中國(guó)啤酒產(chǎn)量居世界(中國(guó)啤酒產(chǎn)量世界排名）

智研咨詢的報(bào)告顯示，中國(guó)啤酒產(chǎn)量世界，人均啤酒年消費(fèi)量高于世界平均水平。但由于城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、人口老齡化、年輕群體選擇多樣化等導(dǎo)致的社會(huì)結(jié)構(gòu)變化，中國(guó)的啤酒銷量開始下滑。與此同時(shí)，啤酒行業(yè)零售額以2.0%的年復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)步增長(zhǎng)。因此，業(yè)內(nèi)人士建議，中國(guó)啤酒市場(chǎng)正朝著高容量、低價(jià)格的高端方向發(fā)展，品牌也需要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出適合中高端消費(fèi)者、吸引年輕人的新啤酒。

啤酒花果香

國(guó)內(nèi)很多精釀啤酒品牌都嘗試在釀造原料中加入國(guó)內(nèi)常見的花卉，讓啤酒的口感具有中國(guó)特色。

在以桃花聞名的西藏自治區(qū)林芝市，一些品牌推出了桃花啤酒；小麥桂花啤酒的釀造原料中添加了桂花，使啤酒具有淡淡的桂花甜香。“高大師”啤酒在產(chǎn)品的釀造原料中添加了茉莉花。淡雅的茉莉花香和麥芽香交織在一起，縈繞在口中。酒標(biāo)上還有以梵高《杏花》為靈感的茉莉花圖案，顯示了其將西方工藝轉(zhuǎn)化為具有東方韻味的中國(guó)式精細(xì)工藝的口味特點(diǎn)。

啤酒、堅(jiān)果和谷物

如何讓啤酒變得更有趣？啤酒品牌試圖創(chuàng)造一些不同尋常的“潮流產(chǎn)品”來滿足消費(fèi)者的好奇心。

卡夫亨氏的堅(jiān)果品牌和芝加哥的一家精釀啤酒廠聯(lián)合推出了印度帕萊艾爾啤酒。該產(chǎn)品的靈感來自2018年7月的一項(xiàng)調(diào)查，該調(diào)查顯示，64%的男性認(rèn)為堅(jiān)果是最配啤酒的咸零食。

施樂與奧克蘭工藝啤酒廠Hallertau合作，以松脆堅(jiān)果為靈感，推出松脆堅(jiān)果酸麥酒，為消費(fèi)者帶來清爽美味的體驗(yàn)。

英國(guó)曼徹斯特啤酒廠與家樂氏合作，用大小不合適的玉米片制作限量版啤酒，旨在減少食物浪費(fèi)。因?yàn)樵绮凸任锿ǔ：刑欠?，所以家樂氏?0kg玉米片在啤酒配方中替代30%的小麥粒來釀造啤酒，味道更甜，具有早餐谷物的金黃色。

美國(guó)精釀啤酒公司Duclaw與甜甜圈店合作，推出了Unicorn Sour-Al啤酒。啤酒在釀造過程中加入了果味谷物和食用亮粉，賦予了啤酒高品質(zhì)的酸味和略帶閃光的金黃色，帶來了奇妙的色彩。受到追求酸甜平衡的消費(fèi)者青睞。包裝和產(chǎn)品形態(tài)也吸引了大量年輕人在社交平臺(tái)上分享。

Smartmouth在酒糟中加入烤棉花糖和脫水棉花糖，并使用銀河啤酒花和二倍體芳香啤酒花Calypso神話，使啤酒具有香甜的柑橘和梨香氣，口感柔和。啤酒罐還突出了谷物味道和“神奇荒謬”的口號(hào)，這使它看起來像一個(gè)受兒童歡迎的谷物盒。該產(chǎn)品旨在喚起成年消費(fèi)者對(duì)童年美好時(shí)光的懷念。

啤酒乳制品

在炎熱的夏天，沒有什么比喝一杯冰啤酒，吃一個(gè)冰淇淋蛋糕更好的了。

2018年，冰淇淋蛋糕味啤酒在美國(guó)掀起熱潮。以巧克力、冰淇淋或蛋糕為主題的啤酒，將成年人童年的記憶投射在符合他們當(dāng)下年齡的產(chǎn)品形態(tài)上，讓低齡的甜食與有成年人感覺的酒精很好地融合，成為網(wǎng)絡(luò)名人的產(chǎn)品。

由于廣告行業(yè)經(jīng)常使用“牛奶”這個(gè)給人以健康營(yíng)養(yǎng)印象的詞作為啤酒的賣點(diǎn)，英國(guó)政府于1946年禁止在啤酒上標(biāo)注“牛奶”，于是啤酒廠想出了“奶昔啤酒”這個(gè)詞?，F(xiàn)如今，即飲奶昔精華已經(jīng)成為全球啤酒市場(chǎng)的熱門趨勢(shì)之一。釀造奶昔啤酒時(shí)，釀酒師創(chuàng)新性地在原料中加入乳糖，模擬奶油味但不黏膩的口感，使啤酒略帶甜味。此外，在釀造奶昔啤酒時(shí)，還可以加入水果原漿，其中所含的果膠會(huì)增加液體的粘度，使酒體呈現(xiàn)出明亮渾濁的顏色感覺，口感更加柔和糯糯。在釀造一些奶昔啤酒時(shí)，會(huì)加入燕麥等其他谷物，進(jìn)一步增強(qiáng)黏膩感。

啤酒健康

許多人喜歡在運(yùn)動(dòng)后喝兩杯來放松，但運(yùn)動(dòng)后大量飲酒會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，損害身體健康。酒精還會(huì)影響肌肉修復(fù)和鍛煉效果。有什么方法可以滿足口腹之欲，健康飲酒？酒精啤酒應(yīng)運(yùn)而生。

競(jìng)技釀造推出的一款無酒精啤酒，酒精含量低于0.5%，風(fēng)味清爽，適合跑步或劇烈運(yùn)動(dòng)后飲用。也非常適合擔(dān)心酒精攝入導(dǎo)致健康問題的消費(fèi)者。該產(chǎn)品富含鉀、鈣、鎂和天然電解質(zhì)，每罐熱量?jī)H為70卡。隨著消費(fèi)者在健身后尋找更有趣的補(bǔ)水方式，無酒精啤酒可能會(huì)成為常規(guī)酒精飲料的健康替代品，比運(yùn)動(dòng)飲料更能讓一些人動(dòng)起來。早在2017年，益普索發(fā)布的《中國(guó)啤酒市場(chǎng)白皮書》中就指出，57%的消費(fèi)者愿意嘗試酒精含量較低的啤酒。目前低醇/低熱量啤酒在國(guó)內(nèi)還處于起步階段，未來還有很大的增長(zhǎng)空間。

創(chuàng)新的啤酒包裝

創(chuàng)新讓啤酒更便攜，使用更廣泛，也更環(huán)保。

立陶宛的瓶裝啤酒品牌制作了可食用啤酒標(biāo)簽。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在面團(tuán)中加入秋冬季經(jīng)典香料肉桂、丁香、茴香，做成餅干貼在瓶子上，不僅成為視覺上的漂亮標(biāo)簽，還將瓶中啤酒的味道和香氣延伸到瓶外。還可以和酒一起當(dāng)零食，既可聞?dòng)挚蓢L，可謂一舉兩得。此外，提供瓶外小吃不僅增加了啤酒的附加值，還吸引了注重新穎設(shè)計(jì)、喜歡獨(dú)特產(chǎn)品的消費(fèi)者。

想隨時(shí)隨地享受啤酒，還有哪些選擇？Jelly Belly打造了一款無酒精的生啤味果凍豆，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能品嘗到正宗的生啤，不會(huì)出現(xiàn)宿醉癥狀。它的外包裝甚至被做成啤酒罐和酒瓶的形狀，趣味十足。

無論是各種口味，還是工藝的運(yùn)用，包裝的創(chuàng)新和跨界聯(lián)名，新的全球啤酒產(chǎn)品都在暗示，單純依靠普通啤酒的時(shí)代可能已經(jīng)過去。中國(guó)的啤酒業(yè)已經(jīng)從量變到質(zhì)變。大品牌用品質(zhì)重塑品牌，小品牌用新奇和匠心吸引眼球，從而搶占市場(chǎng)，這將是必然趨勢(shì)。