啤酒廠家之啤酒發(fā)酵罐(啤酒生產(chǎn)發(fā)酵罐）

啤酒設(shè)備的啤酒發(fā)酵罐

啤酒發(fā)酵罐的基本原理是在麥汁制備和冷卻后，加入酵母并輸送到發(fā)酵罐中開始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行。流行的方法是在一個(gè)罐中進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母將麥汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精(即酵母的厭氧呼吸)，后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，消除啤酒中的異味，促進(jìn)啤酒的成熟。

麥德士啤酒設(shè)備

啤酒發(fā)酵罐的清洗和滅菌CIP參數(shù)清洗劑的種類和作用發(fā)酵罐使用的清洗劑有水、堿液、酸性洗滌劑、殺菌劑和無(wú)菌水。水是最常用的清洗劑之一，是一種極性很強(qiáng)的無(wú)機(jī)液體分子。一般極性較強(qiáng)的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物易溶于水(堿液可以消滅罐壁和管道上的酵母，有效去除蛋白質(zhì)、酒花樹脂等污垢)(酸性洗滌劑對(duì)啤酒的無(wú)機(jī)鹽沉淀物、單寧、酒花樹脂、蛋白質(zhì)有很好的溶解和洗滌作用)。

用殺菌劑殺滅細(xì)菌等微生物的各種液體清洗表面張力發(fā)酵罐，采用從罐頂噴淋的清洗方法。加壓的清洗液通過(guò)噴嘴噴出，沖擊罐頂面，形成均勻向下流動(dòng)的清洗液膜，產(chǎn)生摩擦，達(dá)到清洗效果。但如果污垢結(jié)合緊密，由于洗滌液的表面張力較大，會(huì)很難滲透到污垢中。它只能在泥土表面工作。水和堿液的表面張力高于啤酒。傳統(tǒng)堿洗工藝簡(jiǎn)單加熱洗滌液清洗發(fā)酵罐，洗滌效果差。目前，啤酒廠通常通過(guò)添加一些洗滌劑助洗劑來(lái)降低洗滌液的表面張力，從而達(dá)到去除罐壁污垢的目的。

麥德士啤酒設(shè)備

CIP清洗的基本流程是排CO2、水預(yù)沖洗、堿洗、水洗、酸洗、水洗、消毒液和無(wú)菌水。其優(yōu)點(diǎn)是清洗效果好，成本低，設(shè)備要求低。但清洗前需要清空%/的發(fā)酵罐進(jìn)行堿洗，這樣會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，導(dǎo)致進(jìn)氧。現(xiàn)在，許多啤酒廠都注重傳統(tǒng)的%。