精釀小酒館的釀造(精釀小酒館裝修）

我曾經(jīng)形容自己的工作是“三三五四”，上班的時候坐在酒桶里。對于身邊的朋友來說，我是人類啤酒龍頭、網(wǎng)絡(luò)調(diào)酒師、酒館點餐默認(rèn)順序的人。所以當(dāng)被問到“怎么點工藝”這樣的問題時，我會溫柔耐心的回答“溫兩碗酒，要一盤茴香豆”【劃掉】“我給你寫個指南，來啤酒獵人看看”，于是有了這個《精釀點單速成偏方》。如果是偏方，不是官方部門批準(zhǔn)的，來源全憑我自己的經(jīng)驗。適合人群工藝白。那么，請自帶馬扎保留意見，或者留言評論，供19、19黨學(xué)術(shù)討論？

首先，你得去正確的地方想一些手藝。

什么地方合適？一般來說，你應(yīng)該具備以下基本素質(zhì)。

有一個懂、愛、喝精細(xì)工藝的老板/侍酒師。

有一排啤酒龍頭，用來放新鮮啤酒，還有一個高吧臺，用來聊天。

有一種調(diào)性BGM，一般對于爵士，藍(lán)調(diào)，鄉(xiāng)村都很費(fèi)勁，更別說搖頭了。最多一個搖搖玻璃。

有一個小冰酒柜，里面有幾瓶啤酒。是進(jìn)口的，眼看不懂的那種。

只有在這樣的地方才能喝到純正的精釀葡萄酒。如果換成DJ演奏，所有人都會站在舞池中央跳舞，酒都會灑出來。美少女不離開自己視線就OK的夜店俱樂部，除了價目表足夠令人咋舌之外，永遠(yuǎn)無法體會琥珀液帶來的快樂。

當(dāng)?shù)攸c合適，氣氛到位，撩人的黑膠藍(lán)調(diào)穿過木質(zhì)窗欞，光線昏暗，在你臉上縱橫交錯，忽明忽暗。你點上一支煙，吐出一個閑煙圈，問：“老板IPA是什么意思？”

呃.是不是，太挑剔了？

所以“黑話”有多重要，要混圈子，要裝有經(jīng)驗。所以有必要熟悉一下19的偏方。必要的話做好筆記，下次去酒館也不會虧什么錢，也不會浪費(fèi)時間(？)教你這個場景。

“世界上沒有黑啤酒和紅啤酒。無良商家多，故稱“

承諾十九，即使你不知道你想喝什么，也不要告訴你的老板要一杯德國黑啤。這種簡單無腦的按顏色給啤酒分類的操作，是以前的進(jìn)口酒商，太無知或者懶得分辨，就簡單的在中文標(biāo)識上給顏色命名，創(chuàng)造出黑啤、白啤、黃啤、紅啤這種不合理的名稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者。

葡萄酒的顏色通常是指麥芽的顏色，與葡萄酒的風(fēng)格無關(guān)。你想要德國黑啤，施瓦茨比爾加焦麥芽，勞奇比爾加煙熏味，甜敦克爾，還有帶點酸味的博克，這還不是全部，更別說黃啤酒和白啤酒了。

比如唐僧取經(jīng)途中遇到了一個又一個地精。二弟打不過他向猴哥訴苦時，只說遇到個妖精，是不是就得挨頓好的？如果不知道什么技能男女有大有小，猴子去哪里報仇？同理，你得盯著顏色，要黑啤。老板給你端來一杯英雄墨水，你就覺得是新口味。

所以正確的姿勢應(yīng)該是這樣的：

基本上每個精釀酒館都會有4-6個小杯的品鑒組合。先點一組試試。挑一個自己喜歡的杯子，向老板請教。相信我，老板一定會愿意向你炫耀的。從釀造技術(shù)到風(fēng)格，他不可能什么都解釋，然后你就可以利用了。再來一杯或者再來一杯同樣風(fēng)格的。畢竟世界上多了選擇，多了歡笑。

“苦則點IPA酸就點Lambic喝醬油的話，點石濤和波特?！?/p>

無論你是的啤酒狂人，還是剛嘗過美酒的新手，IPA這個詞都值得你熟讀和默寫。只需一句話，就足以讓你從銅牌跳到白金。為了防止腐蝕，IPA啤酒花被廣泛使用。雖然苦，但也是每個hop愛好者的夢想，也是值得一試的標(biāo)準(zhǔn)入門級。

一些追求酸度的啤酒愛好者苦心鉆研釀造技術(shù)，誕生了非主流選手蘭比克。不僅加入野生酵母和真菌，還放在二手酒桶中，進(jìn)一步吸收酸味。手法堪比釀造山西老陳醋，但加上櫻桃等水果的加持，多少有些甜。它既不苦也不澀。小偷適合女孩子。

锃亮的石濤吃起來就像不加鹽的醬油，而波特就是石濤的輕裝版。你這種執(zhí)著的德國黑啤，基本上就是來源于這兩兄弟。比如乳糖變成奶士桃，又濃又甜，能量高，正統(tǒng)的“液體面包”；在巧克力石濤中加入巧克力麥芽或可可粉，它會有巧克力或咖啡的味道。簡言之，時間沒有盡頭，石濤也不會有盡頭。

“ABV和IBU，從較小的值開始”

一般酒單上都會標(biāo)注兩個英文縮寫，這是終身考點，所以即使這兩個字很別扭，我還是想讓你記住，這對你有害嗎？這是愛你，傻子，怕你不小心給自己灌了一大口。

ABV (Alcohol by Volum)是國際上常用的測量酒精體積分?jǐn)?shù)的方法，一般指20時酒精在葡萄酒中的體積百分比。喝酒不是喝醉。兩種方式對應(yīng)兩種策略。想要好喝，就要從ABV值低的地方開始喝，逐漸增加，一醉解千愁，出門右轉(zhuǎn)。

IBU(國際苦味單位)，國際啤酒苦味的苦味值的特殊單位，由啤酒花中的酸轉(zhuǎn)化而來。精釀啤酒的苦度基本在15到100之間，一般可以接受的苦度是15到40。但苦味，作為一種感覺，參考價值不大，但人生夠苦。喝低苦的水是甜的。

拿著十九的偏方，下次去精品酒樓點就不用擔(dān)心出丑了。啤酒獵人可以為你準(zhǔn)備一些不好的東西嗎？準(zhǔn)備好了記得舉起酒杯，我們喝一杯。不客氣你應(yīng)該感謝我。

芬