精釀啤酒行業(yè)增長(zhǎng)迅速(精釀啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀）

中國(guó)是啤酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。無(wú)論是在煙火味很濃的夜市和大排檔，還是充滿(mǎn)小資氣息的酒館和夜店，KTV和酒吧，啤酒都是線(xiàn)下餐飲。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)、啤酒發(fā)展高端化的趨勢(shì)，主流啤酒消費(fèi)者的消費(fèi)需求更加多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化。與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比，口感豐富的精釀啤酒越來(lái)越受到啤酒愛(ài)好者的青睞和好評(píng)，啤酒市場(chǎng)受到越來(lái)越多人的青睞。精釀啤酒行業(yè)發(fā)展迅速。

什么是精釀啤酒？

“精釀啤酒”是相對(duì)于工業(yè)啤酒而言的手工啤酒的總稱(chēng)。國(guó)際上的定義通常如下：

1.年產(chǎn)量不超過(guò)600萬(wàn)桶；

2.商業(yè)酒商股權(quán)不足25%；

3.使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原料來(lái)增加啤酒的風(fēng)味。

2019年4月25日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)頒布《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》，將精釀啤酒翻譯為“作坊啤酒”，定義為：“由小型啤酒生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)，在釀造過(guò)程中不添加與啤酒風(fēng)味調(diào)節(jié)無(wú)關(guān)的物質(zhì)，具有突出風(fēng)味特征的啤酒。”

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是年產(chǎn)量小，酒商自主性高，用傳統(tǒng)工藝制作。精釀啤酒獨(dú)有的特性是其消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵。

有個(gè)性、有顏值、有品味、有格調(diào)、有品質(zhì)、有時(shí)尚感的精釀啤酒，作為一種天生具有高端基因的“新物種”，已經(jīng)成為消費(fèi)、投融資的熱點(diǎn)。

《2021年中國(guó)啤酒行業(yè)分析報(bào)告》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)約5.6%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)約6.2%?；?020年產(chǎn)銷(xiāo)下降的對(duì)比，整體啤酒市場(chǎng)趨于飽和，而精釀啤酒市場(chǎng)仍以每年25%以上的速度增長(zhǎng)。

在國(guó)內(nèi)，目前精釀啤酒主要分兩個(gè)陣地，一個(gè)是本土廠(chǎng)商包括小而美的精釀啤酒廠(chǎng)和主流啤酒廠(chǎng)，一個(gè)是進(jìn)口精釀和啤酒屋。目前精釀啤酒整體市場(chǎng)份額約占5%，但發(fā)展趨勢(shì)良好。據(jù)美國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年，美國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占啤酒行業(yè)銷(xiāo)售額的25%。參考美國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的精釀啤酒有很大的增長(zhǎng)空間。預(yù)計(jì)2025年將超過(guò)11%。其價(jià)值和機(jī)會(huì)不言而喻。

其中不乏精釀品牌創(chuàng)業(yè)者，也有渠道流量的大眾啤酒品牌。有瞄準(zhǔn)Z時(shí)代的新飲品，也有跨界布局的餐飲巨頭。每個(gè)人都試圖在手工藝行業(yè)分得一杯羹。

在北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線(xiàn)城市，精釀啤酒活躍在市場(chǎng)上。與此同時(shí)，精釀啤酒逐漸滲透到二三線(xiàn)城市的啤酒市場(chǎng)，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)了本土精釀品牌。

中部地區(qū)以其迅速放大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)總量、超大規(guī)模的年輕消費(fèi)者以及消費(fèi)需求的加速釋放，正在醞釀一場(chǎng)持續(xù)強(qiáng)勁的精釀啤酒風(fēng)潮。

為了傳播精釀文化，弘揚(yáng)精釀精神，讓更多酒商選擇好產(chǎn)品，讓更多人喝上好啤酒，第二十二屆中部(長(zhǎng)沙)酒博會(huì)特別推出精釀啤酒館，為廣大廠(chǎng)商打造專(zhuān)業(yè)精釀啤酒推廣平臺(tái)。

本次展會(huì)將積極推動(dòng)中國(guó)精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展，加速精釀產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，聯(lián)合行業(yè)上下游企業(yè)，共同探索新時(shí)代的新商機(jī)。為經(jīng)銷(xiāo)商和餐飲分銷(xiāo)渠道解讀中國(guó)釀酒師的啤酒產(chǎn)品，也為需求日益旺盛的酒吧和酒莊輸入更高品質(zhì)的原料、釀造配方、釀造設(shè)備和技術(shù)，同時(shí)全方位了解國(guó)內(nèi)外最新行業(yè)資訊。