個(gè)小鎮(zhèn)很近。目前我有三家精釀啤酒店，總體還可以。旺季月凈利潤(rùn)30萬(wàn)左右。今天，喝了幾瓶啤酒后，我將和我的新朋友談?wù)勱P(guān)于精釀啤酒行業(yè)你必須知道的幾件事。以下都是我真實(shí)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

首先你必須是真的喜歡這個(gè)行業(yè)，否則你是不想來(lái)的。我認(rèn)為，起初，手工制作與地點(diǎn)有關(guān)，但比賽之后，它與文化和啤酒質(zhì)量有關(guān)。如果你不喜歡這個(gè)行業(yè)，純粹為了賺錢(qián)去做，我相信你是做不了很久的。當(dāng)你次喝精釀啤酒的時(shí)候，你一定會(huì)有這種想法。我以前喝過(guò)馬尿嗎？

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別是非常大的！釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，釀造的麥汁濃度更高。還有不同的發(fā)酵工藝?？傊?，差別是巨大的。當(dāng)然口味上的差異也很大。我相信只要喝一杯手藝，你就會(huì)愛(ài)上手藝。

好了，言歸正傳。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)新手進(jìn)入工藝行業(yè)初期應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題。剛接觸這行的時(shí)候，因?yàn)椴惶私?，前期都是自己摸索，按照網(wǎng)上的教程開(kāi)始自己做。啤酒花比別人貴一倍，設(shè)備我也不太了解。價(jià)格便宜買(mǎi)了一套老式二手設(shè)備，但是因?yàn)楦鞣N問(wèn)題，這堆廢鐵還在我手里，根本用不上。試釀的啤酒味道不好，浪費(fèi)了很多錢(qián)和半年的摸索時(shí)間。這才發(fā)現(xiàn)被淘汰的二手設(shè)備質(zhì)量不過(guò)關(guān)，所以告誡大家買(mǎi)設(shè)備要多看質(zhì)量，多比較，不要只圖便宜。后來(lái)開(kāi)始在網(wǎng)上找精釀啤酒培訓(xùn)學(xué)校，隨便找。當(dāng)時(shí)幾乎沒(méi)有精釀啤酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我在北京找了一家精釀啤酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，宣傳專(zhuān)業(yè)的啤酒培訓(xùn)課程。當(dāng)時(shí)培訓(xùn)費(fèi)用近萬(wàn)元。我覺(jué)得應(yīng)該能讓我成為專(zhuān)家，所以我就傻乎乎的去了。

我在北京呆了兩周。周，我講了啤酒的理論、知識(shí)、文化等等。第二周，去了一家精品釀酒廠上釀酒課。好吧，我承認(rèn)我知道怎么操作酒廠的設(shè)備，但是我還是不會(huì)手工釀酒！培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建議我們的學(xué)員購(gòu)買(mǎi)一套設(shè)備。我咨詢(xún)了更低準(zhǔn)備。500升糖化設(shè)備加6臺(tái)500升發(fā)酵設(shè)備，花費(fèi)19萬(wàn)多元。我算了一下，這臺(tái)設(shè)備夠貴的了。現(xiàn)在，我覺(jué)得這些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就是傳說(shuō)中的“二道販子”。他們自己不生產(chǎn)裝備，只搞培訓(xùn)加盟，賺培訓(xùn)費(fèi)的加盟費(fèi)，然后提高裝備價(jià)格賺錢(qián)。后來(lái)才知道，其實(shí)直接從廠家買(mǎi)設(shè)備不僅便宜，而且廠家還教釀造工藝，比那些培訓(xùn)班實(shí)用多了。

掌握了工藝釀造后，我的家精釀啤酒作坊終于開(kāi)張了。一開(kāi)始錢(qián)不多，沒(méi)選好位置，店面租金便宜。開(kāi)業(yè)之初，我嚴(yán)格按照操作流程，不偷工減料。葡萄酒的質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。早期客戶(hù)都是朋友，朋友帶朋友。雖然位置不是很好，但畢竟這東西新鮮，味道也不錯(cuò)。大家都來(lái)我這喝啤酒，生意慢慢好了起來(lái)。在夏季旺季，幾乎每天都要排隊(duì)。后來(lái)又開(kāi)了兩家店，到現(xiàn)在生意還可以。今天說(shuō)了這么多，不知道大家喜不喜歡聽(tīng)。我只是說(shuō)點(diǎn)東方的，說(shuō)點(diǎn)西方的。我不擅長(zhǎng)文采。大家都笑了。歡迎來(lái)我家喝酒。愛(ài)精釀啤酒的人都是我的朋友！對(duì)了，2016年精釀市場(chǎng)很紅火，因?yàn)楫吘箓鹘y(tǒng)工業(yè)啤酒的口感真的很差。今年的生意明顯比以前好了很多。我覺(jué)得從