國產(chǎn)啤酒的歷史(最早的國產(chǎn)啤酒）

二十年前，工業(yè)啤酒讓人耳目一新。喝幾瓶沒問題?，F(xiàn)如今喝了幾次啤酒，4瓶以上就吐了。應(yīng)該不是我酒量小，而是啤酒廠家做的。讓我們來看看這些年來國內(nèi)啤酒生產(chǎn)商都做了些什么。

你喝的不是啤酒，是啤酒水。

說實(shí)話，國產(chǎn)啤酒這幾年日子不好過，首先得怪自己。在中國市場，最常見的國產(chǎn)啤酒是工業(yè)淡啤酒。簡單來說就是你經(jīng)常宵夜喝的啤酒。幾塊錢一瓶，但是越喝越淡。

工業(yè)淡啤的特點(diǎn)是：在原料中添加大米、玉米等淀粉輔料，減少麥芽和啤酒花的比例，使口感更好，更爽口，成本也能大大降低。

麥芽不夠用在全世界的啤酒行業(yè)都不是什么秘密，所以要收米。

中國人在大排檔邊喝酒邊看球。在中國，最常見的國產(chǎn)啤酒是工業(yè)淡啤酒。

問題是國內(nèi)啤酒釀造過程中使用大米的比例在逐年增加——，有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。

以青島啤酒為代表，2002年麥芽占生產(chǎn)成本的12.6%，大米占2.9%。到2010年，大米已經(jīng)占到生產(chǎn)成本的8.1%。也就是說，原本只是輔助材料的大米，可能已經(jīng)變成了“主料”。

這種情況在國內(nèi)幾大啤酒廠商普遍存在。導(dǎo)致目前國內(nèi)工業(yè)淡啤酒的原麥汁濃度較低，平均濃度在8p-10p之間。當(dāng)原麥汁濃度降低時(shí)，發(fā)酵副產(chǎn)物減少，啤酒風(fēng)味變淡。

那時(shí)候，在遙遠(yuǎn)的八九十年代，我們還能享受國產(chǎn)啤酒。當(dāng)然那時(shí)候沒有什么進(jìn)口啤酒可以喝，但是現(xiàn)在很可惜，燒烤很好吃，有工業(yè)淡啤。

國內(nèi)酒廠的釀造工程師都認(rèn)為，從經(jīng)濟(jì)效益來看，生產(chǎn)原麥汁濃度在11P以上的啤酒是非常不劃算的。

因此，添加大量輔料，將原麥汁濃度控制在較低水平，逐漸成為國內(nèi)酒廠的主流做法。

現(xiàn)在，一瓶啤酒的成本中，包裝材料所占的比例更高，約為30%；其次是銷售、分銷成本和其他費(fèi)用(稅收等。)，各占20%；再次，是制造業(yè)、能源和勞動(dòng)力成本，約占16%；成本更低的是原料，水、麥芽、啤酒花的成本只占14%。

你喝的不是啤酒，而是水和悲傷。

沒有對比，就沒有差距。

雖然人們對國產(chǎn)淡啤酒“積怨已久”，但如果不是前幾年進(jìn)口啤酒開始大量出現(xiàn)，恐怕到了該喝的時(shí)候還是要喝，嘴酸了也是味蕾的錯(cuò)覺。

畢竟沒有對比就沒有差距。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012-2015年中國進(jìn)口啤酒銷量增速連續(xù)四年保持在50%至80%，占據(jù)國內(nèi)啤酒企業(yè)市場份額。

的確，從2012年開始，大型超市的啤酒貨架上逐漸出現(xiàn)了以前從未見過的進(jìn)口品牌。

起初看到的是嚴(yán)格遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因?yàn)橹皇褂么篼溠?、水、啤酒花和酵母進(jìn)行釀造，所以這種德國啤酒麥芽香氣濃郁，風(fēng)味醇厚，口感細(xì)膩，甚至浮在酒體上的泡沫也要致密牢固得多。

后來，比利時(shí)啤酒種類繁多。這是中國人次喝“活”啤酒。沒有經(jīng)過巴氏殺菌和過濾，我們感受到的是瓶子里酵母持續(xù)發(fā)酵的味道。人們喝相當(dāng)激烈的修道院啤酒，也嘗試用香料或果皮的小清新白啤酒。

后來精釀啤酒逐漸浮出水面。一般來說，精釀啤酒是用傳統(tǒng)方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型獨(dú)立釀酒商釀造。手工運(yùn)動(dòng)始于美國，近年來國內(nèi)也涌現(xiàn)出很多自制的精釀啤酒，深受國人喜愛。

喝夠了，就覺得國產(chǎn)工業(yè)啤酒淡出，很難進(jìn)口。(最近聽家里人說我們老家的釀酒廠也是黃色的。記得1988年春節(jié)，父親用塑料桶運(yùn)回酒廠的散裝啤酒，很好喝。當(dāng)時(shí)農(nóng)村宴請用的啤酒都是散裝的；當(dāng)時(shí)火車進(jìn)的是大麥，啤酒廠被某知名品牌收購后，進(jìn)口的大麥很少，嘗不到原味。釀酒廠破產(chǎn)是不可避免的。