工坊啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布(工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范）

《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T/CBJ 3201-2019)發(fā)布。

2019年4月25日，由中國(guó)酒類協(xié)會(huì)提出，中國(guó)酒類協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)管轄的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在2019‘中國(guó)啤酒行業(yè)新趨勢(shì)與標(biāo)準(zhǔn)化研討會(huì)’上正式發(fā)布。作為小微啤酒行業(yè)管理團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，必將成為作坊啤酒標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的一塊基石，成為啤酒行業(yè)發(fā)展的助推器。

啤酒車間標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了車間啤酒生產(chǎn)過程中的基本要求、選址、工廠環(huán)境、生產(chǎn)區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生管理原料、食品添加劑和安全控制、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)管理培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理。

全面規(guī)范作坊啤酒(精釀啤酒)生產(chǎn)的人員、機(jī)器、原料、方法、環(huán)境。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精釀啤酒對(duì)工業(yè)啤酒的影響越來越大，但并不能阻止主流工業(yè)啤酒的生存和進(jìn)化?！半p方的博弈會(huì)越來越激烈，工業(yè)啤酒也會(huì)用精釀啤酒來升級(jí)產(chǎn)品?！?/p>

“作坊啤酒”對(duì)于很多從事小微啤酒釀造的人來說是一個(gè)新名詞，甚至有些人并不接受。他們可能更喜歡稱之為“精釀啤酒”。但產(chǎn)品名稱其實(shí)是行業(yè)的定性定義，命名時(shí)需要慎重考慮。不能基于個(gè)人好惡，也不能獨(dú)斷專行，不能有褒貶傾向。

就“精釀啤酒”這個(gè)英文名來說，它的中文釋義還是比較準(zhǔn)確的。所以產(chǎn)品名稱的定義首先應(yīng)該是中性詞，再體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)。正因如此，“作坊啤酒”應(yīng)運(yùn)而生。

需要注意的是，GB/T 4927 《啤酒》標(biāo)準(zhǔn)(送審稿)的分類和術(shù)語中增加了“作坊啤酒”的定義。這意味著“工坊啤酒”即將成為正式的啤酒產(chǎn)品類別。

精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)

一、制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的意義

1、轉(zhuǎn)變政府職能的必然要求。

2.促進(jìn)行業(yè)規(guī)范發(fā)展的內(nèi)生需求

3.團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)能代替其他標(biāo)準(zhǔn)嗎？

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)很可能在一定程度上替代或彌補(bǔ)或補(bǔ)充相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

二、車間啤酒的現(xiàn)狀及發(fā)展過程中存在的問題

1.缺乏法律法規(guī)

2.生產(chǎn)能力的限制

3.人才隊(duì)伍的問題。

4、原材料和工藝控制問題

三?！豆し黄【啤芳瘓F(tuán)標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)中的作用

1、規(guī)范行業(yè)，促進(jìn)發(fā)展。

2.可以得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。

3.有利于品類文化的推廣。

4.提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

車間標(biāo)準(zhǔn)下載

特別是《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)《啤酒》國(guó)標(biāo)中的車間啤酒進(jìn)行了補(bǔ)充和細(xì)化，在生產(chǎn)規(guī)格上高于國(guó)標(biāo)。相關(guān)單位可自愿選擇是否執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。即標(biāo)準(zhǔn)一旦選擇實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的內(nèi)容對(duì)企業(yè)來說就是強(qiáng)制性的，監(jiān)管部門會(huì)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行監(jiān)督管理。

山東精英啤酒設(shè)備助力中國(guó)工藝發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)文本下載鏈接3360請(qǐng)關(guān)注【啤酒日歷】