自釀啤酒的樂趣(自釀啤酒愛好者）

在本屆啤酒節(jié)上，第二次亮相的自釀帳篷吸引了大批市民和游客駐足品嘗，體驗自釀啤酒的樂趣?！白葬勂【瓶诟写己瘢瑵庥?，回味無窮。我也想在家試試。”趙老師品嘗了自釀啤酒后被“感動”了?，F(xiàn)場工作人員告訴記者，自釀啤酒的工藝并不復(fù)雜，簡單的設(shè)備也不貴，市民在家就可以實踐。

家釀啤酒沒有添加劑。

在自釀帳篷里，記者看到了手工自釀的“丁亮啤酒”，供大家免費品嘗。包裹上兩個女孩可愛的臉很吸引人。“這是我們自釀的啤酒，全手工釀造，除了麥芽、酵母、啤酒花和水，不添加任何添加劑?！惫ぷ魅藛T梁瀟告訴記者。

記者了解到，啤酒節(jié)開幕前三個月，自制帳篷的小丁和梁瀟就開始忙碌起來。他們是組委會的工作人員。今年，他們被分配負(fù)責(zé)釀造自己的帳篷。他們需要提前釀造大量啤酒，供游客在節(jié)日期間品嘗?！耙婚_始我們什么也做不了。先向?qū)＜覍W(xué)習(xí)。”小丁說，從一開始，他們很著急，到后來，他們確實付出了很多努力。

啤酒可以在家里釀造。

研磨、糖化、過濾和煮沸。在現(xiàn)場，小丁和梁瀟為大家演示了前四步，一些游客躍躍欲試，參與其中。雖然前期兩個小姑娘釀了不少啤酒，但是在音樂節(jié)現(xiàn)場還是供不應(yīng)求。“這酒真好喝。酒味濃，口感好?！币晃粊碜陨蜿柕挠慰推穱L后，贊不絕口。

在現(xiàn)場，很多游客問：家里可以自己釀啤酒嗎？“自釀啤酒挺有意思的，但是設(shè)備和原料貴嗎，普通人買得起嗎？”“如果消毒滅菌達(dá)不到要求，自釀啤酒能成功嗎？喝了會拉肚子嗎？”

梁瀟說，自釀啤酒其實并不復(fù)雜，設(shè)備和材料都可以在網(wǎng)上買到，價格也不貴。只要操作得當(dāng)，家釀啤酒不僅好喝，而且非常健康。

裝備夠了，1000塊錢。

現(xiàn)場釀造專家張路告訴記者，家釀啤酒一般需要的設(shè)備是一個小型研磨機(jī)、兩個不銹鋼桶、壓蓋機(jī)、量筒、20l大純凈水桶。原料包括麥芽、酵母和純凈水。如果家釀啤酒的設(shè)備比較齊全，1000元就夠了。

張路說，5公斤麥芽可以生產(chǎn)20升酒，但這5公斤麥芽中，基礎(chǔ)麥芽占了很大一部分，剩下的是根據(jù)自己的風(fēng)格添加相關(guān)麥芽。比如你要釀造黑啤，加入1公斤黑麥，這樣釀造出來的顏色會很深。

釀造一桶大約需要一個月的時間。

張路介紹，自釀啤酒要經(jīng)過磨麥芽、糖化、過濾、煮沸、冷卻、發(fā)酵、包裝等過程。其間主要看溫度和控制能力。新手往往因為工藝不熟練而手忙腳亂，一些關(guān)鍵點，比如煮的時候讓蛋白質(zhì)沉淀，可能一個多小時就能完成，但新手需要幾個小時。所以新手一次沖泡大概需要八個小時。流程熟悉，一次沖泡6小時就夠了。

加上發(fā)酵和二次發(fā)酵，張路說一桶手釀啤酒大概需要一個月才能完成。

展望

或者明年舉辦品酒大賽。

從一無所知到現(xiàn)在，小丁和梁瀟已經(jīng)把自釀啤酒當(dāng)成了一種享受。他們不僅釀造傳統(tǒng)的全麥啤酒和黑啤，還創(chuàng)造性地添加了藍(lán)莓、國槐、小紅莓等。根據(jù)自己的奇思妙想和喜好釀造個性化的啤酒。

記者了解到，自上屆搭建個啤酒釀造帳篷以來，目前已有100多位家庭釀造愛好者與組委會建立了長期聯(lián)系。隨著自釀啤酒文化的不斷傳播，大連目前有四家專業(yè)的自釀酒吧。

自釀帳篷負(fù)責(zé)人告訴記者，之所以連續(xù)兩年在啤酒節(jié)設(shè)立公益自釀區(qū)，是為了讓市民和游客免費前來體驗和品嘗，也是為了讓更多人了解啤酒文化。明年，組委會將組織啤酒釀造比賽，讓更多的人通過朋友的方式享受啤酒釀造的樂趣。

晨報Haili.com記者齊芳芳

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啤酒節(jié)熱星灣浴場日客流量超過4萬。

晨報訊(半島晨報Haili.com記者齊芳芳)啤酒節(jié)吸引了東北三省、內(nèi)蒙古、京津、陜俄等地的游客，也帶動了附近星海灣浴場的人氣。昨天記者獲悉，啤酒節(jié)期間，星海灣浴場日均客流量超過4萬人，預(yù)計本周末還會有所增長。

為了確保安全，星海灣浴室在海上設(shè)置了1000多米的安全警戒帶。