微型啤酒設(shè)備之啤酒清洗(啤酒瓶清洗設(shè)備）

小型啤酒設(shè)備啤酒的CIP清洗

啤酒由麥芽、啤酒花、酵母和釀造水制成。啤酒很容易受到微生物的影響，那么如何保證啤酒的質(zhì)量呢？CIP是保證啤酒不受細菌和微生物影響的重要方法。那么今天鄭州邁德啤酒設(shè)備就來給大家講講啤酒的CIP清洗，以及如何防止啤酒受到微生物的影響。

小型啤酒設(shè)備

次水洗：次水洗也叫“預(yù)洗”，主要是將被清洗的設(shè)備、容器、管道中的物料殘渣和粘稠液體盡可能地沖走，使盡可能少的人進入洗(液)槽。用于預(yù)洗的水通常被排出；為了節(jié)約用水，預(yù)洗水往往是用后洗水的循環(huán)利用部分。而且預(yù)洗水箱一般比較大，預(yù)洗過程大概需要10-15分鐘。要清洗的設(shè)備越大，清洗時間越長。如果使用的清洗設(shè)備比較簡單，比如球洗，洗的時間會比較長。

酸洗或堿洗：堿洗或酸洗是在前一次清洗的基礎(chǔ)上，用堿性洗滌劑或酸性洗滌劑對設(shè)備進行徹底清洗。被去除的殘余有機物包括粘性顆粒殘余物，例如淀粉顆粒、啤酒花樹脂、蛋白質(zhì)、糊狀物和在加熱表面上燒結(jié)的焦糖，以及沉淀的附著固體。這個清洗過程需要很長時間，大約20-40分鐘，是CIP清洗的主要清洗程序。真正的洗滌效果主要體現(xiàn)在這個過程中。

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第二次水洗：第二次水洗也叫“后洗”。堿洗或酸洗后，將容器和管道中殘留的堿或酸洗去，直至洗滌水呈中性。

消毒劑清洗：消毒劑清洗是在冷酸洗的情況下，進一步滿足設(shè)備和管道的無菌條件，清洗后經(jīng)?；厥眨眠m當濃度的消毒液清洗。消毒劑更好選擇清洗后的，其殘液不會對產(chǎn)品有任何影響，也不會對設(shè)備造成腐蝕，如過氧乙酸、二氧化氯、過氧化氫等。因此不需要用無菌水反復(fù)清洗。現(xiàn)代啤酒釀造中，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，強烈反對使用甲醛殺菌劑對大罐、清酒罐和啤酒管道進行消毒，因為甲醛殘留會造成啤酒飲用安全問題。

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