啤酒的釀造過程(啤酒的釀造過程的注意事項）

今天，我們來談談啤酒是如何釀造的。

大多數(shù)人大概都知道啤酒有四種主要成分：水、麥芽、啤酒花和酵母。他們都貢獻了自己的一份啤酒。

啤酒的釀造過程有幾個步驟：步是將粉碎的麥芽與熱水混合，這就是所謂的糖化。這使得發(fā)芽的大麥成為釀造高質(zhì)量啤酒的東西。通過改變麥芽工藝，有很多方法可以做出很多不同風格的麥芽。你可以從不同的麥芽中獲得不同的顏色和味道，甚至像焦麥芽一樣深。它賦予啤酒黑色堅果味、黑色味和烘烤味。所有谷物烘焙、烘焙和各種風味都來自不同類型的麥芽。所有的甜味都來自麥芽。這些是酵母想要發(fā)酵的大糖類。它們留在啤酒里，給啤酒一種甜味。酵母想要發(fā)酵成酒精的所有糖分都來自麥芽。所以一開始麥芽的多少主要決定了啤酒的強度。我們選擇使用的麥芽類型決定了啤酒的黑度。

下一種成分是啤酒花。煮沸時，加入啤酒花，將甜味液體從谷物中分離出來，并將液體轉(zhuǎn)移到水壺中煮沸。它給啤酒帶來的主要是苦味，因為啤酒花中一些叫酸的化合物確實需要在煮沸時作為標準物質(zhì)，使這些化合物溶解在液體中。如果你煮啤酒花那么長時間，它們可能會煮出很多你想要的啤酒花香味。所以煮的時候通常會有充足的酒花條件，以獲得前期更大的苦味。在后來的條件下，你會減少苦味。你甚至可以在發(fā)酵罐中的冷啤酒中加入啤酒花，這種啤酒叫干啤酒花。這提供了你想要的啤酒花的大部分香氣，而且沒有苦味。

煮沸后，液體在與發(fā)酵罐中的酵母混合之前已經(jīng)冷卻。你看不到發(fā)酵罐里有什么，因為它是一個大金屬罐。你可以看到發(fā)酵過程中有多少酵母。麥芽中的糖變成酒精和二氧化碳。使用了兩種酵母；一個是啤酒酵母，一個是啤酒酵母。你可以從不同類型的酵母中獲得不同的風味特征。Al酵母發(fā)酵溫度更高，發(fā)酵速度更快，產(chǎn)生更多紫菀，使成品啤酒果香濃郁。啤酒酵母的發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵速度較慢，發(fā)酵后需要更多的成熟時間，才能從啤酒酵母中獲得想要的風味。通常麥芽酒發(fā)酵需要一周左右，冷陳釀至少需要一周。啤酒發(fā)酵儲存一般需要一周半到兩周，發(fā)酵后冷陳釀至少需要兩周甚至更長時間。

發(fā)酵后，啤酒充碳酸氣，然后裝瓶和裝桶出售。