精釀啤酒泡沫的作用(精釀啤酒 泡沫）

泡沫在麥德啤酒精釀啤酒中的作用

精釀啤酒由麥芽、酵母、啤酒花和釀造水制成。啤酒是一種比較常見的酒精飲料。我相信每個人都應該喝過啤酒。倒啤酒的時候會形成很多泡沫。原因是什么？這些泡沫的目的是什么？今天鄭州麥德啤酒設備就為大家講解精釀啤酒泡沫的形成以及泡沫的使用方法。

釀造啤酒泡沫是由薄液膜相互分隔的氣泡的聚合物，每個氣泡周圍都有一層由啤酒物質(zhì)組成的薄膜。當你喝一口啤酒時，泡沫脫落后應該會在玻璃墻上留下痕跡。這種現(xiàn)象通常被稱為“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒中的泡沫也可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔離空氣與酒的直接接觸，從而減少啤酒的氧化，并有助于防止臭味的產(chǎn)生。泡沫可以保持啤酒的殺口力，即二氧化碳接觸口腔黏膜和舌面后的辛辣感。這種口感是評價啤酒質(zhì)量的重要指標之一。

優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中，泡沫能從杯中升起，持續(xù)五分鐘以上，細膩，潔白，掛在墻上，泡沫持久細膩，口感持久醇厚。啤酒質(zhì)量也不錯。氣泡的穩(wěn)定性與液體的表面張力有關，而表面張力與溫度有關。據(jù)實驗，啤酒的泡沫在10-12最多，持久，口感更好。

啤酒中的泡沫可以使啤酒清涼，散熱，解暑。因為泡沫是由啤酒中充滿二氧化碳造成的。二氧化碳進入胃后，受熱膨脹，通過打嗝排出體外，帶走體內(nèi)部分熱量，達到散熱解暑的效果。

在日本，最常見的倒酒方式是先豎著倒。當玻璃杯中啤酒液體的泡沫約有1/3高時，貼在玻璃壁上倒出。這樣啤酒液和泡沫的比例可以保持在7: 3。在德國，飲酒者似乎喜歡奶油一樣的濃稠泡沫，泡沫與酒的比例大約是5比5。然而，在英國、澳大利亞等地，人們更喜歡在葡萄酒表面只保留一層薄薄的泡沫。

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