中國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展前景如何？

綠豆、蜂蜜、椰子、檸檬、香櫞、榴蓮、生蠔甚至泡菜汁。這不是一家報紙的名字，而是中國本土精釀啤酒品牌的創(chuàng)新口味。5月12日，2021亞洲國際精釀啤酒展覽會在世博展覽館開幕。奇怪的成分和個性化的品牌形象打開了人們的思維。這背后是國內精釀啤酒行業(yè)的繁榮。

圖說：2021亞洲國際精釀啤酒展在世博展覽館開幕。新民晚報記者陳夢澤/攝

記憶中的夏天，一定有一碗涼涼的綠豆湯。長大了，綠豆湯變成了綠豆啤酒。在紅耳朵的攤位上，記者看到了一款綠豆口味的啤酒。吃起來像液體綠豆冰棍，豆香味和麥芽香味混合在一起，是適合夏天的清爽口感。釀酒師告訴記者，為了保留綠豆的完整風味，啤酒釀造時分階段加入煮熟的綠豆，然后離心，留下富含豆香味的清液。

去年疫情期間又出了一個“悲老大”。作為一款雙IPA啤酒，口是苦的，有明顯的啤酒花香氣，口感豐富濃郁?！拔覀兪?019年底開始的新品牌。沒多久我們就遇到了疫情，當時就用這個名字來逗自己?！?/p>

來自云南麗江的精釀啤酒品牌易云啤酒參展。其特點是在啤酒中加入云南土特產，并試圖將當地口味與最新釀造潮流有機結合?！澳阒老銠磫?？這是一種生長在山野麗江的水果，金色的果皮，白色的果肉，濃郁的熱帶水果香氣，所以這種‘香櫞帝國四達’非常甜?！闭刮回撠熑烁嬖V記者，除此之外，還有來自云南的野生蜂蜜、西雙版納的石灰、椰子等。都促成了精釀啤酒的不同風味。甚至充分調動了李安運南部人的嗜酸基因，通過乳酸菌的酸化和大量新世界啤酒花的干噴，模擬了云南酸檸檬和酸菠蘿的口感和香氣。

除了各種口味的啤酒，武漢“十八精釀”還將本土文化和網絡熱詞融入產品中，讓年輕消費者更有文化認同感。從2012年開始，每年夏末，武漢的年輕人都會自發(fā)聚集在東湖邊，以千奇百怪的姿勢跳入湖中，告別夏天。《十八工藝》以“跳東湖”為IP，打造了一款精釀啤酒，展現了年輕人對家鄉(xiāng)的熱愛。另一個“不接受批評”是老板的杰作，所以名字也很硬，鮮明的個性就是產品吸引力。

業(yè)內人士表示，除了展會現場展示的量產啤酒，還有一些實驗性的新口味更大膽。比如肉湯、泡菜汁、酸蘿卜、生蠔等。都可以成為啤酒釀造過程中的“伙伴”。但無論是“暗煮”還是驚艷之作，普通消費者都沒有機會嘗試。

除了年輕的本土品牌，精釀啤酒的“老爺爺”也亮相展會，發(fā)力中國市場。1842年，博士納啤酒誕生于捷克的皮爾遜。這是世界上款金色皮爾遜啤酒。展位負責人表示，雖然進入中國市場已有數年，但“破圈”是在這兩年?！耙郧拔覀兊南M群體主要是在中國工作學習的歐美人士或者歸國留學生?，F在，越來越多的人知道了我們。尤其是在上海等一線城市，高端消費群體增長迅速?！?/p>

圖說：2021亞洲國際精釀啤酒展在世博展覽館開幕。

“本次展會吸引了約210家專業(yè)參展商，參展商的數量和質量在全球疫情結束前均創(chuàng)歷史新高，可見中國精釀啤酒市場的快速發(fā)展。”紐倫堡的銷售經理趙鵬飛表示，越來越多的中國消費者正在尋找口感和味道更好的啤酒。盡管起步較晚，但中國本土工藝品牌在過去兩年已經開花結果。本次展會的工藝界設定的“中國工藝之旅”成為最熱打卡點。

《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調查分析及投資發(fā)展前景研究報告》顯示，2019年，中國精釀啤酒市場規(guī)模將超過240億元。得益于未來消費升級，精釀啤酒市場仍將呈現增長趨勢。到2024年，市場規(guī)模有望達到680億元，年復合增長率為23.2%。

據業(yè)內人士分析，2020年華潤啤酒、青島啤酒、百威啤酒、燕京啤酒、嘉士伯的市場份額將超過80%。精釀啤酒的異軍突起，給傳統(tǒng)行業(yè)帶來了新的增長點。目前中國精釀啤酒品牌繁雜，但隨著體系的標準化要求，精釀啤酒行業(yè)未來將逐漸形成領先的競爭模式。

新民晚報記者張余云