工坊啤酒崛起并快速發(fā)展(啤酒的發(fā)展）

本報(bào)記者吳宇軒

3月15日晚間，樂(lè)惠國(guó)際發(fā)布2020年非公開(kāi)發(fā)行a股股票預(yù)案，擬募集資金4.18億元投資寧波精釀谷科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“精釀谷”)鮮釀(啤酒車間)及生啤酒自動(dòng)售貨機(jī)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。通過(guò)此次募投項(xiàng)目，精釀谷將憑借自身經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)設(shè)備優(yōu)勢(shì)，在更高端精釀啤酒市場(chǎng)分一杯羹。

精釀啤酒的市場(chǎng)份額擴(kuò)大了。

啤酒是消費(fèi)量更大的酒?？v觀美國(guó)和中國(guó)的啤酒工業(yè)發(fā)展史，呈現(xiàn)出從“工業(yè)啤酒”向高端啤酒發(fā)展的趨勢(shì)，尤其是精釀啤酒(作坊啤酒)迅速崛起和發(fā)展。

中國(guó)是世界上更大的啤酒消費(fèi)國(guó)，2000年至2015年是中國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的黃金階段。統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年，我國(guó)啤酒年產(chǎn)量達(dá)到更高峰4982.79萬(wàn)噸，此后一直呈下降趨勢(shì)。2019年，國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)量降至3765.3萬(wàn)噸。

在此背景下，作為高端啤酒領(lǐng)域小而美的工坊啤酒異軍突起，年均增長(zhǎng)率約為6.57%。2018年，其消費(fèi)量占啤酒總消費(fèi)量的2.15%。

近年來(lái)，許多內(nèi)資啤酒企業(yè)逐漸培育本土作坊啤酒文化，以期在不斷增長(zhǎng)的高端啤酒市場(chǎng)分得一杯羹。各類酒莊、酒吧、工藝品牌呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。2014年全國(guó)精釀啤酒企業(yè)只有33家，現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)2500家。

根據(jù)高湛的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)。com，未來(lái)幾年中國(guó)工坊啤酒將保持25%以上的增速，工坊啤酒的市場(chǎng)份額將繼續(xù)擴(kuò)大。據(jù)GlobalData預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)啤酒消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到1029億美元，前景廣闊。

當(dāng)天鮮精釀啤酒市場(chǎng)幾乎空白。

本項(xiàng)目將采用分布式輕量化啤酒釀造設(shè)備Cutebrew和寧波精釀谷精釀產(chǎn)業(yè)平臺(tái)提供的精釀啤酒濃縮麥汁配方，在合作伙伴門店、營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、自營(yíng)場(chǎng)所直接釀造精釀啤酒，實(shí)現(xiàn)新鮮精釀啤酒當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天包裝、當(dāng)天銷售。

目前中國(guó)啤酒包裝形式70%為玻璃瓶，25%為易拉罐，不銹鋼小桶桶約占2%-3%。幾乎所有的啤酒沒(méi)有灌裝過(guò)程都不能出廠?，F(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵、現(xiàn)場(chǎng)包裝的啤酒消費(fèi)模式是保證消費(fèi)者能喝到更佳風(fēng)味啤酒的更佳手段。

為了實(shí)現(xiàn)葡萄酒在終端消費(fèi)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)釀造，除了技術(shù)和研發(fā)的儲(chǔ)備和積累；d、需要有很強(qiáng)的處理能力、經(jīng)驗(yàn)和軟硬件的適應(yīng)性。由于技術(shù)的限制和供應(yīng)鏈能力的影響，為客戶提供當(dāng)天釀造、當(dāng)天包裝、當(dāng)天銷售新鮮精釀啤酒的消費(fèi)模式，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾乎是空白。

建造300個(gè)啤酒車間。

為了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵生產(chǎn)作坊啤酒，保證作坊啤酒的新鮮度，精釀谷公司在釀造設(shè)備高端小型化、保證啤酒新鮮度方面做了大量的技術(shù)研究，突破了模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、柔性化、零排放等多項(xiàng)技術(shù)難點(diǎn)。

據(jù)介紹，該公司終端零售現(xiàn)場(chǎng)的啤酒車間的核心是Cutebrew設(shè)備的交付，該設(shè)備利用精釀啤酒的云服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行智能管控，并基于大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者的喜好，進(jìn)行精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位和生產(chǎn)規(guī)劃。只有普通操作人員才能完成釀造和包裝工作。而且啤酒是消費(fèi)者下單當(dāng)天包裝，充分保證其新鮮度。

根據(jù)公告，精釀鮮釀(啤酒車間)Cutebrew系統(tǒng)在精釀谷本項(xiàng)目年計(jì)劃在上海、南京、杭州、寧波四個(gè)城市及浙江其他主要城市部署100套；第二年投入200套布局，拓展至長(zhǎng)三角二三線城市，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)三角大中城市鮮釀啤酒供應(yīng)鏈布局全覆蓋。

同時(shí)，精釀谷將通過(guò)布置自有專利的啤酒自動(dòng)售貨機(jī)，構(gòu)建精釀啤酒無(wú)菌冷藏配送體系，確保啤酒新鮮送達(dá)。通過(guò)此次募投項(xiàng)目，公司欲憑借自身設(shè)備經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，以及互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)等新零售，打造精釀啤酒新消費(fèi)平臺(tái)。

(編輯白寶玉)